チレッリ/CIRELLI

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もりたや

CIRELLI
チレッリ

地域:Abruzzo
 地区: Atri アートリ
 造り手:Francesco Cirelli フランチェスコ・チレッリ
 HomePage:http://www.agricolacirelli.com/
 栽培・飼育:ブドウ、大麦、スペルト小麦、小麦、ニンニク、イチジク、ガチョウ
 製品:ワイン、オリーヴオイル、小麦粉、パスタ、ニンニク製品、イチジク製品
 
 出典:生産者HPから一部抜粋(翻訳作成:2012年9月)
 私たちのプロジェクトの精神
 Cirelliチレッリは、IMCという機関による認証を受けた、有機栽培を行う
 ワイナリーです。敷地面積は22haにおよびます。ワイナリーからの産物は
 すべて、オリーヴの木、ブドウ畑、野菜や他の果実、動物の成育などをとりまく
 自然のサイクルに敬意を払うという思想のもとにつくられています。
 輪作、休耕、施肥、自由な放牧といった方法が、並外れたクオリティの
 オリーヴオイルやワイン、野菜、果物、肉を生産するうえでの、いくつかの
 重要な役割を演じています。

 ガチョウの飼育に関して
 ガチョウは放し飼いにされています。彼らは、空間的にも時間的にも制約を
 受けておらず、自然の慣習にもとづいて、気の向くままに牧場に入ることが
 できます。飼料は、すべて私たちのワイナリー由来のものです。ガチョウは
 牧場の草を食べるため、自然と雑草が刈りとられるわけです。年間を
 とおして定期的に、ブドウ畑とオリーヴ畑の中を走り回らせます。
 そうすることで、これらの地域一帯が、きれいに保たれるのです。動物の幸福
 のためにも、彼らの隠れ場所は十分に広くとっています。
 わたしたちのワイナリーは、ビオロジック農法に最大限の敬意をはらったうえで、
 栽培と製造を行っています。自然は、下記のようなルールのもとにおかれ、
 それはすべての活動において原則となります。
 ・輪作。土地を休ませることによって、養分が再生されます。
 ・自然な施肥。自分たちの土地で動物の放牧をさせた結果です。
 (ガチョウに加え、周辺の飼育家のところからブタ、ヒツジがやってきます。)
 動物たちが直接行動することによって、いかなる有害な化学製品の
 世話になることなく、除草と施肥の両効果が得られるのです。

 製造サイクルは多段階にわかれていて、小麦、大麦、スペルト小麦、
 アルファルファ の種まきが一年目に行われます。翌年には、野菜の栽培が
 必要となります。3年目、4年目はヒマワリのような植物、低木が好ましく、
 これらの植物は一度種を 収穫すると、土に埋め戻されます。腐ったあげく、
 大地に貴重な養分を引き渡すのです。収穫後は、ヒツジたちに自由に
 草を食べさせます。草は踏みつけられ、排泄物は施肥と土壌を
 もとの状態にもどす役割を果たします。続いてガチョウが入ってきて、
 同様に施肥を補完し、はびこる雑草を退治していきます。無益な虫や、
 害虫さえも捕食します。最後に、畑の中で鼻先で地面を掘り返すのがブタです。
 施肥を仕上げ、 さらに昆虫や栽培に損害を与える動物が住めなくします。
 そして、またはじめからサイクルが始まるのです。
フランチェスコ・チレッリ
更新日 4/6/2017

チレッリ・モンテプルチアーノ・ダブルッツオ2013アンフォラ
モンテプルチアーノ・ダブルッツオ2013アンフォラ
*柔らかい心地の良い美味しさは
 しっかりと体中に染み込む木目細かい味わい。
8/11/2015試飲
 シルキーなタンニンがとっても印象的。
 スミレ、セミドライなイチジクを感じる
 柔からさとコクのある味わいは
 優しく染み込んでくる。
 インポーターラシーヌさん。12本

現在庫は0本
税抜価格¥3,170

(消費税が別途加算)



チレッリ・トレッビアーノ・ダブルッツオ2013アンフォラ
トレッビアーノ・ダブルッツオ2013アンフォラ
*旨味の乗ったミネラルが優しく染み込む。
 オレンジビターな味わいの余韻が
 ほんのりと包み込み心地良い!
 おじさんはコロッときてしまいます。

8/11/2015試飲
 程良い厚みのミネラウは旨味が詰まって
 枯れ草、オレンジビターな印象。
 バランス良く熟れた花梨の様な酸が優しく広がり
 本当に素晴らしい!
 インポーターラシーヌさん。12本

現在庫は0本
税抜価格¥3,170

(消費税が別途加算)



チレッリ・チェラスオーロ・ダブルッツオ2013アンフォラ
チェラスオーロ・ダブルッツオ2013アンフォラ
*まだ試飲しておりません。
 チレッリの2013年の仕上がりをみて購入を決めました。
 入荷数も少なかったので...。
 インポーターラシーヌさん。12本

現在庫は3本
税抜価格¥3,170

(消費税が別途加算)



SOLDOUT!

チレッリ・モンテプルチアーノ・ダブルッツオ2011
モンテプルチアーノ・ダブルッツオ2011
*本当に気持ち良い位自然の柔らかさ、
 何の引っかかりも無くバランスの良い味わいです。

 栽培:ビオロジック農法
 収穫:ブドウの生物学的な完熟(糖度、pH、総酸度の計測によって判断)
    への到達具合により、10月第2〜3週に行う。
    ブドウの房をまるごときれいに保ち、 官能的特徴を守るため、
    手摘みで行う。
 醸造:一般的な赤ワインの醸造方法にならう。
    選果後除梗をして10〜15時間、 温度管理をしながら
    マセレーションを行う
    (最初の3日間は15℃、それ以降は28〜30℃)。
    このアルコール発酵の間、 定期的にデレスタージュ(※)を行う。  
    この作業により、果皮の気品ある構成要素が
    液体に抽出されやすくなり、ワインの個性が明確になる。
    この作業が終わると、やさしくプレスをして果皮と液体を分離し、
    ひき続きおこるマロラクティック発酵に備えて
    ステンレススチールタンクに入れる。
    タンニンが成熟するのに必要な6ヶ月間の熟成を経て、
    濾過ののちボトリング。
    ボトリング後、1ヶ月間落ち着かせてから販売をはじめる。
    醸造全体を通して、ビオロジック農法によるワイン製造が
    求めるルールを遵守している。
 色調:ルビーレッド・カラー。
 香り:若々しく、果実味が強く、熟した赤い果実を思い起こさせる。
 味わい:やわらかく、丸みを帯びている。味わいが詰まっていて、
     ボディがあり余韻が長い  
 食事とともに:辛味のある豚肉加工食品、パスタ、
        赤身の肉のメイン・ディッシュやチーズとの
        組み合わせは最高。
 提供温度:18〜20℃  
 抜栓時間:飲むタイミングで。  
 (※デレスタージュ:赤ワイン醸造法のひとつ。
           発酵中に液体をすべて別タンクに移し変え、
           果帽(種・果皮)を 十分に酸素に触れさせた後、
           元のタンクに戻す。この作業により、
           色素やタンニンが抽出されやすくなる。)
4/5/2014試飲
 柔らかく心地良く延びる味わいは何の抵抗も無く
 体に染み込んでいきます。
 バランス良くのんびりと飲みたい。
 インポーターはラシーヌさんです。12本

soldout!
税抜価格¥1,940


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