ラファエル・バルトゥッチ/RAPHAEL BARTUCC


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もりたや

RAPHAEL BARTUCCI
ラファエル・バルトゥッチ
ラファエル・バルトゥッチはロレーヌ地方の製鉄所で電気技師として役10年間働いた後、
 アン県のメリニヤという所に ある家屋とすこしばかりの未開墾地を購入。
 数年間はエンジニアとして生計を立てながら、
 荒地を切り開きぶどうを植樹するという二束のわらじを履き、
 1983年からワインを作り出し、
 1992年からヴィニュロンに転身した。
 セルドン村で造られる、弱発泡の中甘口ロゼワイン(ビュジェ・セルドン)のみ
 を造っております。
 あのオヴェルノワ氏にワイン造りで指示を仰ぎビオロジックを取り入れる。
 2004年にECOSERTに認定され、2.5haという小さなぶどう畑を丹念に育てている。
 亜硫酸は圧搾後の澱下げのときに入れるだけ使用し、天然酵母で醗酵、
 補糖やドザージュなど人工的な糖分添加をせず、補酸など一切行いません。
 1983年に畑を購入し、2〜3年ごとに少しづつ増やしています。
 ひとりで作るには2haが精一杯と言う彼がワイン造りにおいて大事にしている事は
 「補糖せずにワインをつくる事、幸いセルドンは
 日照が少なくても待つ事が出来るからね。」と語ります。
 畑は、標高450m、傾斜70度の場所に1980年と90年に植えたプルサールが、
 その他南西と東向きの場所にガメィが植えられています。2〜3年に1回荒地を購入し、
 1年目にブドウの木を植え、2年目に杭(40cm埋める)と
 ワイヤーを張る作業をしています。
 朝露に濡れた粘土質の畑は、スニーカーで見学すると
 靴底がすぐに3cmは泥で厚くなるほどです。
 うさぎが来るので電流の流れるワイヤーを貼りぶどうを守っています。
 メリニャの4件の生産者が共同で使用する瓶詰所の機械のメンテナンスは
 前職を生かしたバルトッチがほとんどメンテナンスを請け負っており、
 他の生産者からも頼りにされています。
ラファエル・バルトゥッチ
更新日 12/30/2016

ラファエル・バルトゥッチ・ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル
 
(2015)
*2015年はまだ飲んでおりませんが試飲後追ってコメント致しますネ!

 品種:ガメイ90%、プルサール10%
 畑:2ha 粘土石灰質l。
   収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
   他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
   潰れないよう気をつける。
   果皮にキズが付いて酸化が始まると、
   酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
 栽培:ビオロジック
 醸造・熟成:発酵中に酸味は落ち着くとの理由から
       マロラクティック発酵はなし。
       収穫したブドウをタンクでアルコール発酵させ、
       残糖を残し発酵中の果汁を2〜0度近くまで冷却して
       発酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
       その後、2ヶ月ビンを立てた状態
       (立てる方が発酵が遅く泡が細かくなるため)で
       ゆっくりと再発酵させる。
       (ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる)
       王冠でガスが逃げないようになっているため泡が
       液体に溶け込む。
       アルコール度数が8%になったところで
       味わいのバランスを確認、
       再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
       この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
       高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。
 インポーターはラシーヌさんから。

現在庫は4本
税抜価格¥3,170

(消費税が別途加算)




SOLDOUT!

ラファエル・バルトゥッチ・ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル (2007)
*辛口ワイン党でも満足しちゃうセルドンです。
 やや甘いのですが、旨さが引き立って、
 大人のセルドンっていう感じですよ!
 只入荷数が少ないので仕入れは甘く有りません。
 品が良く癒されてしまいます。
 まずは飲んでみて下さい。
 本当に美味しい、酸とミネラルがたっぷりしていて、
 甘みも抑えめでドライな印象さえ有ります。
 大人の楽しめるセルドンです。
 めんどくさい事は考えないで
 頭から言葉を外して感性で飲んで下さい。
 ワインってこんなに楽しい、
 理屈じゃないと思います。(僕のモットーです)

soldout!
税抜価格¥3,000


ラファエル・バルトゥッチ・ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル (2008)
*お待たせ致しました。とっても貴重で生産数の少ないセルドンです。
 今回はラシーヌさんとヴォルテックスさんから分けて頂きました。

*ラシーヌさんに残っていた2008年を端数ですが分けて頂きました。

soldout!
税抜価格¥2,840


ラファエル・バルトゥッチ・ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル (2009)
*ラシーヌさんとヴォルテックスさんから分けて頂きました。

soldout!
税抜価格¥2,840


ラファエル・バルトゥッチ・ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル (2010)
 品種:ガメィ90% プルサール10%
 収穫量:50〜60hl。
     収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
     他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
     潰れないよう気をつける。
     果皮にキズが付いて酸化が始まると、
     酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
 畑:2ha 粘土石灰質
 栽培:ビオロジック
 醸造・熟成:醗酵中に酸味は落ち着くとの理由から
       マロラクティック醗酵はなし。
       収穫したブドウをタンクでアルコール醗酵させ、
       残糖を残し醗酵中の果汁を2〜0度近くまで冷却して
       醗酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
       その後、2ヶ月ビンを立てた状態(立てる方が醗酵が
       遅く泡が細かくなるため)でゆっくりと再醗酵させる。
       (ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる)
       王冠でガスが逃げないようになっているため泡が
       液体に溶け込む。
       アルコール度数が8%になったところで味わいの
       バランスを確認、
       再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
       この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
       高い圧力をかけながら
       ビン詰めできる特殊な機械を使用。
 特徴:2010年は、6月の開花時に花ぶるいにあった為、
    プルサールの生産量に影響を受けましたが、
    ガメィは被害がなく順調に生育した。
    収穫は10/3〜4に行い、品質は2009年並みまで熟して
    果実味が豊かな葡萄が収穫出来た。
    表土が流れるのを防ぐため手入れは草刈りのみで毎年4,9月に
    雑草を鋤き込み耕す。
    雑草と競争させると水の行き過ぎが防げる。
 インポーターは信頼のラシーヌさんとヴォルテックスさんから。

soldout!
税抜価格¥2,570


ラファエル・バルトゥッチ・ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル (2011)
*お待たせ致しました。とっても貴重で生産数の少ないセルドンです。
 今回はラシーヌさん分けて頂きました。
 インポーターは信頼のラシーヌさんさんから。

soldout!
税抜価格¥2,570


ラファエル・バルトゥッチ・ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル (2012)
*お待たせ致しました。2012年の生産量は気候の関係で
 2011年より30%程度減少しています。

 品種:ガメイ90%、プルサール10%
 畑:2ha 粘土石灰質l。
   収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
   他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
   潰れないよう気をつける。
   果皮にキズが付いて酸化が始まると、
   酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
 栽培:ビオロジック
 醸造・熟成:発酵中に酸味は落ち着くとの理由から
       マロラクティック発酵はなし。
       収穫したブドウをタンクでアルコール発酵させ、
       残糖を残し発酵中の果汁を2〜0度近くまで冷却して
       発酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
       その後、2ヶ月ビンを立てた状態
       (立てる方が発酵が遅く泡が細かくなるため)で
       ゆっくりと再発酵させる。
       (ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる)   
       王冠でガスが逃げないようになっているため泡が
       液体に溶け込む。
       アルコール度数が8%になったところで
       味わいのバランスを確認、
       再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
       この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
       高い圧力をかけながら
       ビン詰めできる特殊な機械を使用。
 インポーターは信頼のヴォルテックスさんとラシーヌさんから。

soldout!
税抜価格¥2,570


ラファエル・バルトゥッチ・ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル2013
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル (2013)
*お待たせ致しました。2013年の登場です。

 品種:ガメイ90%、プルサール10%
 畑:2ha 粘土石灰質l。
   収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
   他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
   潰れないよう気をつける。
   果皮にキズが付いて酸化が始まると、
   酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
 栽培:ビオロジック
 醸造・熟成:発酵中に酸味は落ち着くとの理由から
       マロラクティック発酵はなし。
       収穫したブドウをタンクでアルコール発酵させ、
       残糖を残し発酵中の果汁を2〜0度近くまで冷却して
       発酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
       その後、2ヶ月ビンを立てた状態
       (立てる方が発酵が遅く泡が細かくなるため)で
       ゆっくりと再発酵させる。
       (ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる)   
       王冠でガスが逃げないようになっているため泡が
       液体に溶け込む。
       アルコール度数が8%になったところで
       味わいのバランスを確認、
       再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
       この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
       高い圧力をかけながら
       ビン詰めできる特殊な機械を使用。
 インポーターは信頼のヴォルテックスさんとラシーヌさんから。

soldout!
税抜価格¥2,850


ラファエル・バルトゥッチ・ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル1014
*2014年はバランスの良い複雑さがあるボディが
 少し厚めのセルドンです。
 気持ちよい程のサクランボやチェリーの果実感ですが
 複雑で中盤に紅茶や漢方の要素も感じられる大人のセルドンです。
 思わず美味しいって言ってしまいました。

 品種:ガメイ90%、プルサール10%
 畑:2ha 粘土石灰質l。
   収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
   他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
   潰れないよう気をつける。
   果皮にキズが付いて酸化が始まると、
   酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
 栽培:ビオロジック
 醸造・熟成:発酵中に酸味は落ち着くとの理由から
       マロラクティック発酵はなし。
       収穫したブドウをタンクでアルコール発酵させ、
       残糖を残し発酵中の果汁を2〜0度近くまで冷却して
       発酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
       その後、2ヶ月ビンを立てた状態
       (立てる方が発酵が遅く泡が細かくなるため)で
       ゆっくりと再発酵させる。
       (ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる)
       王冠でガスが逃げないようになっているため
       泡が液体に溶け込む。
       アルコール度数が8%になったところで
       味わいのバランスを確認、
       再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
       この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
       高い圧力をかけながら
       ビン詰めできる特殊な機械を使用。
4/15/2015試飲
 今年のセルドンは複雑で厚みを感じる懐の深い大人のセルドン。
 チャーミングなサクランボやイチゴのフレーバーは残しつつ、
 スパイシーさ、ウーロン茶の様な複雑なニュアンスを楽しめます。
 インポーターはラシーヌさんから。

soldout!
税抜価格¥3,000


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