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ドメーヌ・ド・レキュ（ギィ・ボサール） |
| ★ビオディナミの象徴的な存在であるギー・ボサールだが、 彼がビオディナミでワインを造るようになったのは最近のことではなく、 商業上の利点をねらっての事などでは決してない。 1970年代初めにドメーヌを受け継ぐや、 その当時だれもそんなことは考えていなかったビオロジックのやり方で 栽培する事にした。 1992年よりビオディナミを導入し、以来畑は馬で耕し、 収穫は手摘みで醗酵に人工酵母は加えない。 彼の選んだ道はこの地方でのワイン造りが全くテクニカルな方法を 選択しているのとは正反対だ。大変合理主義者である彼は、 醸造の正確な学問を軽視することなく、むしろそれを踏まえて、 土壌と樹の働きや作用がより効率的になるよう工夫した。 栽培：ビオディナミ： 栽培品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ 自社畑面積：21ha 土壌：片麻岩（Gneisse）、火成岩からくる正片麻岩（Orthogneiss） 粘土・珪土質、シリックス土壌、地下は変成岩 醸造：馬による耕作、手摘で収穫、野生酵母で醗酵、 加えて経験をつんだ高い醸造から申し分のない資質のワインが造られる。 |
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●ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ・キュヴェ・ スプレッシオン・ド・ナイス2011 ＊ラシーヌさんの在庫からお安く！ まだ飲んでいませんのでコメントは出来ませんが、 至急試飲しアップします！ 品種：ミュスカデ 100％ 樹齢：40年 畑：片麻岩（Gneisse） 醸造・熟成：100%天然酵母により醗酵し、 熟成は澱の上（シュル・リー）で、 ドメーヌ地中に埋めたタンク内で 温度管理（15〜17度）をしながら行います。 インポーターはラシーヌさんです。12本 |
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●ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ・キュヴェ・クラシック2011 ＊バランス良く、グレープフルーツの様な爽やかな味わい、 カチッとしたミネラルで清涼感タップリ。 楽しくお気軽に楽しめる美味しいワインです。 品種：ミュスカデ 100％ 畑：南北東方面の緩やかな傾斜地、 （白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、 地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの） 栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした 収穫量：45hl/ha 醸造・熟成：グネス（片岩）、オルトグネス（正片麻岩）、 グラニト（花崗岩）3つの異なった土壌に ビオディナミの手法で 栽培されたミュスカデを空圧式の圧搾機で軽く絞り、 表面をガラスコーティングした 地下のコンクリートタンク内で醗酵・熟成させる。 シュルリー期間は当初の12ヶ月から18ヶ月に延長。 5/15/2013試飲 清涼感たっぷりの、バランスの良い味わい。 柑橘系の綺麗な酸とミネラルが締まっていて楽しいワインです。 インポーターはラシーヌさんです。12本 |
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