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サラッコ |
| ★サラッコの当主パオロ・サラッコは、モスカート・ダスティの名手として熱狂的に愛され、 格別な扱いを受けている造り手です。 代々モスカート・ダスティを作るサラッコ家の4代目で、1984年にアルバの醸造学校を卒業しました。 父の代までは、そのモスカート・ダスティをタンクごとネゴシアンに売っていましたが、 パオロの代になって元詰めを始めました。 欧米での人気が高いため、ことさら新たなマーケットを必要としていなかったとのことでしたが、 今回ようやく日本市場初入荷が決まりました。 「軽やかで、酸と果実味のバランスが良く、爽やかな甘さ」というと、 表面的にしかその味わいが伝わらないのが残念ですが、 一言でいえば、「センスが良い」ということでしょうか。 「ビン詰め後、なるたけ早く飲みきること」というモスカート･ダスティの既成観念を破って、 サラッコはビンのなかで熟成を続けるため、あわてずに楽しむこともできます。 土曜日の昼下がりなどに単独で優雅にグラスを傾けたり、 デザートの友またはデザート代わりに味わうというやり方が、私のお勧めです。 ティータイムのしゃれた飲み物や、アペリティフとしても、おおいに楽しめますし、 桃やイチゴなどのフルーツとの相性も抜群です。 なお、パオロが自らの楽しみのために造っている、少量のリースリングとシャルドネ、ピノ・ネロも秀逸です。 マット・クレイマーは、『イタリアワインがわかる』（未訳）の中で、次のように述べています。 「私にとって、モスカート・ダスティ最上の生産者は、パオロ･サラッコである。私の知るかぎりでは、 サラッコのモスカートは、テクスチュアの濃密度と空中に張り渡されたロープのような優雅さを 漂わせるという点にかけては、誰よりもキオネッティ夫人の作にちかい。 味わいはすなわち、濃醇で密度が高く、フレッシュで純粋。 サラッコは、モスカート・ダスティのベンチマークとなる生産者である」。ラシーヌの合田泰子さんのコメントから |
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モスカート・ダスティ2007 |
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モスカート・ダスティ2009 ＊こういうワインは生活の中で絶対に必要ですね！ 甘くて最後に柑橘系の味わいでキレが有る。 可愛らしい！ 楽しい！美味しい！ 5/11/2010試飲ワイン東京にて 以前から取り扱っておりましたが2009年を試飲して、 やっぱり美味しいなって....。 食卓を楽しませるワインです。 可愛らしい甘さの中にきれいな柑橘系の酸が主張します。 デザートとしてたまらなく心地良さを残します。 |
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