　ナチュラルなワインを飲み、とてもショックを受け、
　全く違う畑のワイン醸造を始めようと決意しました。
　醸造家としては遅いスタートですが、まずは2013年にフランツの見習いとして1年修行。
　その後2014年〜2016年の3年は同じモンルイの規模の
　大きな生産者Jean-Daniel Koeckleの従業員となりました（Domaine Vallee Moray）。
　その間に近くのフランツと奥様のマリーと交流を持ち、
　いつかヴァンサンが独立するための色んな将来の事を話し合いました。
　若い生産者が醸造家として独り立ちするのは畑や醸造設備等々本当に大変です。
　しかし彼は夢を諦めませんでした。
　フランツとマリーはお互い別々のワイナリーを経営しておりました。
　そして一緒に生活するようになり、別々の場所で醸造しる状況が不便になりました。
　もっと大きい場所で一緒の醸造所に引っ越しを考えました。
　そこにヴァンサンが登場したのです。
　2012年～2013年と一緒に働き、お互い信用しあい、
　今までフランツが使っていた醸造所をヴァンサンに貸す事になりました。
　そこはずっと長い間フランツが使っていたので、
　住む所も醸造設備もそろっておりとても便利です。
　そして畑もフランツの畑を一部借りました。
　それには彼の大切なピノ・ノワールも含まれております。
　毎年少ない生産量の私の大好きなPinot Noirの畑なので、
　何とヴァンサンはラッキーな事でしょう。
　ロワールで良質の無農薬のピノ・ノワールの畑はなかなか簡単には見つかりません。
　　現在ヴァンサンの畑は1.9haですが、2019年には0.6ha植樹し、
　少しずつ無理のない範囲で大きくしていく計画です。
　こうやって若い新しい醸造家が美味しいワインを造る環境が整っていきます。
　奥様ＣhristineとAubryという男の子の3人家族、
　彼の言葉で印象的なのは「聖なるワインを造れる喜び、
　そして自分が本当に美味しいと思える命の水に対して
　常に正直でいられる事に感謝してます」ゆっくりと考え考え、
　私の質問に答えてくれました。
　とても真面目で実直なお人柄が、この偽りのない言葉に出ております。
　そして自然を尊敬し、その中で子供を育てながら仕事が出来る事に
　本当に感謝の念を抱いております。1つ1つの言葉に偽りがなく誠実なのです。
　醸造家の仕事は決して派手でなく地味な大変な仕事です。
　彼が40歳という男性として乗っている時期に最終的にこの世界を選んだのは、
　本当に神様に呼ばれたようです。
　好きな品種は？と聞くと目をキラキラさせながら
　「Ｃhenin、Ｐinot Noir、Ｍenu Pineau、Romorantin」と、
　ゆっくり噛みしめるように答えてくれた姿が印象的です。
　ディオニーさんの資料から
折りたたむ