ドメーヌ・レ・ドロミー/DOMAINE Les DOLOMIES


カゴの中身をみる
  topへ戻る

もりたや

DOMAINE Les DOLOMIES
ドメーヌ・レ・ドロミー
地区、村:Passenans パッスナン村
 造り手:セリーヌ・ゴルマリー
 HomePage : http://www.les-dolomies.com/
 ドメーヌについて
 創業年:2008年
 セリーヌ・ゴルマリーは、2004年末からブドウ畑で仕事を始めました。
 すぐにこの仕事が好きになり、翌年2005年より夫のスティーブと共に
 ワイン造りを始め、2008年、スティーブの協力を得てドメーヌを創業しました。
 ドメーヌ名は、遠くイタリア・チロル地方のドロミテ山脈に由来します。
 その地では、マグネシウムを含む豊富な鉱物であるドロマイト(苦灰土)が、
 ブドウ畑に含まれています。
 ドメーヌのあるパッスナン村は、ジュラ地方のちょうど中間あたりにある
 グランクリュ、シャトー・シャロンの少し北に位置します。
 創業当初の2年間は、他のドメーヌで働きながら
 自身のワイン造りを行っていました。
 当初1.5haもなかった畑でしたが、2010年にはパッスナン村と
 フロントネィ村をまたぎ総面積3.8haまで広がっています。
 ジュラのロタリエ村(ジュラ地方のやや南部)にあるドメーヌ、
 ジュリアン・ラベ氏の教えを受けながら取り組んできました。

 セリーヌ・ゴルマリーは、BPREA園芸専門学校で学び、
 修了後ブドウ畑で仕事を始めました。ニコラ・ケール氏(サンタンジェ)、
 ドメーヌ・ミレー(スザンセ)、ブノワ・バドス(ポリニー)、
 ビオロジック栽培を行うドメーヌ・ド・サンピエール(マトネ)で
 経験を積みました。自身のドメーヌ創業は、これらと並行して行ってきました。

 自然と、その豊かさを尊重する。サンテグジュペリの言葉を引用すれば、
 《La Terre ne nous appartient pas ; elle nous est pretee par nos enfants. 》
 地球は先祖から受け継いだものではない。子供たちから借りたものだ。

 認証機関:エコセール
 土壌:泥灰土、粘土石灰質
 自社ブドウ畑面積:3.80ha
 契約ブドウ畑面積:2.60ha
 自社ブドウ畑の数:7
 自社栽培ブドウ品種:シャルドネ、サヴァニャン、
           ピノ・ノワール、トゥルソー、ガメイ
 主な仕立て方法:ゴブレ、ギョイヨ式
 仕立ての支柱の素材:木
 堆肥:牛の糞  醸造について
 酵母のタイプ:野生酵母
 圧搾方式:垂直式プレス、水平式プレス
 醗酵容器の素材と容量(L):ステンレス、グラスファイバー、琺瑯
 熟成容器の素材:228L樽、600lの大樽
 セラー環境:住居の地下にあり、ブドウ畑は1〜7.5km圏内の距離にある。
 年間生産ボトル本数:収穫量次第。2012年は8000本。
レ・ドロミー
更新日 11/30/2015

レ・ドロミー・ヴァン・ド・フランス・ヴァン・パスリエ・デリカテス2011375ml
ヴァン・ド・フランス・ヴァン・パスリエ・デリカテス2011375ml
*本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に。

 複数の区画からできた複数の品種から出来ている。
 麦わらで覆って通気性を良くし、ブドウの実を3か月間干す。
 野生酵母で発酵は自発的に始まる。
 亜硫酸添加、濾過清澄は行わない。
*お一人様1本で他のワインもお買い上げ下さい。
ラシーヌさんのコメント
 柑橘系の香り、フレッシュで非常に清涼感のあるワイン。
 インポーターはラシーヌさんです。2本

現在庫は1本
税抜価格¥7,230

(消費税が別途加算)


レ・ドロミー・ヴァン・ド・フランス・ヴァン・パスリエ・デリカテス2013 375ml
ヴァン・ド・フランス・ヴァン・パスリエ・デリカテス2013 375ml
*本数が少なく試飲出来ません

 品種:シャルドネ40%、サヴァニャン10%、
    ピノ・ノワール 10%、トゥルソー5%、プールサール5%。
 複数の区画からできた複数の品種から出来ている。
 麦わらで覆って通気性を良くし、ブドウの実を3か月間干す。
 野生酵母で発酵は自発的に始まる。
 亜硫酸添加、濾過清澄は行わない。
 インポーターはラシーヌさんです。2本

現在庫は1本
税抜価格¥7,230

(消費税が別途加算)


  
SOLDOUT!

レ・ドロミー・コート・デュ・ジュラ・ルージュ・ラ・カバーヌ2013
コート・デュ・ジュラ・ルージュ・ラ・カバーヌ2013
*待ちに待ったラシーヌさんの初ジュラ!
 本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に

 品種:ピノ・ノワール100%
 畑名:Les Boutonniers レ・ブトニエ
 土壌:茶色い泥灰土、
 畑の標高:300m、南西向き
 栽培面積:1.5ha
 仕立て:ギョイヨ式
 平均樹齢:1960年植樹
 植樹密度:6,600本/ha
 収穫量:25hl/ha
 醸造
 選果場所:畑の中、セラー
 マセレーション:あり
 マセレーション期間:15日間
 酵母添加:なし
 アルコール醗酵期間:15日間醗酵し、その後2か月間タンクで熟成。
 醗酵コントロール:なし
 熟成容器:グラスファイバー
 熟成期間:8ヶ月間
 濾過:なし
 清澄:なし
 澱引き:あり
 醗酵中の亜硫酸添加量:1.5g/hl
 総亜硫酸量:20mg/L
 このキュヴェの年間生産ボトル本数:600本
ラシーヌさんのコメント
 果実のふくよかな味わいがあり、中にミネラルを感じる。
 ワインまたは畑の名前の由来
 カバーヌは、ピノ・ノワールの畑の横にある小さな家のこと
*お一人様1本で他のワインもお買い上げ下さい。
 インポーターはラシーヌさんです。6本

soldout!
税抜価格¥3,880


レ・ドロミー・コート・デュ・ジュラ・ルージュ・ラ・カバーヌ2014
コート・デュ・ジュラ・ルージュ・ラ・カバーヌ2014
*まだ試飲が出来ておりません。

 品種:ピノ・ノワール100%
 畑名:Les Boutonniers レ・ブトニエ
 土壌:茶色い泥灰土、
 畑の標高:300m、南西向き
 栽培面積:1.5ha
 仕立て:ギョイヨ式
 平均樹齢:1960年植樹
 植樹密度:6,600本/ha
 収穫量:25hl/ha
 醸造
 選果場所:畑の中、セラー
 マセレーション:あり
 マセレーション期間:15日間
 酵母添加:なし
 アルコール醗酵期間:15日間醗酵し、その後2か月間タンクで熟成。
 醗酵コントロール:なし
 熟成容器:グラスファイバー
 熟成期間:8ヶ月間
 濾過:なし
 清澄:なし
 澱引き:あり
 醗酵中の亜硫酸添加量:1.5g/hl
 総亜硫酸量:20mg/L
 このキュヴェの年間生産ボトル本数:600本

 ワインまたは畑の名前の由来
 カバーヌは、ピノ・ノワールの畑の横にある小さな家のこと
*お一人様2本まで他のワインもお買い上げ下さい。
 インポーターはラシーヌさんです。6本

soldout!
税抜価格¥4,050


レ・ドロミー・ヴァン・ド・フランス・ルージュ・アン・ロリオン2012
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・アン・ロリオン2012
*本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に

 品種:トゥルソー35%、ピノ・ノワール35%、ガメ30%
 畑名:En Rollion アン・ロリオン、Les Combes レ・コンブ
 土壌:苦灰岩を含む粘土石灰質、
 畑の標高:300m、南西向き
 栽培面積:0.15ha
 仕立て:ギョイヨ式
 平均樹齢:60年(2014年7月現在)
 植樹密度:7,700本/ha
 収穫量:25hl/ha
 醸造
 選果場所:畑の中、セラー
 マセレーション:あり
 マセレーション期間:15日間
 酵母添加:なし
 アルコール醗酵期間:15日間。
 醗酵コントロール:なし
 熟成容器:グラスファイバー 熟成期間:8ヶ月間
 濾過:なし
 清澄:なし
 醗酵中の亜硫酸添加量:1.5g/hl
 総亜硫酸量:20mg/L
 このキュヴェの年間生産ボトル本数:300本
ラシーヌさんのコメント
 非常に力強いワイン。香りはまだやや還元しているが、
 フルーティで食欲をそそる
*お一人様1本で他のワインもお買い上げ下さい。
 インポーターはラシーヌさんです。4本

soldout!
税抜価格¥3,700



レ・ドロミー・コート・デュ・ジュラ・ブラン・レ・コンブ2012
コート・デュ・ジュラ・ブラン・レ・コンブ2012
*本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に

 品種:シャルドネ70%、サヴァニャン20%、トゥルソー10%
 畑名:Les Combes レ・コンブ
 土壌:茶色い泥灰土、
 畑の標高:300m、南西向き
 栽培面積:1.15ha
 仕立て:ギョイヨ式
 平均樹齢:75年(0.90ha)、1〜2年(0.25 ha) 2014年7月現在
 植樹密度:7,700本/ha
 収穫量:20hl/ha
 醸造
 選果場所:畑の中
 マセレーション:なし
 酵母添加:なし
 アルコール醗酵期間:数ヵ月間。
 醗酵コントロール:なし
 熟成容器:琺瑯と樽
 熟成期間:1年間
 濾過:あり
 清澄:なし
 醗酵中の亜硫酸添加量:1.5g/hl
 総亜硫酸量:20mg/L
 このキュヴェの年間生産ボトル本数:800本
ラシーヌさんのコメント
 きれいな酸とミネラル感があり、余韻は美しくて長い。
 インポーターはラシーヌさんです。12本

soldout!
税抜価格¥3,230


レ・ドロミー・コート・デュ・ジュラ・ブラン・アン・ノヴラン2012
コート・デュ・ジュラ・ブラン・アン・ノヴラン2012
*本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に

 品種:シャルドネ80%、サヴァニャン20%
 畑名:En Novelin アン・ノヴラン
 土壌:茶色い泥灰土、
 畑の標高:300m、南西向き
 栽培面積:0.8ha
 仕立て:ギョイヨ式
 植樹:1970年
 植樹密度:6,600本/ha
 収穫量:3hl/ha
 醸造
 選果場所:畑の中
 マセレーション:なし
 酵母添加:なし
 アルコール醗酵期間:数ヵ月間。
 醗酵コントロール:なし
 熟成容器:琺瑯と樽
 熟成期間:1年間
 濾過:あり
 清澄:なし
 醗酵中の亜硫酸添加量:1.5g/hl
 総亜硫酸量:20mg/L
 このキュヴェの年間生産ボトル本数:1,200本
ラシーヌさんのコメント
 生き生きとしてキレの良いワイン。美しいミネラル感がある
 インポーターはラシーヌさんです。12本

soldout!
税抜価格¥3,230


レ・ドロミー・コート・デュ・ジュラ・ブラン・レ・ブトニエ2012
コート・デュ・ジュラ・ブラン・レ・ブトニエ2012
*本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に

 品種:シャルドネ100%
 畑名:En Novelin アン・ノヴラン
 土壌:茶色い泥灰土、
 畑の標高:300m、南西向き
 栽培面積:0.8ha
 仕立て:ギョイヨ式
 植樹:1960年
 植樹密度:6,600本/ha
 収穫量:25hl/ha
 醸造
 選果場所:畑の中
 マセレーション:なし
 酵母添加:なし
 アルコール醗酵期間:数ヵ月間。
 醗酵コントロール:なし
 熟成容器:琺瑯と樽
 熟成期間:12ケ月間
 濾過:あり
 清澄:なし
 醗酵中の亜硫酸添加量:1.5g/hl
 総亜硫酸量:20mg/L
 このキュヴェの年間生産ボトル本数:1,200本
ラシーヌさんのコメント
 フル(充実感)で、ミネラル感のある味わい。
 インポーターはラシーヌさんです。12本

soldout!
税抜価格¥3,230



レ・ドロミー・ヴァン・ド・フランス・ペティヤン・ナチュレル・シャット・ペット2013
ヴァン・ド・フランス・ペティヤン・ナチュレル・シャット・ペット2013
*本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に

 品種:サヴァニャン100%
 畑名:La croix Sarrant ラ・クロワ・サラン
 土壌:泥灰土、石灰岩
 畑の標高:350m、北西向き
 栽培面積:0.28ha
 仕立て:ギョイヨ式
 植樹:平均樹齢:12年(2014年7月現在)
 植樹密度:6,600本/ha
 収穫量:5hl/ha
 醸造
 選果場所:畑の中
 マセレーション:なし
 酵母添加:なし
 アルコール醗酵期間:数ヵ月間。
 醗酵コントロール:なし
 熟成容器:ステンレス
 ビン内熟成期間:5ケ月間
 濾過:あり
 清澄:なし
 醗酵中の亜硫酸添加量:1.5g/hl
 総亜硫酸量:20mg/L
 このキュヴェの年間生産ボトル本数:300本
 ワインまたは畑の名前の由来
 Chatは、ブドウ畑の属する村Chateau Chalonを意味し、
 petは、ペティヤンを意味する。
*お一人様1本で他のワインもお買い上げ下さい。
ラシーヌさんのコメント
 柑橘系の香り、フレッシュで非常に清涼感のあるワイン。
 インポーターはラシーヌさんです。3本

soldout!
税抜価格¥4,050



レ・ドロミー・ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・オン・ソン・ペット・ロゼ2014
ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル
 オン・ソン・ペット・ロゼ
2014
*本数が少なく試飲出来ません

 畑名: Les Joliette レ・ジョリエット
 土壌:鉄を含む粘土石灰質
 畑の標高:300m、南東向き
 栽培面積:30ha
 仕立て:ゴブレ式
 品種:ガメ 100%
 平均樹齢:45年(2015年8月現在)
 植樹密度:7700本/ha
 収穫量:20hl/ha

 醸造
 選果場所:畑の中
 マセレーション:なし
 酵母添加:なし
 熟成容器:グラスファイバー容器
 熟成期間:醗酵途中(糖分を残した状態)でフィルターをかけてビンづめ
 濾過:あり
 清澄:なし
 澱引き:なし
 醗酵中の亜硫酸添加量:醗酵前に60mg/l
 このキュヴェの年間生産ボトル本数:800本
*お一人様1本で他のワインもお買い上げ下さい。
 インポーターはラシーヌさんです。2本

soldout!
税抜価格¥3,700



レ・ドロミー・マクヴァン・デュ・ジュラ・ヴュー・マクヴァンNV
マクヴァン・デュ・ジュラ・ヴュー・マクヴァンNV
*本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に

 複数の区画からできた複数の品種から出来ている。
 2011年のマールと、2012年の果汁を使用。
 マールは樽で2年寝かせたもの。
 構成:1/3がマール、2/3が果汁。
 1年間熟成。醗酵、亜硫酸添加、濾過清澄は行わない。
*お一人様1本で他のワインもお買い上げ下さい。
ラシーヌさんのコメント

 柑橘系の香り、フレッシュで非常に清涼感のあるワイン。
 インポーターはラシーヌさんです。3本

soldout!
税抜価格¥4,850


レ・ドロミー・マクヴァン・デュ・ジュラ・ヴュー・マクヴァンNV
マクヴァン・デュ・ジュラ・ヴュー・マクヴァン2013
*本数が少なく試飲出来ません

 2/3が果汁(シャルドネ)、1/3がマール
 複数の区画からできた複数の品種から出来ている。
 2011年のマールと、2012年の果汁を使用。
 マールは樽で2年寝かせたもの。
 構成:1/3がマール、2/3が果汁。
 1年間熟成。醗酵、亜硫酸添加、濾過清澄は行わない。
*お一人様1本で他のワインもお買い上げ下さい。
 インポーターはラシーヌさんです。2本

soldout!
税抜価格¥4,850



maillist.gif

ブルゴーニュ・ニュイNo1ブルゴーニュ・ニュイNo2ブルゴーニュ・ボーヌブルゴーニュ・ブランNo1
ブルゴーニュ・ブランNo2ボルドーNo1ボルドーNo2ボルドー・ブランロワールシャンパーニュ
アルザスローヌフランスその他ピエモンテトスカーナNo1トスカーナNo2イタリアその他
ドイツスペインアメリカオーストラリアその他の国デイリー新着メーリングリスト

ブルゴーニュ生産者別リスト
イタリア生産者別リスト
フランス地方別生産者別リスト(ボルドー、ロワール、シャンパーニュその他)
その他の国の生産者別リスト(スペイン、アメリカ、オーストラリア,日本その他)

■御注文
お支払い・配送方法
■お問い合わせ


トップへ