＊品種：モンドゥーズ100%
　樹齢：70年
　収穫日：10月15日
　収量：40hL/ha
　土壌：泥土の石灰質・粘土質
　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで21日間。
　醗酵：自然酵母で20日間
　熟成：12hLのジャー（炻器）で24ヶ月。
　買いブドウはラングドックの
　モンドゥーズは昔オーヴェルニュにも
　存在していたことから、
　パトリックが長年
　仕込んでみたかった品種
　買いブドウは、サヴォワの
　ビオ生産者ドメーヌ・シュヴィヤールから。
　畑の標高は700m。
　ワイン名のMOはMondeuseの
　頭文字から取った。
　SO2無添加、ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム

葡萄品種：モンドゥーズ

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な清涼感が心地良い。

＊品種：ミュスカ・アレクサンドル40％、
　　　　ゲヴュルツトラミネール30％、
　　　　ピノ・グリ、グルナッシュ・ブラン30％
　樹齢：23年〜43年
　収穫日：8月25日～10月15日とブドウが晩熟だった。
　収量：35hL/ha。
　土壌：石灰質・粘土質、グレローズ、
　　　　泥土状の砂地
　マセラシオン：ミュスカは12hLのジャー（炻器）で
　　　　　　　　2週間、その他の品種は
　　　　　　　　ステンレスタンクで3週間
　醗酵：自然酵母で2〜3週間
　熟成：ミュスカは12hLのジャー 、
　　　　その他の品種はステンレスタンクで7ヶ月
　　　　（満杯にせず酸化熟成している）
　　　　アッサンブラージュ後
　　　　ファイバータンクで1ヶ月
　買いブドウはルーションの
　ビオブドウ栽培者ヴァンサン・ラファージュ、
　アルザスのグップ、
　ラングドックのドメーヌ・ド・プティ・ルビィから。
　ワイン名はベースとなるゲヴュルツと
　ミュスカの頭文字を取りG&Mと名付けた。
　SO2無添加、ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム

葡萄品種：ミュスカアレクサンドル、ゲヴュルツトラミネール、ソーヴィニヨンブラン

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＊品種：リースリング100％
　樹齢：50年～70年
　収穫日：10月3日とわざと
　　　　　超完熟を待った。
　収量：40hL/ha。
　土壌：青石の混ざった石灰質・粘土質
　マセラシオン：なし
　醗酵：自然酵母で1年
　熟成：38hLのフードル（大樽）で20ヶ月
　　　　（満杯にせず酸化熟成している）
　買いブドウはアルザスの
　ビオブドウ栽培者グップから。
　ワイン名は、リースリングの頭文字を取って
　 R（エール）と名付けた。
　コンセプトはウイヤージュをせず、
　また澱を捨てずにソレラシステムのように
　毎年足しながら酸化に強い長熟な
　ワインに仕上げること。
　SO2 無添加。ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。6本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム

葡萄品種：ジャケール

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的なミネラルと
　タイトな酸がきれいに溶け込む。

＊品種：ガメイ（オーヴェルニュ）40%、
　　　　ピノ・ノワール40%、メルロー20%
　樹齢：16年～31年
　収穫日：ガメイとピノ・ノワールが9月5日、
　　　　　メルローは9月15日。
　収量：収量は日照りだったにもかかわらず
　　　　45hL/haと平年並み。
　土壌：玄武岩、石灰質・粘土質
　マセラシオン：全房のガメイとピノノワールを
　　　　　　　　ステンレスタンクで
　　　　　　　　2日間マセラシオンしてプレス、
　　　　　　　　その後直接プレスしたメルローを
　　　　　　　　アッサンブラージュ。
　醗酵：一次醗酵はステンレスタンクで2ヶ月月
　熟成：ビン内醗酵熟成は5ヶ月
　デゴルジュマン：2023年4月
　残糖は8g/Lのブリュット。
　買いブドウはオーヴェルニュの
　ビオ栽培者ドメーヌ・ジャルゴビアと
　ボルドーのビオ生産者Ch.フレディニヤックから。
　FESTEJARの意味はオック語で
　「お祭り騒ぎしようぜ！」という意味。
　ガス圧は3.1Bar。
　SO2無添加、ノンフィルター。
　インポーターはヴァンクールさん。6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・オーヴェルニュ

生産者：ドメーヌ・ラ・ボエム

葡萄品種：ガメイ（オーヴェルニュ）、ピノ・ノワール、メルロー

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