★オーナー：Jerome Galaup　ジェローム・ギャロー
　地域：Gaillac　ガイヤック
　醸造責任者：Jerome Galaup　ジェローム・ギャロー
　栽培責任者：Jerome Galaup　ジェローム・ギャロー
　コンサルタント：なし
　ホームページ：なし

　ドメーヌについて
　ドメーヌ創業年：1997年
　ドメーヌ解説
　歴史：ガイヤックで長年農場を経営している家系の6代目。
　　　　ブドウ畑だけでなく、牛を飼い穀物の栽培もしている。
　　　　1997年に父親が元詰めを始め、
　　　　徐々にワインの生産量を増やしていく。
　　　　父親の代まではいわゆるナチュラルワインではないが、
　　　　栽培は常にオーガニック。
　　　　必要とあればビオロジック農法で
　　　　認証されている以外の農薬も撒くつもりだが、
　　　　実際に撒いたことはまだ無い。
　　　　近くの町から数km離れた山の中に6haの畑を持ち、
　　　　オーベルジュも経営している。
　哲学：良いワインには良いブドウが必要。
　　　　良い、健康なブドウを収穫するためには時には
　　　　防虫剤を使わなければいけないこともあるかもしれない。
　　　　幸運にも未だ使用したことはないけれど。
　　　　醸造における亜硫酸についても同じで、
　　　　良いワインを醸すために出来ることをする。

　畑について
　栽培方法：オーガニック
　その栽培方法の開始時期：1997年
　その栽培方法を適用している畑名：全て
　栽培方法の将来的な展望：オーガニック
　認証機関：なし
　土壌：赤土の層が何メートルも続いている
　微気候：地中海、大西洋、大陸、ピレネーに由来する4つの気候が
　　　　　影響しあって、毎年気候の変化が大きく流行る病気も違う。
　自社ブドウ畑面積：6ha（内4haを息子のジェロームが、
　　　　　　　　　　2haを父のジャックが所有）
　契約ブドウ畑面積：なし
　自社ブドウ畑の数：5つ
　自社栽培ブドウ品種：モーザック、モスカテル、
　　　　　　　　　　　ブロコル（Brocol）、デュラス（Duras）
　ブドウ以外の自社農作物：家畜（牛）
　主な仕立て方法：ギュイヨ
　仕立ての支柱の素材：木
　仕立ての添え木の素材：木

　醸造について
　酵母のタイプ：野生酵母
　圧搾方式：空気圧式プレス
　醗酵容器：グラスファイバータンク
　熟成容器：グラスファイバータンク、バリック（225l）
　セラー環境：現在改装、増築中。冷房付きの地上セラー。
　　　　　　　コンクリートで建てられた
　　　　　　　倉庫をセラーとして使っている。
　年間生産ボトル本数：2013年　3,000本
　　　　　　　　　　　2014年　10,000本（予定）
　ラシーヌさんの資料より