まだ現役でグラフィックデザイナーの事務所を構えていた時の
　2000年に畑を購入しました。
　リタイア後のワイン造りを開始する為です。
　トスカーナはご存知西側が地中海に面し、
　世界でも有名な素晴らしいWINEが沢山誕生している所です。
　その海から8km離れたの高台にこのワイナリーは存在します。
　近くには有名なサッシカイヤ、オルネライヤ等々、
　ボルゲリ地区のお宝ワインがご近所です。
　そんな素晴らしい土地を11ha手に入れ、
　自分が飲みたいワインを造る為に立ち上げました。
　2002年から植樹を始め、2007年がファーストヴィンテージ。
　植樹した畑はたった3haですがスタッフ3名で畑の世話をするという徹底ぶり、
　半分羨ましい管理状況です。
　品種構成は1.6haのサンジョヴェーゼ、 1haのシラー、
　0.4haのチリエジョーロと全て黒ブドウ品種です。
　1度ロゼワインの為に9月上旬に収穫し、残りはもっと糖度を乗せる為、
　もう2週間待つとの事。
　そういう拘りも半端ではありません。
　こんな太陽が燦々と輝く地でも冬は雪が降る程冷え込みます。
　その温度変化はブドウをたくましく育て、
　良いワインが出来る条件とも言えるのです。
　畑を購入し、栽培を徹底して行っておりますが、
　ワイン造りの醸造所は小さい生産者が集まって使うカーヴを借りて、
　そこで近代的な設備の中で醸造です。
　ディオニーさんの資料より
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　品種：サンジョヴェーゼ100%
　樹齢：平均10年。
　収穫：手摘み。
　土壌：貝化石を含んだ黄土
　標高・向き：200m・平地
　面積・収量：2ha・38hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：ステンレスタンクで15日間醗酵後、
　　　　木樽で2～3ヶ月のマロラクティック醗酵（新樽比率10%）
　熟成：木樽で18ヶ月、20℃で熟成、軽く濾過・無清澄
　SO2：瓶詰め時 5mg/lトータル 80mg/l
　イタリア語で強い風という名のトップキュヴェ、
　地中海の季節風が貝化石を含んだ黄土のサンジョヴェーゼに
　スギの香りなどをもたらします。
8/24/2016試飲
　静かなゆっくりとしたリズム感は大きな抑揚は無いですが、
　奥深く複雑でクールな印象。
　口の中に留まる時間が長く洗練された粘度が
　何とも言えない心地良さ。
　優しいカシス、プルーンの味わいにふっくらとしたミネラルは
　本当に洗練されたセンス良い味わい。
　是非お試しあれ！
　インポーターはディオニーさん。12本+12本+12本
72本
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収穫：手摘み。
　土壌：貝化石を含んだ黄土
　標高・向き：200m・平地
　面積・収量：2ha・38hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：ステンレスタンクで15日間醗酵後、
　　　　木樽で2～3ヶ月のマロラクティック醗酵（新樽比率10%）
　熟成：木樽で18ヶ月、20℃で熟成、軽く濾過・無清澄
　SO2：瓶詰め時5mg/L　トータル 70mg/L
　力強い味わいからドラゴンとネーミング、チリエジョーロは
　さくらんぼに由来するトスカーナの土着品種です。
　貝化石を含んだ黄土の完熟した地ブドウをステンレスタンクで醗酵、
　木樽でマロラクティック醗酵後18ヶ月熟成しました。
8/24/2016試飲
　凝縮した味わいは品やかさの中に
　硬質感も持ち合わせます。
　シナモン、カシス、プラムのニュアンスは
　優しい酸と共にエレガントな味わいです。
　ホロホロと細長い不思議な残像が残ります。
　インポーターはディオニーさん。12本
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