DOMAINE PATTES LOUP
ドメーヌ・パット・ルー

★シャブリというアペラシオンはその名声の高さと世界的需要の為に、
　ほとんどの生産者が品質追及を放棄し、大量生産を行う怠惰な生産地域です。
　自然派という枠外であっても、秀逸なワインを造る生産者が稀の中、
　自然派の生産者となると壊滅的状況でした
　（唯一の例外は、著名なアリスエ・オリヴィ・エ・ドムール）。
　そんな地域にあって、僅か2haほどの畑から、自然派ワイン造りを始めたのが、
　弱冠26歳（2008年現在）のトーマピコ氏です。彼の父もシャブリの生産者ですが、
　栽培醸造は一般的で、農薬培養酵母などを用いてワイン造りを行います。

　そんな環境にありながら、彼はなぜ自然派という方向性に目覚めたのでしょうか。
　その問いに対してピコ氏はこう語ります。
　「シャブリという地域は、多くの生産者が農薬や化学物質を用いています。
　ただ私は、私たちだけでなく、子供や次の世代の人のために土壌を守り、
　自然を守る必要があると思うのです。」
　そうして、彼が目指したのが農薬や化学肥料を用いない自然な栽培、
　そしてそれをいかした自然派ワイン造りでした。
　彼はまず、ブルゴーニュの自然派ワイン生産者ドミニク・ドゥランのもとへ研修に行きます。
　実は、彼の父とドミニクドゥランは醸造学校時代の同級生でした。
　その頃からビオロジックやビオディナミに傾倒していたドミニクが、
　彼にとっての師匠となったのです。その経験を経てシャブリに戻り、
　祖父の所有していた畑を譲り受けてワイン造りを始めました。
　ドメーヌ名のパット・ルーは、所有している畑の通称「狼の足」から名付けられました。

　栽培は、ビオロジックを主体に一部でビオディナミを採用。
　2007年は5月から8月にかけて雨が多く、無農薬の彼の畑は当然病害の恐れがありました。
　しかし結果的に心配されていた病害は免れ、図らずも彼の畑の気候的条件や地形的条件が、
　ビオロジックに適したものであることがわかりました。
　このような天候に恵まれない年以外は施肥を行わず、剪定の段階から収量を制限して
　より凝縮した味わいのブドウを得ます。この収量制限という概念自体が、
　この地方ではあまりに一般的ではありません。彼の所有する畑は、
　シャブリの町から南に５キロ離れた標高320mのクルジ村に位置しており、
　シャブリのグランクリュ（130～150m）よりも高い位置にあります。
　AOCシャブリの畑は、特徴的な石灰土壌に、ピコ氏自身が「ルージュ」と
　呼ぶ粘土質の土壌が加わり、そのため爽快なミネラル感に加え、
　厚みのある果実味がバランス良く得られます。また唯一の１級畑であるモンマンは、
　良好な日照と標高の高さからゆっくりとブドウが成熟し、複雑味と硬質なミネラル、
　長い余韻が得られます。

　収穫されたブドウは醸造所の２階でプヌマティック（空気式）の圧搾機によってプレスされ、
　1階のステンレスタンクに重力を利用して移された後、
　ブドウの実に付く自然酵母で醗酵させます（補糖や補酸は当然行いません）。
　シャブリはステンレスタンクで、１級のモンマンは木樽にて熟成を行い、
　熟成中にスーティラージュ（澱引き）を行い、目のかなり粗いフィルタを用いて濾過をした後
　に瓶詰めされます。亜硫酸は必要に応じて少量用います。
　パット・ルーのワインの最大の魅力は、シャブリというアペラシオンに
　求められるイメージを損なわずに、自然派ワインのなめらかな飲み心地が楽しめる所です。
　石灰土壌由来のミネラル感がしっかりとあり、そこに芳醇な果実の旨みが加わります。
　全体のバランスが素晴らしく、トーマピコ氏の誠実で実直な人柄を
　そのまま瓶詰めしたような安定した味わいが楽しめます。
　野村ユニソンさん資料から
折りたたむ

●シャブリ1erCRUモンマン2007
＊思いのほか美味しかった、これシャブリ？クオリティ高過ぎます。
　ポテンシャルが高く抜栓後、1週間旨い状態を保ちます。
　2,3日目が一番美味しい状態でした！

税抜価格￥4,290

●シャブリ1erCRUボールガール2008
＊2008年と2009年の試飲が出来き、
　両方とも美味しかったのですが2008年が数段上！
　キリッと締まった旨味のある酸とミネラルが良い感じでキレを出しています。
　2009年は少し果実感が強く緩い感じがします。
　ただ美味しいんですけどね！
　2008年は素晴らしかった！

税抜価格￥3,860

●シャブリ1erCRUボールガール2017
＊お一人様1本で他のワインを同時にお買い上げ下さい。
　品種：シャルドネ100％
野村ユニソンさんのコメント
　粘土石灰質とキリメジャンのいかにもシャブリらしい土壌にある、
　平均樹齢30年のシャルドネから産み出されるワイン。
　ステンレスタンク発酵、樽熟成。
　パット・ルーの持つ1級畑の中でも香ばしさと厚みのある果実味を感じる
　エキゾチックなワインで、洋梨やハチミツ、バターの様なミルキーさと言った
　濃密なフレーヴァーに溢れています。
　旨みと複雑味に溢れていますが、巨大なミネラルがあり、
　全貌を現すには時間がかかりそうです。
　出来れば5年ほど寝かせることをオススメします。
　インポーターは野村ユニソンさん　2本

税抜価格￥8,100

●シャブリ・1erCRUブトー（樽熟36ヶ月）2016
＊伝統的なスタイルを念頭に置きつつも、
　妥協を許さないトマピコならではのワインの本質を追求した
　完璧なバランスと素晴らしい表現力を備えた一本です。
　必ず試飲しますのでそれまでは
　野村ユニソンの美野輪君のコメントを参考に！

　品種：シャルドネ100% 　異常気象が続き、多くの生産者が収穫量を激減させている中、
　ここ数年特に厳しい状況に見舞われていた産地の一つが、
　白ワインの銘醸地として名高いシャブリ。
　生産効率を優先し農薬が多用されるこの地にあって、
　次世代にこの豊かなテロワールを遺そうと
　奮闘をしているドメーヌ・パット・ルーのトマ・ピコも、
　2015年、2016年と立て続けに雹や霜の被害を受け、
　大幅に収穫量を落としてしまいました。

　ワインアドヴォケイトやニューヨーク・タイムズでも取り上げられ、
　フランス国内のみならず、各国の名だたるレストランでオンリストをされ、
　まるで順風満帆かに見えたパットルーも、長く厳しい状況を迎える事になります。
　そもそも、彼が当初から自然な栽培を目指していたのには、
　除草剤の為にガンで早くに亡くなった祖父の存在が大きかったと言います。
　まだ幼かったトマに「同じ過ちを犯すな」との言葉を残し去った祖父への想いを胸に、
　この素晴らしい土地を健全な状態で次世代に残すため、
　自然環境を尊重した栽培に特化したトマ。
　農薬漬けだった葡萄や土地を蘇らせるまでには 4、5 年もかかり、
　実際に畑が見違えるようになったのは 2009年からだったそうです。
　この様に自然の有難さを真摯に謙虚に受け止め、
　日々畑と向き合っていた彼が、
　その自然によりこれだけ長く受難な時を費やさなければいけなかった事は、
　想像を遥かに超える苦難だったと思いますが、販売時期を分散させたり、
　買い葡萄でワインを作ったりしてなんとか耐え忍び、
　ようやく念願のパット・ルー名義のシャブリがリリースされました。

　今回のリリースは、ヴィラージュ格のシャブリのみ。
　比較的収量もあったとはいえ、世界的なその評価の為、
　日本国内は元より世界的にも取り合いの状況が続いています。
　しかも今回はリリースのタイミングに合わせてトマ自身が初の来日を果たします。
　トマ本人と接することで彼のワインをより理解することが進むことと思います。
野村ユニソンの美野輪君の試飲コメント
　照りのある薄い麦藁色のクリアな外観。
　香りは如何にもキンメリッジ土壌由来！
　と思わせるような火打ち石のニュアンスにレモンの様な柑橘系の爽やかさ、
　ピンと張った集中力のある酸と共に
　ミネラル感の入り混じった香りが直線的に立ち上ります。
　時間が経つにつれて熟れた梨のような果実のニュアンス、
　ハチミツや樽由来のバターを想わせるようなリッチな風味が拡がり、
　濃密かつ複雑味に富んだ仕上がりになっています。
　塊のような豊富なミネラルを感じさせるものの、
　硬質すぎず柔らかく複雑味と凝縮感に富んだ仕上がりになっています。
　長く心地良い余韻にはオレンジピールなどの
　柑橘の果皮を想わせる大人っぽい仄かな苦味も感じられます。
　典型的なシャブリにみられる様なミネラルさやカモミールなどの白い花、
　果実の香りは感じられるものの、葡萄の凝縮度が高く、
　完全にポテンシャルが開ききっている訳ではありません。
　しかし大きなポテンシャルは切々と感じられ、
　抜栓後時間が経つにつれ、どんどん解きほぐれてきます。
　前回の2015年は良年にある熱量を感じ取れましたが、
　この2016年は果実も酸もミネラルも高いレベルで
　結実した素晴らしいワインに仕上がったと思えます。
　2日目は更に香りが開き、熟れたトロピカルフルーツや蜜のニュアンスが
　グラスの中で一気に膨らみます。
　味わいも丸みを帯びた酸を感じた後に熟した果実感や
　旨味がグッと上がってきます。
　我慢できないかもしれませんが、
　2日目の味わいはとてもオススメです！

　伝統的なスタイルを念頭に置きつつも、
　妥協を許さないトマピコならではのワインの本質を追求した
　完璧なバランスと素晴らしい表現力を備えた一本です。
　インポーターは野村ユニソンさん　11本
折りたたむ

11本入荷です。
税抜価格￥9,410

●シャブリ2016
　品種：シャルドネ100%
　キュッと引き締めるようなシャープな酸を感じさせ、
　しなやかで透明感のあるミネラルは、壮麗で清らかな印象を与えます。
　果実感とミネラルのバランスが素晴らしく、
　幾分角の丸い酸が全体を支配するものの、
　あくまでシャブリらしさは感じさせます。

税抜価格￥5,290

●シャブリ2017
＊軽快でキレの良い味わいに納得です。
　それでいて味わいは詰まってふっくらとしたとっても素敵な印象ですよ！
　美野輪君のご推薦だけのことはある。
　時間のない中試飲会に行って収穫でしたね！

13本追加入荷です。
税抜価格￥5,290

●シャブリ2018マグナム
　品種：シャルドネ100％
野村ユニソンさんのコメント
　照りの有るクリアな麦藁色。
　抜栓直後は典型的火打ち石の様なスモーキーな香りが立ち、
　一瞬でキンメリッジアン土壌由来と分かる分かり易さを感じます。
　時間の経過とともに、金柑や甘夏などの黄色系柑橘類を想わせる
　爽快なフレーバーが出始め、如何にもシャブリ！という強い印象を与えます。
　2018VTと言う太陽を感じる暑い年であったにもかかわらず、
　しっかりした構成の有る酸と芯のあるミネラルが良い意味予想外の
　好印象を与えてくれます。
　次第に林檎の蜜の部分のような過熟しつつも酸の有るトマピコ節が表情を現し始め、
　たっぷりとした果実味を感じさせる熟した黄、オレンジ系のフルーツ、
　ピンとした透明感のあるミネラルが、壮大なポテンシャルを見せつけてくれます。
　様々な要素が複雑に入り組んでおり、すぐ飲むのも良いですが、
　少々熟成させると大化けする事間違いなしです。
　2日目以降は蜜っぽさがより分かりやすく表れ、全体的にまとまりが取れ、
　心地良い余韻に浸る事が出来ます。
　天ぷらや寿司といったザ和食から、クラシックなフレンチ、
　唐揚げ（塩唐揚げに柚子胡椒がオススメ）まで幅広くお料理とも合わせられ、
　満足感の高い、万能な一本です。
　インポーターは野村ユニソンさん　3本

税抜価格￥10,800

page top

森田屋店主のアート作品のインスタグラムを観てね！