オーディンスタール/ODINSTAL


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もりたや

WEINGUT ODINSTAL
ヴァイングート・オーディンスタール
オーナー:Thomas Hensel トーマス・ヘンゼル
 地域:Pfalz ファルツ
 地区、村:Wachenheim ヴァッヘンハイム
 醸造責任者:Andreas Schumann アンドレアス・シューマン
 栽培責任者:Andreas Schumann アンドレアス・シューマン
 ホームページ:www.odinstal.de
 ドメーヌについて
 ドメーヌ創業年:2001年

 ドメーヌ解説
 歴史:現オーナーのトーマス・ヘンゼルと妻ウテ・フェルは、
    ファルツのブドウ畑が遠くまで見渡せる高台にあるこの土地が大変気に入って、
    1998年に購入した。もともと19世紀初めに近郊の
    ヴァッヘンハイムの市長だったヨハン・ルートヴィヒ・ヴォルフが
    ブドウ畑を開墾し、週末に過ごす別荘として建築した地所だった。
    その後ダイデスハイムの醸造所の手に渡り、
    1992年以降ヘンゼル夫妻が購入するまでビオロジックで栽培されていた。
    2004年に栽培醸造責任者としてアンドレアス・シューマンを起用し現在に至る。
 造り手略歴:アンドレアス・シューマン、1978年ダイデスハイム生まれ。
       高校卒業資格(アビトゥア)を取得後、
       兵役の代わりに社会福祉体験を選んでバート・デュルクハイムにある
       障害者施設で、知的障害者達とともにブドウ畑の世話やワイン造りを行う。
       Dr. ダインハート(現フォン・ヴィニング)、Dr. ビュルクリン・ヴォルフ、
       ミュラー・カトワールといったファルツの著名生産者での研修を経てから
       ガイゼンハイム大学で栽培醸造を学び、醸造学士の資格を取得。
       在学中にビオロジックの先駆者として知られるラインヘッセンの
       ヴィットマン醸造所でも研修。2004年より現職。
 哲学:徹頭徹尾ビオディナミで栽培している。
    必要なプレパラートは全て自家製で、ハーブもブドウ畑の周囲に
    自生しているものを集める。ワインには少量の亜硫酸以外は何も加えず、
    清澄せず、培養酵母も使わず、発酵温度の調整も行わず、
    フィルターも必要最小限に留めている。
    全部で5.7haのブドウ畑の一部の区画では、
    2008年から試験的に剪定を一切行わず、ブドウ樹本来の成長に
    任せた栽培を行っている。
    ビオディナミで栽培することは自然のリズムを理解し、
    尊重しつつ作業することだ。
    栽培醸造に必要なものを出来るだけ外から持ち込むことなく、
    自給自足に近い形で取り組むことで、
    この土地のもたらす個性を明確にワインに表現することを目指している。

 畑について
 栽培方法:ビオディナミ
 その栽培方法の開始時期:2006年(1992年以降の前所有者の頃から畑では
             ビオロジックで栽培していた)
 その栽培方法を適用している畑名:全て
 栽培方法の将来的な展望:これからもビオディナミを続ける
 認証機関:デメター
 土壌:雑色砂岩、玄武岩、貝殻石灰質、コイパー、砂質から粘土質まで様々。
 微気候:海抜350mとファルツで最も高い位置にあるため、この産地で一番冷涼。
     他の畑は全て海抜約200m以下にある。
 自社ブドウ畑面積:5.7ha
 契約ブドウ畑面積:0.6ha
 自社ブドウ畑の数:10ヶ所
 自社栽培ブドウ品種:6種
 ブドウ以外の自社農作物:ブランデー(ゲヴルツトラミーナー、リンゴ)、はちみつ、
             牛肉(夏場はブドウ畑の周辺で牛を放牧している。
             牛糞は肥料やビオディナミのプレパラートに用いる。
             ミツバチは巣箱をおいて、
             ブドウ畑の周辺の植物の受粉や生物多様性の
             維持向上に貢献している。
 ブドウ畑以外の自社畑総面積:10ha
 主な仕立て方法:ギュイヨ、一部で無剪定栽培
 仕立ての支柱の素材:木
 仕立ての添え木の素材:金属
 堆肥:家畜の糞・自家製

 醸造について
 酵母のタイプ:野生酵母
 圧搾方式:空気圧式プレス
 醗酵容器:ステンレスタンク(100〜2500L)、地元産木樽(225〜500L)
 熟成容器:ステンレスタンク(100〜4800L)、地元産木樽(225〜500L)
 セラー環境:19世紀に建築された洋館の地下にあり、
       88uとこぢんまりしている。ブドウ畑に隣接。
 年間生産ボトル本数:30,000本。
 ラシーヌさんの資料から。
エンデルレ・ウント・モル
更新日 4/4/2017

オーディンスタール・リースリング・ブントザントシュタイン2012
リースリング・ブントザントシュタイン2012
*旨味とコクの広がる味わいは滑らかでスケールが大きい。
 蜜を感じる厚みのある液体はロとろける様に滑らか。
 合田さんお薦めの1本です。


 畑名:Wachenheimer Odinstal
    ヴァッヘンハイマー・オーディンスタール:Stufe3とStufe5
 品種:リースリング100%
 土壌:雑色砂岩
 畑の標高:300〜350m
 畑の向き:南
 栽培面積:1.13ha
 仕立て方法: ギュイヨ
 植樹年:1978年と1983年
 植樹密度:5000本/ha
 収穫量:18hl/ha

 畑名: Wachenheimer Odinstal
    ヴァッヘンハイマー・オーディンスタール:Stufe1
 土壌:雑色砂岩
 畑の標高:290m
 畑の向き:南
 栽培面積:0.25ha
 仕立て方法: 無剪定栽培
 植樹年:1986年
 植樹密度:2500本/ha
 収穫量:19hl/ha

 醸造
 選果の場所:畑
 マセレーションの有無:あり
 マセレーション期間:1日
 酵母の添加有無:なし
 醗酵容器:ステンレスタンク
 アルコール醗酵期間:270日
 醗酵温度コントロールの有無:なし
 熟成容器:ステンレスタンク
 熟成期間:1ヶ月間
 濾過:あり
 清澄:なし
 醗酵中の亜硫酸添加量:なし
 総亜硫酸量:119g/L
 SO2添加のタイミングと量:熟成中に80mg/L 残りは自然発生
 当キュヴェの年間生産量:3033本(750ml)、120本(1500ml)、12本(3000ml)
 ワインまたは畑の名前の由来
 畑の土壌が雑色砂岩(ブントザントシュタイン)なので。
8/13/2015試飲
 口に含んだ瞬間の粘度のある舌触りはとってもエレガントで心地良い。
 コクがありミネラルも豊富で心地良い旨味を伴います。
 輸入元はラシーヌさんです。12本

現在庫は5本
税抜価格¥4,580
(消費税が別途加算)


オーディンスタール・リースリング・ブントザントシュタイン2013
リースリング・ブントザントシュタイン2013
*残念ながら2013年はまだ未試飲です。
 ラシーヌさんのコメントを参考に!


 畑名:Wachenheimer Odinstal
    ヴァッヘンハイマー・オーディンスタール:Stufe3とStufe5
 品種:リースリング100%
 土壌:雑色砂岩
 畑の標高:300〜350m
 畑の向き:南
 栽培面積:1.13ha
 仕立て方法: ギュイヨ
 植樹年:1978年と1983年
 植樹密度:5000本/ha
 収穫量:8hl/ha

 畑名: Wachenheimer Odinstal:Stufe1
 土壌:雑色砂岩
 畑の標高:290m
 畑の向き:南
 栽培面積:0.25ha
 仕立て方法: 無剪定栽培
 植樹年:1986年
 植樹密度:2500本/ha
 収穫量:10hl/ha

 醸造
 選果の場所:畑
 マセレーションの有無:あり
 マセレーション期間:1日
 酵母の添加有無:なし
 醗酵容器:ステンレスタンク
 アルコール醗酵期間:240日
 醗酵温度コントロールの有無:なし
 熟成容器:ステンレスタンク
 熟成期間:2ヶ月間
 濾過:あり
 清澄:なし
 醗酵中の亜硫酸添加量:なし
 総亜硫酸量:116g/L
 SO2添加のタイミングと量:熟成中に80mg/L 残りは自然発生
 当キュヴェの年間生産量:1318本(750ml)、72本(1500ml)、30本(3000ml)  このVTのコメント
 まだ若干還元状態にある。
 明瞭なグレープフルーツにほのかな苦み、
 とてもフルーティでリッチ、クリアーで精緻。
 大きな熟成能力。
 ワインまたは畑の名前の由来
 畑の土壌が雑色砂岩(ブントザントシュタイン)なので。
7/16/2015試飲
 口に含んだ瞬間の粘度のある舌触りはとってもエレガントで心地良い。
 コクがありミネラルも豊富で心地良い旨味を伴います。
 輸入元はラシーヌさんです。12本

現在庫は7本
税抜価格¥5,110
(消費税が別途加算)


オーディンスタール・リースリング350NN2013
リースリング350NN2013
*キレのある味わいはバランス良く心地良い緊張感がある。
 延びのあるミネラルと旨味は軽快感と涼しげなニュアンスを感じます。

 品種:リースリング100%
 畑名:Wachenheimer Odinstal
    ヴァッヘンハイマー・オーディンスタール:Stufe3とStufe5
 土壌:雑色砂岩
 畑の標高:300〜350m
 畑の向き:南
 栽培面積:1.13ha
 仕立て方法: ギュイヨ
 植樹年:1978年、1983年
 植樹密度:5000本/ha
 収穫量:30hl/ha

 畑名:Wachenheimer Odinstal house
 土壌:ムシェルカルク(貝殻石灰質)
 畑の標高:350m
 畑の向き:東
 栽培面積:0.66ha
 仕立て方法:ギュイヨ
 植樹密度:5000本/ha、3250本/ha
 収穫量:35hl/ha

 畑名:Wachenheimer Odinstal Basalt
 土壌:玄武岩
 畑の標高:330m
 畑の向き:北
 栽培面積:0.45ha
 仕立て方法: ギュイヨ
 植樹年:1983年
 植樹密度:5000/ha
 収穫量:30hl/ha

 醸造
 選果の場所:畑
 マセレーションの有無:あり
 マセレーション期間:1日
 酵母の添加有無:なし
 醗酵容器:ステンレスタンク
 アルコール醗酵期間:210日
 醗酵温度コントロールの有無:なし
 熟成容器:ステンレスタンク
 熟成期間:3ヶ月間
 濾過:あり
 清澄:なし
 醗酵中の亜硫酸添加量:なし
 総亜硫酸量:100mg/L
 SO2添加のタイミングと量:熟成中に80mg/L 残りは自然発生
 当キュヴェの年間生産量:3055本(750ml)、
             60本(1500ml)、24本(3000ml)
 このVTのコメント
 典型的なリースリングのフレイヴァー、冷涼な気候による個性、
 爽快感と豊かなミネラリティが調和
 ワインまたは畑の名前の由来
 産地で最も標高の高い畑(海抜350m)にちなむ。
7/16/2015試飲
 キレのある硬質な清涼感のある味わいは
 心地良くバランスがとっても素晴らしい。
 ちょこんと乗ったコクと旨味がとってもクール。
 お薦めです。
 輸入元はラシーヌさんです。12本

現在庫は3本
税抜価格¥3,520
(消費税が別途加算)


オーディンスタール・シルヴァネール・ナチュール2013
シルヴァネール・ナチュール2013
*残念ながらまだ未試飲です。
 ラシーヌさんのコメントを参考に!

 畑名:Wachenheimer Odinstal
    ヴァッヘンハイマー・オーディンスタール:Stufe4
 品種:シルヴァネール100%
 土壌:コイパー(石灰含有量多)
 畑の標高:350m
 畑の向き:南
 栽培面積:0.4ha
 仕立て方法: 無剪定栽培
 植樹年:1988年
 植樹密度:2500本/ha
 収穫量:67hl/ha

 醸造
 選果の場所:畑
 マセレーション:66%は1日、残りは8ヶ月間アンフォラ内で行う
 酵母の添加有無:なし
 醗酵容器:木樽(500L)で90日、アンフォラ(180L)で21日間
 醗酵温度コントロールの有無:なし
 熟成容器:木樽とアンフォラ
 熟成期間:7ヶ月間
 濾過:なし
 清澄:なし
 亜硫酸添加量:なし
 総亜硫酸量:51g/L
 当キュヴェの年間生産量:1000本
 このVTのコメント  熟した林檎、若干フェノール、バランス良く純粋…
 ワインまたは畑の名前の由来
 何も加えず、現代的な醸造技術も用いず、
 ただブドウだけを使った自然な醸造を行ったので。
 輸入元はラシーヌさんです。12本

現在庫は3本
税抜価格¥3,000
(消費税が別途加算)


オーディンスタール・シルヴァネール350NN2013
シルヴァネール350NN2013
*リンゴ、洋梨のニュアンス、コクのある味わいは
 程良いい粘度を伴いミネラル感たっぷり。
 バランスの良さをたっぷり感じて下さい!
 合田さんご推薦!

 畑名:Wachenheimer Odinstal
    ヴァッヘンハイマー・オーディンスタール:Stufe4
 品種:シルヴァネール100%
 土壌:コイパー(石灰含有量多)
 畑の標高:350m
 畑の向き:南
 栽培面積:0.4ha
 仕立て方法: 無剪定栽培
 植樹年:1988年
 植樹密度:2500本/ha
 収穫量:67hl/ha

 醸造
 選果の場所:畑
 マセレーションの有無:あり
 マセレーション期間:1日
 酵母の添加有無:なし
 醗酵容器:ステンレスタンク
 アルコール醗酵期間:90日
 醗酵温度コントロールの有無:なし
 熟成容器:ステンレスタンク
 熟成期間:6ヶ月間
 濾過:あり
 清澄:なし
 醗酵中の亜硫酸添加量:なし
 総亜硫酸量:105g/L
 SO2添加のタイミングと量:熟成中に80mg/L 残りは自然発生
 当キュヴェの年間生産量:2266本
7/16/2015試飲
 リンゴと少し熟れた洋梨の印象、
 粘度は重過ぎず程良く厚みのあるミネラルは
 バランスがとっても良く美味しい
 輸入元はラシーヌさんです。12本

現在庫は8本
税抜価格¥2,910
(消費税が別途加算)


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