ラ・ボエム　DOMAINE la BOHEME / 森田屋商店 MORITAYA

ラ・ボエム DOMAINE la BOHEME

★ワイン愛好家のパトリック・ブージュが、人生を大きく方向転換する きっかけとなったのが、たまたまパトリックの当時付き合っていた 彼女に紹介されたピエール・ボージェとの出会いで、 以降、ピエール・ボージェのガイドの下、 自然派ワインの世界にどっぷり足を埋めることとなる。 普段は IBMでコンピューター技師の仕事を持つ彼は、一方で、 自ら20アールの畑を借り、 片手間だが週末と休日を利用して自分のワイン作りを開始した。 続きを読む 解らないことは、常にピエール・ボージェからアドバイスをもらいながら、 6年間は経験を積みつつ、表向きにはなりを潜めていた。 それが2002年までの話。 2003年に彼はワイナリーとして独立することを決意した後は、 IBM でバイオの研究システムをつくる優秀なプログラマーだった地位を捨て、 午前中だけ仕事をする契約社員に格下げするよう願いを出し、 以降、1.5ha の畑を買い、教会の敷地内にある昔のカーヴを借りて 2004 年に正式にドメーヌ・ラ・ボエムをスタートさせる。 畑はオーナーであるパトリック・ブージュが 1人で 1.5ha の畑を管理している。 彼の所有する品種は、赤のガメイ・ド・オーヴェルニュの1品種のみで、 樹齢平均は 60～100年である。 ナチュラルな赤ワインを仕上げることももちろんだが、 当時から彼は、赤を作るのと同じくらいペティアンを作ることに興味があり、 修業時代は「納得のいくペティアン・ナチュレルを作るまで、 独立はしない！」と5年間は試行錯誤を繰り返していたという。 畑もビオロジックの農法こだわり、除草剤、殺虫剤を一切撒かない。 ブドウの収穫量も、毎年シャプタリゼーションの必要のない 糖度の乗ったブドウを作るために、30hl平均に収める。 （力みすぎたのか！？2005年はブドウを落としすぎて収穫量が 17hl ヴァンクールの資料より 折りたたむ 過去の取扱いアイテム一覧 https://www.sakemorita.com/old/laboheme_a.html

★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・エム・オー 2021

＊Vin de France Rouge MO 2021 / Domaine La Boheme

＊ヴァンクールさんのコメント
　色合いは透明感のある淡いガーネット色。
　ミュール、カシスの芽、
　クレソン、クローブの香り。
　ワインはミディアムボディでみずみずしい。
　コクのある果実味が染み入るように優しく、
　骨格を支える酸、滋味深いミネラル、
　優しいタンニンの収斂味が

　ぎゅっと凝縮し味わいに詰まっている。

＊品種：モンドゥーズ100%
　樹齢：71年
　収穫日：10月12日と例年並み
　収量：40hL/ha
　土壌：泥土の石灰質・粘土質
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで21日間。
　醗酵：自然酵母で20日間
　熟成：9hL、6hLのジャー（炻器）で24ヶ月。
　アルコール度数：11％
　収量は春の遅霜とミルデューにより
　20hL/haと大幅減収だった。
　買いブドウはラングドックの
　モンドゥーズは昔オーヴェルニュにも
　存在していたことから、
　パトリックが長年
　仕込んでみたかった品種
　買いブドウは、サヴォワの
　ビオ生産者ドメーヌ・シュヴィヤールから。
　畑の標高は700m。
　ワイン名のMOはMondeuseの
　頭文字から取った。
　SO2無添加、ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。3本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム

葡萄品種：モンドゥーズ

折りたたむ

現在庫　2本　

税込価格￥6,930（税抜き￥6,300)

本

★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ぺー 2023

＊Vin de France Rouge P 2023 / Domaine La Boheme

＊ヴァンクールさんのコメント
　色合いは少し濁りのあるガーネット色。
　グロゼイユ、グリオット、サワーチェリー、
　タバコの葉の香り。
　ワインはミディアムボディからフルボディ。
　果実味が艶やかでボリュームがあり、
　キュートで強かな酸、
　ほんのりビターなミネラル、
　繊細なタ

ンニンの収斂味が骨格を形成する！

＊品種：ピノ・ノワール90%、
　　　　ガメイ・ド・オーヴェルニュ10%
　樹齢：31年～90年
　土壌：石灰質の混ざった玄武岩
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
　　　　　　　　ステンレスタンクで15日間
　醗酵：自然酵母で1ヶ月
　熟成：ステンレスタンクで10ヶ月。
　収穫日：9月6とブドウが早熟日。
　収量：ブドウ焼けによる被害で
　　　　35hL/haと若干減収。
　アルコール度数：14％
　ワインのコンセプトは、品質の保証された
　ピュアなブドウでつくる
　ラ・ボエムの入口的なワイン。
　買いブドウはオーヴェルニュの
　ビオブドウ栽培者ドメーヌ・ジャルゴヴィアから。
　ワイン名はピノ・ノワールの頭文字を
　取って名付ました。
　エチケットのデザインは
　ピノ・ノワールの畑のある丘、
　ガリア戦記の中の有名な
　ゲルゴヴィアの戦いの舞台となった丘と
　その記念碑が描かれています。
　SO2無添加、ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム

葡萄品種：ピノ・ノワール、ガメイ・ド・オーヴェルニュ

折りたたむ

現在庫　8本　

税込価格￥5,445（税抜き￥4,950)

本

★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ジェー・エ・エム（マセラシオン） 2022

＊Vin de France Blanc CC 2022＆2023 / Domaine La Boheme

＊ヴァンクールさんのコメント
　色合いは少し濁りのある淡い黄金色。
　白桃、アプリコット、
　ジャスミン、海藻の香り。
　ワインはフルーティーかつふくよかで
　トロピカルなエキスにしっかりとした旨味が
　詰まっていて、アフターに抜ける
　グリーンハーブのような清涼感が心地

良い。

＊品種：シャルドネ70% (2023)、
　　　　シュナン・ブラン30% (2022)
　樹齢：シャルドネが2023年9月3日、
　　　　シュナンが2022年9月15日。
　収穫日：8月20日～9月20日とブドウが早熟だった。
　収量：40hL/ha。
　土壌：石灰質の混ざった玄武岩、シスト
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然酵母で1ヶ月～13ヶ月
　熟成：2022年のシュナンをファイバータンクと
　　　　フードル23hLで12ヶ月、
　　　　その後2023年の醗酵中の
　　　　シャルドネにアッサンブラージュし
　　　　ステンレスタンクで9ヶ月
　アルコール度：13％
　2022年シュナンの発酵が1年で終わらず、
　途中醗酵中の2023年シャルドネに
　アッサンブラージュして醗酵を完全に終わらせた。
　シュナンはロワールのダミアン・ビュロー、
　シャルドネはとオーヴェルニュの
　ドメーヌ・ジャルゴヴィアから。
　ワイン名はシャルドネ、
　シュナンの頭文字を取って名付けた。
　SO2無添加！ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム

葡萄品種：ミュスカアレクサンドル、ゲヴュルツトラミネール、ソーヴィニヨンブラン

折りたたむ

現在庫　5本　

税込価格￥5,148（税抜き￥4,680)

本

★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ピカポル 2023

＊Vin de France Blanc Picapol 2023 / Domaine La Boheme

＊ヴァンクールさんのコメント
　色合いは透明感のあるレモン色。
　グレープフルーツ、黄リンゴ、白い花の香り。
　ワインはフレッシュ&フルーティーで
　軽快な酸があり、透明感のあるエキスに
　澄んだダシのような旨味、
　滋味深く鉱物的なミネラルが
　きれいに溶け込む。

＊品種：ピクプール
　樹齢：平均51年
　収穫日：8月29日と例年並みだった。
　収量：ミルデューの被害により
　　　　40 hL/haとやや減収だった。
　土壌：褐色粘土・石灰質
　醗酵：自然酵母で2週間
　熟成：ジャー（炻器）12hLで8ヶ月。
　買いブドウはラングドックのビオ生産者
　ドメーヌ・ド・プティ・ルビィから。
　生産者から信頼を得ることで、
　今回は前年よりも樹齢の古いブドウを
　分けてもらうことに成功しました。
　ワイン名のPicapolは
　ピクプールのカタローニュ地方の呼び名
　Picapollから最後のLを外して名付けました。
　SO2無添加、ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム

葡萄品種：ピクプール

折りたたむ

現在庫　4本　

税込価格￥5,148（税抜き￥4,680)

本

★ドメーヌ・ラ・ボエム
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・エム・オー 2020

＊Vin de France Rouge MO 2020 / Domaine La Boheme

＊ヴァンクールさんのコメント
　色合いは透明感のガーネット色。カシス、
　シソ、ビーツ、蜜蝋の香り。
　ワインはエレガントかつコクのある
　果実味がチャーミングで、重心の低い酸、
　塩気のあるミネラル、
　優しいタンニンの収斂味とバランスが絶妙

＊品種：モンドゥーズ100%
　樹齢：70年
　収穫日：10月15日
　収量：40hL/ha
　土壌：泥土の石灰質・粘土質
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで21日間。
　醗酵：自然酵母で20日間
　熟成：12hLのジャー（炻器）で24ヶ月。
　買いブドウはラングドックの
　モンドゥーズは昔オーヴェルニュにも
　存在していたことから、
　パトリックが長年
　仕込んでみたかった品種
　買いブドウは、サヴォワの
　ビオ生産者ドメーヌ・シュヴィヤールから。
　畑の標高は700m。
　ワイン名のMOはMondeuseの
　頭文字から取った。
　SO2無添加、ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム

葡萄品種：モンドゥーズ

折りたたむ

現在庫　1本　

税込価格￥6,930（税抜き￥6,300)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年04月01日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
店主のアート

森田屋商店

過去の新着アイテム

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は2025年04月01日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
店主のアート

カートを見る

新規会員登録

お気に入り

ログイン

ホームに戻る

2025年4月
日	月	火	水	木	金	土
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30