ブリュノ・ドゥビーズ/BRUNO DEBIZE

 
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もりたや

DOMAINE BRUNO DEBIZE
ドメーヌ・ブリュノ・ドゥビーズ
 ★ヴォルテックスさんの資料より
  控えめでゆっくり落ち着いて話をする生産者。控えめで、ゆっくり落ち着いて考えながら話をする生産者です。
  人見知りをする性格なのか、訪問者を試すようにワインのコメントを求めて来ます。
  撮影の許可を求めたところ、顔をHPに載せないことを条件にと言われてしまいました。
  一度信頼を得られると、とても笑顔が素敵な人だということが分かります。昔ながらの職人気質を感じます。
  彼の家は3代前からボジョレーでワイン生産者をしております。
  ボーヌで醸造栽培を学び、その後一年ディジョン大学で醸造を学びました。
  家業を継いだ当時はブドウの病気が多くて悩まされることが多いため調べていたところ、
  第二次大戦以降に、フランス全土に病気が増加していることに気がついたそうです。
  新たに出現した病気もあれば、昔からある病気の症例が以前よりも劇症化していたり。
  その原因や対処法を探ったところビオディナミを知り、これが自分が求める栽培方法ではないかと直感したそうです。
  当時ビオディナミは現在ほど知られておらず、ピエール・マッソンに学び、
  地元で唯一ビオディナミをしていたクリスチャン・ドゥクルーと親交を温めながら理解を深め、
  1994年から試験的にビオディナミを開始、99年には全ての区画でビオディナミを実践しております。
  彼は、畑仕事を土壌や畑の向きなど区画ごとに合わせ、その年の天候により仕事の方法も変え、
  醸造においては全房を使う場合もあれば除梗することもあり、ピジャージュやルモンタージュ、
  マセラシオンの日数などは柔軟に考えて実行します。
  ただし、マセラシオン カルボニック、酵母添加と発酵中の温度管理だけは「しない」と決めています。
  ワインの個性を表現するために、それが絶対に譲れない条件だから。
更新日 4/11/2017

ブリュノ・ドゥビーズ・ボジョレー・レ・カンベルティエ2011
<ボジョレー・レ・カンベルティエ2011
*2013年の11月に試飲しており、その際も柔らかさが出ておりましたが
 立野さんは納得いかずにもっと寝かせたかった様です。
 満を持してリリースです。
 現在の味わいはヴォルテックスさんのコメントを参考にして下さい。

 品種:ガメイ100%。樹齢42年
 畑:花崗岩の南向きでビオディナミ。0.8ha。
 収穫量:40hl/ha。
 醸造・熟成:全房発酵9日マセラシオン。1日1〜2回ルモンタージュ。
       垂直木製プレスで8〜24時間発酵。
       フードルで10ヶ月の熟成。
       熟成中に澱引きを二回。
       ノンフィルター、清澄はなし。
 入荷後1年4ヶ月程倉庫で寝かせておりました。
 オムアラベストとは対照的に落ち着きのある大人の印象です。
 赤みのある深く濃い色合いで、カシスやブラックカラントなど濃縮した
 芳醇な果実の香りに少し甘酸っぱいフランボワーズや
 カカオの香りが感じられ複雑な印象です。
 果実感、酸、タンニンの調和がとても良く、
 時間が経過してもしっかりとした味わいと円みをとどめ、
 とても上品で深みのある味わいです。
 ブルーノのワインはとても滋味深く、
 そっと近くに居てくれるような温かさを感じます。
11/6/2013のヴォルテックスさんの試飲会にて
 ピンと張った果実感と柔らかみを感じる果実感。
 少し紫掛かっておりますが美味しい味わいです。
 インポーターはヴォルテックスさんです。

現在庫は8本
税抜価格¥2,910

(消費税が別途加算)



SOLDOUT!

ブリュノ・ドゥビーズ・モルゴン2009
モルゴン2009
*6月6日のヴォルテックスさんの試飲会はクオリティが高かった。
 趣味が合うのか立野ワールド前回の印象、
 その中で初入荷で目に留まったのがこのモルゴン2009年!
 全般的に2009年のワインが苦手な森田屋が嬉しくなってしまう程、
 美味しいと思ったガメイです。
 ぜひ試して下さい。へたなピノ吹っ飛びます。
 絶妙なバランスがたまらないワインです。
 しっかりとしているのに柔らかな紅茶の様なニュアンスの優しさと、
 もうとろける様なタンニンを感じます。
 美味しいので最初から3ケース仕入れました!
 ちなみに2009年の美味しいと思ったワインはクルトワ、
 フランソワ・グリナン、ラピエールなど、
 葡萄の力に頼らず個性のある造り手です。
 このブリュノ・ドゥビーズもその内の1人に追加です。
 品種:ガメイ100%。樹齢40年
 畑:花崗岩の南西向きでビオ。1ha.。
 収穫量:35hl/ha。
 醸造・熟成:全房発酵で7日間マセラシオン。
       垂直木製プレスでゆっくり圧搾。
       フードルで14ヶ月の熟成。熟成中に澱引きを二回。
       瓶詰め時に軽くフィルターをかけるが清澄はなし。
 特徴:標高が450mと高く繊細さが出るワインだが、
    2009年は猛暑のため完熟したブドウがとれ
    力強強いスタイルになっている。
    土地の味が前面に出てくる長期熟成ワインです。

6/6/2012のヴォルテックスさんの試飲会にて
 絶妙なバランスが本当に素晴らしい。
 カチッと骨格があるのにしなやかな優しさを持ち合わせている。
 オレンジの様なビターな感じと紅茶の様なニュアンスの
 複雑感を持ち合わせています。
 こりゃ旨いです。グイッと飲んじゃう!
 あと20アイテム位試飲しないといけないのに...。

1ケース追加
合計60本

soldout!

税抜価格¥3,000


ブリュノ・ドゥビーズ・ボジョレー・レ・カンベルティエ2009
ボジョレー・レ・カンベルティエ2009
*こちらはレ・エコワレよりさらに入荷数が少ないレ・カンベルティエ!、
 今回入荷数が60本の為、当店は6本。
 こちらは張りのある酸が印象的な印象!
 完熟して柔らかみのある果実味に特徴ある酸とミネラルが
 両脇を締めております。
 品種:ガメイ100%。樹齢40年
 畑:花崗岩の南向きでビオディナミ。0.8ha。
 収穫量:40hl/ha。
 醸造・熟成:全房発酵9日マセラシオン。1日1〜2回ルモンタージュ。
       垂直木製プレスで8〜24時間発酵。
       フードルで10ヶ月の熟成。
       熟成中に澱引きを二回。
       ノンフィルター、清澄はなし。
 特徴:濃縮した果実味が味わえ、
    体に染込むような飲みやすいワインです。
    完熟したブドウによる複雑さと力強さを持ち、
    ワインを支えるしっかりとした酸がバランスよくあります。
6/6/2012のヴォルテックスさんの試飲会にて
 張りのある酸が印象的ですが、
 優しさ、紅茶の様な味わいはとっても印象的です。
 凝縮した印象はガメイではありませんね!
 お一人様1本まで。済みません。

 インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。

soldout!
税抜価格¥2,360


ブリュノ・ドゥビーズ・ボジョレー・レ・エコワレ2009
ボジョレー・レ・エコワレ2009
*こちらは試飲会に出ておりませんでしたが、
 入荷数が少ない為、当店は18本。
 2009年が最後のヴィンテージとなります。
 (高速道路の予定地となって...。)
 ヴォルテックスの立野さんのコメントを参考に!
 でもこの造り手の酒質を考えると期待大ですね!
 品種:ガメイ100%。樹齢60年
 畑:シスト、花崗岩、少し粘度石灰土壌で南東向きでビオディナミ。   0.8ha。
 収穫量:35hl/ha。
 醸造・熟成:40%除梗し、14日マセラシオン。
       1日1〜2回ルモンタージュ。垂直木製プレスで発酵。
       フードルで14ヶ月の熟成。熟成中に澱引きを二回。
       ノンフィルター、清澄はなし。
 特徴:繊細さ、フィネス、という表現がぴったりくるワインです。
    古木から得られるミネラル感、複雑さを存分に味わえます。
    残念ながら2009年が在庫のビンテージとなってしましました。
    高速道予定地として木が抜かれてしましました。
    区画に寄っては、80年の古木もありました。
 
お一人様3本まで
 インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。

soldout!
税抜価格¥2,360


ブリュノ・ドゥビーズ・ボジョレー・デルニエール・ラ・クラヴァット2011
ボジョレー・デルニエール・ラ・クラヴァット2011
*体中に染みわたる美味しさが有ります。
 心地良い果実感が延びる!延びる!
 ブルーノが初めて作ったSO2のなしのキュヴェという事ですが
 美味しければ自然派だとかSO2が入っているか
 いないかなんて問題じゃないですよね!
 トロ〜ンときちゃう美味しさは
 3ヶ月も寝かせてもっとトロ〜ン!トロ〜ン!でしょう!
 このワインは美味しいのだ!
 品種:ガメイ100%。樹齢30年
 畑:花崗岩60%,粘土石灰40%の南向きの畑。1,5ha。
 収穫量:35hl/ha。
 醸造・熟成:全房発酵で8日間マセラシオン。
       垂直木製プレスでゆっくり圧搾。大樽で4ヶ月熟成。
       ノンフィルターで清澄精製なし。SO2なし。
 特徴:「たくさん飲もう!」=Sans Mettre deriere la clavatte !
    このワインが、とても飲みやすいのでこのキュヴェ名に。
    ただ、飲みやすい以上に気品もあるので
    それを表すためにこのラベルにしました。
    熟れたプラム、煮詰めたいちごのアロマ。
    端正な造りで赤系の厚みのある落ち着いた果実味。
    開栓後からじわじわと香りと味が開いてくるところが楽しめます。
    2日目も酸とタンニンのバランスが良くまろやか。
    余韻も美しい限り。
    ブルーノが初めて作ったSO2のなしのキュヴェ。
9/26/2012のヴォルテックスさんの試飲会にて
 トロ〜ンと
きちゃう美味しさ!
 でもボディもカチッと締まって、
 酸とタンニンが効いています。
 インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。

soldout!
税抜価格¥2,430


ブリュノ・ドゥビーズ・ボジョレー・テット・ド・キュヴェ2010
ボジョレー・テット・ド・キュヴェ2010
*なんて心地の良いバランスなんでしょう!
 とってもきれいな余韻が残りますよ!
 それでも納得しなかったのか立野さんは
 もう少し寝かせて出してきました。
 寝かせるという事はコストが掛かるのに....。
 価格も当時の据え置きですから、心意気が有り難いですネ!
 品種:ガメイ100%。樹齢25年
 畑:1999年からビオディナミ栽培の粘土石灰土壌。
   南東向きで合計0.7ha。
 収穫量:45hl/ha。
 醸造・熟成:全房発酵で10日間マセラシオン。
       1日1〜2回ルモンタージュ。
       垂直木製プレスで8〜24時間かけてゆっくり圧搾。
       大樽で14ヶ月熟成。
       ノンフィルターで清澄精製なし。
 特徴:ブドウが完熟していながらもワインの中に
    粘土石灰土壌由来の涼しさがあります。
    それらがワインの骨格を支え、華やかさ、
    繊細さを生み出しています。
    12年4月の入荷から8ヶ月経ち、
    ようやく皆様にご案内できる時がきました。
    ドレンチェリーの甘やかなアロマ。
    落ち着いた赤に少し紫の入る色合い。
    しっとりとした細かいタンニン。
    舌先に旨み成分を感じ食欲をそそります。
    抜栓直後からお楽しみいただけるエレガントなボジョレーです。
9/26/2012のヴォルテックスさんの試飲会にて
 とがったところがなくバランスがとっても良い味わいです。
 柔らかい果実の旨味が気持ち良い印象です。
 それでも立野さんは納得しなかったのか
3ヶ月も
 寝かせて出してきました。
 
お試しあれです。
 インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。

soldout!
税抜価格¥1,930


ブリュノ・ドゥビーズ・ボジョレー・オ・ベル・ジャン・ポール2010
ボジョレー・オ・ベル・ジャン・ポール2010
*入荷数の少ないレアアイテムです。
 ジャン・ポール・ベルモンドのエチケット。
 ゴダールの「勝手に仕上がれ」は18歳の少年には衝撃的でしたネ!
 イチゴ、フランボワーズの様なフレッシュな香り、
 キレの良い酸の緊張感がとっても美味しい!
2/27/2013のヴォルテックスさんの試飲会にて
 フレッシュでカチッとした味わい。
 イチゴ、フランボワーズの様なフレッシュな香り、
 キレの良い酸の緊張感がとっても美味しい!
 インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。

soldout!
税抜価格¥1,860


ブリュノ・ドゥビーズ・ボジョレー・オム・ア・ラ・ベスト2010

ブリュノ・ドゥビーズ・ボジョレー・オム・ア・ラ・ベスト2010

ブリュノ・ドゥビーズ・ボジョレー・オム・ア・ラ・ベスト2010
ボジョレー・オム・ア・ラ・ベスト2010
*旨味をのある優しくハーヴな印象もあるボジョレーで、
 心地良く優しい会話の出来る空間を造り出してくれます。
 柔らかさに深みを増した印象ですが可愛らしさも顔を出します。
 とっても伸びのある旨味を持ったひと味違う味わいですので
 ガメイが苦手な人もぜひ飲んでみて下さいネ!
 エチケットは3種類ですがバラバラに入っているので選べません。
 品種:ガメイ100%。樹齢50年
 畑:花崗岩の場所はビオロジック。粘度石灰の場所はビオディナミ。
   どちらも南東向きで合計1.5ha。
 収穫量:45hl/ha。
 醸造・熟成:収穫したぶどうを房ごと潰れないように運搬し、
       垂直木製プレスによりゆっくりと圧搾。
       7日間のマセラシオンで一日に1〜2回ルモンタージュ。
       大樽で発酵後、フードルで熟成9ヶ月熟成後、
       2回澱引きをする。清澄はなし。
 特徴:地元の村に ロムアラヴェスト(ベストを着ている人)と
    のあだ名の男性がおり、顔は知らないがその呼び名が
    好きだったことから。
    ラベルは3種類。
    果実味が全面に押し出された親しみやすいワイン。
    花崗岩は、粘土石灰土壌と比べて水分が少ないことから
    
繊細な味わいになり、粘土質が多ければ多いほど、
    ワインは力強くしっかりしたタイプになる。
    この性格が反対の二つの土壌を混ぜることにより
    バランスがとれているので早くからも楽しめます。
6/6/2012のヴォルテックスさんの試飲会にて
 この造り手の奥の深さ、優しさはベーシックなアイテムにこそ感じます。
 旨味、そして余韻のハーヴ、中盤は紅茶の様な複雑で柔らかい印象。
 心地良く優しい会話の出来る空間を造り出してくれます。
 ボジョレーではありませんね!
*エチケットは3種類ですがバラバラに入っているので選べません。
 インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。

soldout!
税抜価格¥1,790


ブリュノ・ドゥビーズ・ボジョレー・オム・ア・ラ・ベスト2013
ボジョレー・オム・ア・ラ・ベスト2013
*まだ試飲しておりませんのでインポーターのコメントを参考に!
 試飲後至急アップします。
 今回のエチケットは1種類です。

 品種:ガメイ100%。樹齢50年
 畑:花崗岩の場所はビオロジック。粘度石灰の場所はビオディナミ。
   どちらも南東向きで合計1.5ha。
 収穫量:45hl/ha。
 醸造・熟成:収穫したぶどうを房ごと潰れないように運搬し、
       垂直木製プレスによりゆっくりと圧搾。
       7日間のマセラシオンで一日に1〜2回ルモンタージュ。
       大樽で発酵後、フードルで熟成9ヶ月熟成後、
       2回澱引きをする。清澄はなし。
 特徴:地元の村に ロムアラヴェスト(ベストを着ている人)と
    のあだ名の男性がおり、顔は知らないがその呼び名が
    好きだったことから。
 試飲コメント
 エッジに青みを帯びた明るく透明感のある赤色で、
 グラスに注いでいる時からサクランボや
 グレナデン・シロップなどの赤い小さな果実の香りに
 甘草の様な甘みのある香りが漂います。
 口に含むと控えめな甘みに軽快な酸がバランス良く感じられ、
 喉を通る頃には程よいタンニンと凝縮した果実味を感じます。
 飲み口はカジュアルな印象でありながら、奥行きも感じられ非常に
 バランスのとれたワインとなっています。
 インポーターはヴォルテックスさんです。

soldout!
税抜価格¥2,270


ブリュノ・ドゥビーズ・ボジョレー・ヌーボー2012
ボジョレー・ヌーボー2012
*日本到着後に3ヶ月落ち着かせてのご案内の
 季節外れのボジョレー・ヌーボー!寝かせて正解です。
 ジューシーで美味しい!
 寝かせるという事はコストが掛かるのに....。
 価格も当時の据え置きですから、心意気が有り難いですネ!

 品種:ガメイ100%。樹齢20〜50。年
 畑:南東、南西及び真南。花崗岩 一部は粘土石灰。
 収穫量:15hl/ha。
 醸造・熟成:醸造は極めて難しかったのですが、
       解禁日に間に合わせる必要がなかったため、
       丹念に時間をかけて取り組むことができました。
       徹底的に選果を行った後に10日間に及ぶマセラシオン、
       その間ルモンタージュを3回、
       乾燥したブドウも含まれていたため、
       このブドウ由来の乾いた味わいが
       ワインに出でないよう細心の注意を払いながらも、
       持ち味を100%反映させるべく、
       全ての作業を慎重に行ったとのことです。
       瓶詰めは11月7日で清澄やろ過を行わず、
       亜硫酸も全く添加しておりません。
       日本到着後に3ヶ月落ち着かせて
       3月のご案内になりました。
       還元香やガスは感じられません。
 特徴:赤すぐりを主体としたピュアな赤系果実香が、
    華開くように立ち昇ります。
    アセロラやプラムをギュッと絞ったままのように瑞々しく、
    フレッシュジュースを想わせるような味わいです。
    解禁日に追われることを嫌ったブルーノのワイン造りが、
    100%自然体で表現されています。
    親しみやすい新酒の良さを集約したようなスタイルで、
    多くの方に楽しんでいただけることでしょう。
    ビン底に澱がありますのでご注意ください。
 2012年:年間を通して冷涼で降水量も多かっただけではなく、
       雹で傷んだ部分が干しぶどうのように
       乾燥した状態になったため、
       収穫量はとても低い年でした。
       収穫は10月初旬で、単位収穫量は僅か15hl/haでした。
3/15/2013のヴォルテックスさんの試飲会にて
 柔らかく心地良いボディのあるボジョレー・ヌーボー、
 時間が経って果実感が締まって美味しいです。
 インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。

soldout!
税抜価格¥2,000


ブリュノ・ドゥビーズ・ボジョレー・ヌーヴォー2013
ボジョレー・ヌーヴォー2013
*まだ試飲しておりませんのでインポーターのコメントを参考に!
 試飲後至急アップします。

 品種:ガメイ100%。樹齢20〜50年
 畑:南東、南西及び真南。花崗岩 一部は粘土石灰。
 収穫量:15hl/ha。
 醸造・熟成:2013年ヌーヴォーはセミマセラシオン・カルボニック。
       ステンレスやコンクリートのタンクは
       おろかバリックも一切使わず、
       100年くらい前から使っているボジョレーの伝統的な
       21hlのフードルのみで熟成させています。
 特徴:アセロラの様に赤く明るい透明感のある色調で、
    フレッシュ感に満ちた色合いですが、
    非常にまとまりのある落ち着いた味わいです。
    飲み口はざくろや赤い小さな果実のニュアンスに
    フレッシュハーブからドライになりつつあるハーブなどの
    香りがします。
    空気に触れるとガメイ特有の飴のような香りも垣間見え、
    穏やかな酸とハーブ感、程よくのったタンニンで
    非常にまとまりがあります。
    喉を通る際、赤系果実のニュアンスからカシスなどの
    黒系果実の凝縮感を感じます。
    軽やかな口当たりですが、
    奥行きのある余韻の長い味わいとなっています。
 2013年:6月頃までの天候が著しく悪かった為、
      ブドウの生育が例年に比べて3週間も遅かったとの事です。
      ブドウが完熟するまで待って収穫したことが、
      味わいにはっきりと表れております。

 毎年ヌーヴォーの解禁日に追われる事を嫌い、
 ブルーノらしいワイン造りを表現したピュアなワインです。
 2013年は6月頃までの天候が著しく悪かった為、
 ブドウの生育が例年に比べて3週間も遅かったとの事です。
 ブドウが完熟するまで待って収穫したことが、
 味わいにはっきりと表れております。
 インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。

soldout!
税抜価格¥2,060


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