PACINA
パーチナ

★ステーファノ・ボルサとジョヴァンナ・ティエッツィ夫妻によって営まれるワイナリーです。
　畑ではボルドー液以外の薬剤はいっさい使用せず、マメ科の植物やクローバーなどを利用した緑肥を植え、
　土に必要な栄養を補っています。
　ワイナリーでも野生酵母を使ってマセレーション,醗酵後500～700リットルの樽へと移されボトリングまで
　差し替えを行いません。持ちろんノンフィルター、SO2の添加はボトリンングのまえにごく少量使用するのみ。

●キャンティ・コッリ・セネージ2001（澱入りキュヴェ）
＊品の良い酸味が嬉しく納得です。
　ビオのワインの柔らかい旨味があります。
　2001年キャンティとは、品質的には同じ。このキュヴェだけ、
　ステファノの意図しないかたちで
　通常より多く澱がでてしまったため、
　フィルターをかけて味を殺してしまうよりは、
　とあえて澱を残したままでボトリングしています。
　その為、お安くなっております。味は変わり有りません。
　酸がきれいですがたっぷり旨味の乗った果実味がしっかりと
　存在ております。少し硬いので少し時間を置いて下さいネ！
　サンジョベーゼ100％です。

税抜価格￥2,240

●キャンティ・コッリ・セネージ2003
＊2001年に比べると果実味に富んでいて柔らかく感じます。
　あんまり比べるのはなんですが、同じ時に飲んでしまったので、
　こちらは果肉たっぷりで膨よかな感じがあります。
　旨味もたっぷり乗ってますよ！

税抜価格￥2,460

●パーチナI.G.T.2004
＊サンジョヴェーゼ主体で造られるI.G.T.です。
　サンジョ好きにはたまりませんね！
　カステルヌォーヴォの街中にある
　エノテカのベンゴーディ用のワインです。
　熟成は木樽は使用せずセメントタンクにて行っています。

税抜価格￥1,700

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森田屋商店