★Mas del Perieは、カオールのに約20haのブドウ畑を所有。
　現在、ビオロジック＆ビオディナミでブドウ栽培、
　ナチュラルワイン的（自然酵母醗酵、酸化防止剤無添加または微量）
　アプローチで醸造しています。
　代々ネゴシアンにバルクでワインを卸していましたが、
　2006年より20代半ばのFabien Jouves氏が親から引き継ぎ、
　ドメーヌとしての瓶詰・生産を開始しました。
　現在、AOCカオールの区画別のキュヴェとヴァン・ド・フランスの
　キュヴェを数種類生産しています。

　栽培・醸造
　ドメーヌは、カオール市街から約10Km南西のTrespoux-Rassiels地域の
　Causses（石灰岩という意味）に位置しています。
　標高約360mのQuercyに畑があり、
　名前に由来するとおり、石灰岩の多く含まれる土壌で、
　良い水はけ、また日中と夜間の温度差のある区画です。
　2004年より徐々にビオロジック・ビオディナミへの移行をはじめ、
　2012年ヴィンテージより認証を受けてのワインとなりました。
　マルベックが大半ですが、この地域で昔から作られてきた
　ジュランソン・ノワールをはじめ、
　タナ、メルロー、カベルネフラン、シュナンブランなども
　僅かに生産しています。
　AOCカオールはすべて100%マルベック、
　ヴァン・ド・フランスは様々な品種から作られています。
　ビオロジック・ビオディナミの栽培にのっとり、
　化学肥料や殺虫剤の類は使用していません。
　樹齢平均約35年。 　手摘みで収穫されたブドウは、
　区画や品種別に醸造されます。
　すべて自然酵母による醗酵で品種や区画により、
　ステンレスタンク、コンクリートタンク、小樽、大樽を使い分けています。
　酸化防止剤は無添加、もしくは微量の添加で、
　無濾過、無清澄で瓶詰しています。