エルヴェ・スオー/ドメーヌ・ロマノー・ディウトゥゼ/HERVE SOUHAUT/DOMAINE ROMANEAUX DESTEZET


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もりたや

HERVE SOUHAUT/DOMAINE ROMANEAUX DESTEZET
エルヴェ・スオー/ドメーヌ・ロマノー・ディウトゥゼ

パリ出身のエルヴェ・スオー氏は、
 コルナス最高の自然派生産者ティエリー・アルマンで
 基本的なワイン造りの修行をし、その後、同じ北ローヌの優れた生産者である
 ダール・エ・リボでも研修をしています。
 1993年からベアトリス夫人の経営するドメーヌを引き継ぎ、
 ワイン造りを始めました。 彼はローヌの地で、
 先述した生産者同様に志の高い自然派ワインを造る、優れた生産者です。
 「ワインは畑から生まれる」あまりにも陳腐となってしまったこのフレーズですが、
 実際に畑に立つとその意味を肌で感じることができます。
 (その逆に、このフレーズを、言葉だけで用いる生産者がいることも
 残念ながら感じてしまいます。)ロマノー デストゥゼのセラーを訪れた時、
 そのあまりの秘境ぶりに驚きを隠せませんでした。
 最寄りの市街地からは、車でどんなに飛ばしても一時間半。
 曲がりくねった山道をどんどん進んでいくと、視界から建物は消え、
 緑と渓谷が広がります。
 「これこそが、僕の生まれた土地、アルデシュだよ。」と教えてくれたのは、
 バカンス中で不在というエルヴェのセラーまで連れて行ってくれた
 ルネ・ジャン・ダール。森、山、川また森、山、川とどこまでも続く自然を進み、
 かなり高い位置まで上ったところにロマノー デストゥゼのセラー、
 エルヴェ スオーの素敵なワインが生まれる醸造所がありました。
 もともとこの醸造所は、エルヴェの奥様であるベアトリスの実家が
 所有していたものです。門構えも立派ですし、醸造所自体も趣のある
 歴史ある風情です。中に入ると、ワインのストックヤードは、
 空調によって温度管理されており完璧。
 室内や醸造設備も実に清潔で、エルヴェ スオーのワインの美しさや
 清涼感も納得です。樽での熟成を行うセラーのほうは、天然のセラーとなっており、
 空調などを必要としません。
 まさにワインを造るのに理想的な環境といえるかもしれません。
 この醸造所では、エルヴェ・スオーのワインの他に
 ルネ・ジャン ダールが運営する美味しいもの専門商社「レ・シャン・リーブル」の
 ワインも造られています。
 公私共に大の仲良しであるルネ ジャンとエルヴェが、
 遊び心満載の美味しいワインをあれこれと相談しながら造り続けています。
 このワインも2人の研究と情熱の成果か、年を追うごとに完成度が増しており、
 彼ら自由な発想がどんどんと現実のものとして造り上げられています。
 標高400mほどというこのエルヴェのセラーの近くに、彼の畑は点在しています。
 すぐ近くには、ヴィオニエとルーサンヌの畑があり、
 この畑から造られるワインは今やフランス国内でも大人気で、
 友人のルネ ジャンでも数本しか飲ませてもらえないと言います。
 畑に立つと、高い標高からかブドウの実はまだ小ぶりで、
 じっくりと時間をかけて成熟しているのが見て取れます。
 異常気象で雨や雹の被害が、連日伝えられる2007年ヴィンテージですが、
 北ローヌは比較的安定しているようで、エルヴェの畑はブドウの実も綺麗です。
 このような偉大でないヴィンテージでは、生産者の実力や信念が、
 畑の様相から容易に見て取れます。除草剤を用いてパサパサになった土に、
 多量の農薬散布の結果として不健全なほど深い緑色をした葉、
 ブドウの実自体は病気こそありませんが、美しさや品の良さを見て取れません。
 このような畑がある一方、ビオディナミやビオロジックなどの
 手法に固執するあまり病害に襲われ、無残な姿をさらす畑もあります。
 しかし、私達が信頼する、自然派生産者の畑に目を向ければ、
 病気の葉なども一部に見られますが、ブドウの外観も美しく、土の色も健全で、
 美味しいワインが、ここから、この畑から生まれるということを
 改めて感じさせてくれます。
 彼らは、安全 安心な健康食品を作っているわけでなく、
 またビオディナミなどの手法によって、
 容易にワインが美味しくなるわけでないとも考えています。
 常により良いブドウ、より美味しいワインを生み出すために自然と向き合い、
 語り合い、最良の方法を模索し続けているのです。
 ロマノー・デストゥゼでは、栽培は除草剤や化学肥料を用いず、
 トラクターを使って人の手で除草を行います。
 しかし、多くの労力と情熱を費やした畑仕事もさることながら、
 アルデシュの雄大な自然と調和したその畑の持つポテンシャルは
 何にも代えられない素晴らしさがあります。
 醸造においては、自然酵母による発酵後、
 n木樽に移しおよそ翌年の収穫前まで熟成させます。
 醸造から瓶詰めに至るまで、基本的に亜硫酸は一切使用せず、補糖もしません。
 ノンフィルタ、ノンコラージュ(無清澄)で造られる彼のワインは、
 自然そのものの旨みを引き出しています。

エルヴェ・スオー
更新日 6/11/2015

SOLDOUT!

ロマノー・ディウトゥゼ・サン・ジョセフ2001
サン・ジョセフ2001(ドメーヌ・ロマノー・ディウトゥゼ)

soldout!
税抜価格¥2,970


ロマノー・ディウトゥゼ・ヴァン・ド・ペイ・シラー2003
ヴァン・ド・ペイ・シラー2003(ドメーヌ・ロマノー・ディウトゥゼ)
*ロマノー・ディウトゥゼはビオロジックを実践する若手の
 生産者でなんとあのフィリップ・パカレが醸造を手がけております。
 2002のバージョンは実はサン・ジョセフの畑で造った
 ヴァン・ド・ペイのシラーでした。

soldout!
税抜価格¥2,310


エルヴェ・スオー・ロマノー・ヴァン・ド・ペイ・アルデッシュ・シラー2008
ヴァン・ド・ペイ・アルデッシュ・シラー2008(エルヴェ・スオー)
*まだ試飲しておりませんので
 野村ユニソンさんのコメントを参考にして下さい。
 どこか近年のダール・エ・リボのクローズ・エルミタージュを思わせる、
 いきいきとした花のフレーバーに満ちていて、
 果実味もシラーのよさを「ぎゅうぅ」と集約させた力強くも
 華やかなものです。
 スパイスのような複雑な風味もあり、
 まろやかなベリー系の甘さも感じられる優しいタッチのワインです。
 野村ウニソンさんから

soldout!
税抜価格¥2,420


ロマノー・ディウトゥゼ・ヴァン・ド・ペイ・アルディッシュ・ガメィ2001
ヴァン・ド・ペイ・アルディッシュ・ガメィ2001
 (ドメーヌ・ロマノー・ディウトゥゼ)

soldout!
税抜価格¥1,500


ロマノー・ディウトゥゼ・ヴァン・ド・ペイ・ステーロンヌ・ガメィ2003
ヴァン・ド・ペイ・ステーロンヌ・ガメィ2003
 (ドメーヌ・ロマノー・ディウトゥゼ)

soldout!
税抜価格¥2,310


エルヴェ・スオー・ロマノー・IGPアルデッシュ・ラ・ストゥロンヌ・ガメイ2013(エルヴェ・スオー)
IGPアルデッシュ・ラ・ストゥロンヌ・ガメイ2013(エルヴェ・スオー)
*まだ試飲しておりませんので
 ディオニーさんのコメントを参考にして下さい。

 北ローヌ、サンジョセフ近郊アルディッシュの
 実力者エルヴェ・スオーが、
 高地アルルボスク村の花崗岩土壌で健康に育つ高樹齢ガメイを
 ステンレスタンクで低温発酵、木樽で8 ヶ月シュールリー熟成しました。
 紫帯びたルビー色にフランボワーズやサンダルウッド、
 干しブドウの香りが複雑に上がり、つるんと滑る口当たり、
 華やかな果実味とエレガントな酸、
 雑味のない自然な旨味を楽しめます。
 ディオニーさんから。12本

soldout!
税抜価格¥2,910


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