レ・ドロミー DOMAINE Les DOLOMIES

★地区、村：Passenans パッスナン村
　造り手：セリーヌ・ゴルマリー
　HomePage : http://www.les-dolomies.com/
　ドメーヌについて
　創業年：2008年
　セリーヌ・ゴルマリーは、2004年末からブドウ畑で仕事を始めました。
　すぐにこの仕事が好きになり、翌年2005年より夫のスティーブと共に
　ワイン造りを始め、2008年、スティーブの協力を得てドメーヌを創業しました。
　ドメーヌ名は、遠くイタリア・チロル地方のドロミテ山脈に由来します。
　その地では、マグネシウムを含む豊富な鉱物であるドロマイト（苦灰土）が、
　ブドウ畑に含まれています。
　ドメーヌのあるパッスナン村は、ジュラ地方のちょうど中間あたりにある
　グランクリュ、シャトー・シャロンの少し北に位置します。
　創業当初の２年間は、他のドメーヌで働きながら
　自身のワイン造りを行っていました。
　当初1.5haもなかった畑でしたが、2010年にはパッスナン村と
　フロントネィ村をまたぎ総面積3.8haまで広がっています。
　ジュラのロタリエ村（ジュラ地方のやや南部）にあるドメーヌ、
　ジュリアン・ラベ氏の教えを受けながら取り組んできました。

続きを読む

　セリーヌ・ゴルマリーは、BPREA園芸専門学校で学び、
　修了後ブドウ畑で仕事を始めました。ニコラ・ケール氏（サンタンジェ）、
　ドメーヌ・ミレー（スザンセ）、ブノワ・バドス（ポリニー）、
　ビオロジック栽培を行うドメーヌ・ド・サンピエール（マトネ）で
　経験を積みました。自身のドメーヌ創業は、これらと並行して行ってきました。

　自然と、その豊かさを尊重する。サンテグジュペリの言葉を引用すれば、
　《La Terre ne nous appartient pas ; elle nous est pretee par nos enfants. 》
　地球は先祖から受け継いだものではない。子供たちから借りたものだ。

　認証機関：エコセール
　土壌：泥灰土、粘土石灰質
　自社ブドウ畑面積：3.80ha
　契約ブドウ畑面積：2.60ha
　自社ブドウ畑の数：7
　自社栽培ブドウ品種：シャルドネ、サヴァニャン、
　　　　　　　　　　　ピノ・ノワール、トゥルソー、ガメイ
　主な仕立て方法：ゴブレ、ギョイヨ式
　仕立ての支柱の素材：木
　堆肥：牛の糞 　醸造について
　酵母のタイプ：野生酵母
　圧搾方式：垂直式プレス、水平式プレス
　醗酵容器の素材と容量（L）：ステンレス、グラスファイバー、琺瑯
　熟成容器の素材：228L樽、600lの大樽
　セラー環境：住居の地下にあり、ブドウ畑は1～7.5km圏内の距離にある。
　年間生産ボトル本数：収穫量次第。2012年は8000本。

折りたたむ

過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/lesdolomies_a.html