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ポデーレ・レ・ボンチェ |
| ★ジョヴァンナ・モルガンティによって営まれるワイナリー。畑は3ha。 畑では自然農法を実践。施肥を行なわず、マメ科の植物などを緑肥として蒔き、それらが自然に堆肥化したものを利用している。 ブドウ樹は低めのアルベレッロに仕立てられている。 収穫後、彼女の小さな身体でも手で直接ピジャージュ（醗酵途中の攪拌）できるようにしつらえた、 小型の開放式木製の醗酵槽でアルコール醗酵を行なわせた後、 500Lから1500Lとさまざまな容量の樽へと移し替え、 約15ヶ月の熟成の後、若干量の2酸化硫黄を添加しノンフィルターでボトリングされます。 インポーターの資料より |
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●キャンティ・クラシッコ・レ・トラーメ2003 ＊ヴィナイオータさんの一押しワインです。 圧倒的なポテンシャルを持っていてまだ硬い印象ですが、 中盤の旨味が時間が経つと広がってくる印象でした。 決して強さで押してくるワインでは有りません。 ポテンシャルをもの凄く感じます。 |
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