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●ピノ・ノワールVVエッセンスタイン2001
*品物が市場から全然無くなってしまって
困っておりましたが入荷しました。
個人的なミスですがまだ在庫があるのだろうと
思い油断しておりました。
ところがオーダーした時点で在庫ゼロ、
無理を言って分けてもらえました。 |
税抜価格¥4,140
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●ピノ・ノワールVVエッセンスタイン2002
*いつもすぐに無くなってしまいますが
試飲した後に残る余韻の長さには驚かされます。
凝縮感とミネラルをたっぷりと感じ、きれいな酸が顔を出します。
ただまだ硬く時間が必要で頑張れば今でも飲めてしまいますが
飲むのでしたら2日目が良くなってきますので我慢して下さいね!
本当にポテンシャルは凄まじく高いです。
樹齢50年のVV,新樽は一切使用せず
4,5年の樽のみで2年の樽熟成。 |
税抜価格¥4,140
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●ピノ・ノワールVVエッセンスタイン2004 |
税抜価格¥3,860
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●ヴィエユ・ヴィーニュ・ド・ピノ・ノワール・ハイセンシュタイン2015
*残念ながら割り当ての為、試飲はできておりません。
インポーターのコメント参考にして下さい。
土壌:花崗岩
標高:250〜350m
向き:南、南東
面積・収量:0.25ha・35hl/ha
品種:ピノ・ノワール100%
収穫:手摘み
樹齢:平均65年
醸造
酵母:自生酵母
醗酵:3週間醸しの後、600Lの古樽で醗酵
熟成:そのまま24ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2:無添加 トータル:14mg/L未満
アルコール度:13%
ノータルテン村の西に位置し
「これほどまで美しい畑を未だ見たことがない」と
他生産者を唸らせるハイセンシュタイン、
花崗岩土壌 の樹齢65年のピノノワールを3週間醸し後、
600Lの古樽で醗酵・熟成しました。
憂いのあるルビーの外観に、プラムや海苔の香りを感じます。
じわりと拡がる果実味、奥行きのある味わいと適度なタンニン、
旨味が溶け込む滑らかなアフターが心地よい逸品です。
ディオニーの伊藤さんのコメント
華やかな香り、まだまだ酸は高いですが
奥から溢れるたっぷりのエキス分と
旨味、熟成感が素晴らしくこれからが楽しみです
ディオニーさんより 2本
折りたたむ
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2本限定
税抜価格¥4,850 |
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●ピノ・ノワール・レ・ピエール・ショード2005
*今回初入荷のピノです。
新井さん曰く相当お薦めとの事
試飲後コメントをアップします。 |
税抜価格¥3,140
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●ピノ・ノワール・レ・ピエール・ショウド2015
土壌:花崗岩
標高:250〜350m
向き:南、南東
面積・収量:1ha・40hl/ha
品種:ピノ・ノワール100%
収穫:手摘み
樹齢:平均32年
醸造
酵母:自生酵母
醗酵:20%除梗し、ステンレスタンクで3週間醗酵後、
600Lの木樽で3ヶ月゙醗酵
熟成:そのまま9ヶ月熟成
無濾過・無清澄
SO2:無添加 トータル:14mg/L
アルコール度:12.5%
「熱い岩」という名前のキュヴェで、
花崗岩土壌で健康に育ったピノ ノワールを20%除梗し、
ステンレスタンクで 3 週間醗酵後、
600Lの木樽で 12ヶ月醗酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
インポーターはディオニーさん |
税抜価格¥3,200
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●ピノ・ノワール・レ・ピエール・ショウド2017
*残念ながら割り当ての為、試飲はできておりません。
*インポーターのコメント参考にして下さい。
土壌:花崗岩
標高:250〜350m
向き:南、南東
面積・収量:1ha・40hl/ha
品種:ピノ・ノワール100%
収穫:手摘み
樹齢:平均32年
醸造
酵母:自生酵母
醗酵:20%除梗し、ステンレスタンクで3週間醗酵後、
600Lの木樽で3ヶ月゙醗酵
熟成:そのまま9ヶ月熟成
無濾過・無清澄
SO2:無添加 トータル:14mg/L
アルコール度:12.5%
「熱い岩」という名前のキュヴェで、
花崗岩土壌で健康に育ったピノ ノワールを20%除梗し、
ステンレスタンクで 3 週間醗酵後、
600Lの木樽で 12ヶ月醗酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
憂いを帯びたオレンジルビーの外観から
梅干しやミントの香りを感じます。
少々若さが残りますが、果実感に溶け込む塩気のエキスとじわりと
浸み込む旨味がアフターまで細長く続きます。
ディオニーの伊藤さんのコメント
淡くうす濁り色でスミレの香り、
ザクロの果実感に塩気のエキスが溶け込み、
じんわり旨味が広がる味わいです。
少し寝かせたらすごくなりそうです!
ディオニーさんより 3本
折りたたむ
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税抜価格¥3,260
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●ピノ・ノワール・レ・ピエール・ショウド2018
*残念ながら割り当ての為、試飲はできておりません。
インポーターのコメント参考にして下さい。
土壌:砂利、花崗岩、白粘土、片麻岩
標高:250〜350m
向き:南、南東
面積・収量:1ha・30hl/ha
品種:ピノ・ノワール100%
収穫:手摘み
樹齢:平均32年
醸造
酵母:自生酵母
醗酵:除梗せず、ステンレスタンクで3週間醸し
600Lの木樽で4ヶ月゙醗酵
熟成:そのまま7ヶ月熟成
無濾過・無清澄
瓶詰め:2019年9月
SO2:無添加 トータル:9mg/L
アルコール度:13%
「熱い岩」という名前のキュヴェで、
花崗岩土壌で健康に育ったピノ・ノワールを除梗せずに3週間醸し、
600Lの木樽で4ヶ月醗酵、7ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
憂いのあるパープルルビーの外観から、
ハーブやブラックペッパーの香りの奥にカシスを感じます。
健全な果実の甘味とこなれたタンニン、
涼やかな酸がアフターへと流れます。
ディオニーさんより 5本
折りたたむ
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税抜価格¥3,380
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●ピノ・ノワール・ル・ヴィユ・シュマン2018
*残念ながら割り当ての為、試飲はできておりません。
インポーターのコメント参考にして下さい。
土壌:花崗岩
標高:350m
向き:南東
面積・収量:0.4ha・20hl/ha
品種:ピノ・ノワール100%
収穫:手摘み
樹齢:平均10年
醸造
酵母:自生酵母
醗酵:除梗せず、ステンレスタンクで3週間醸し
卵型のセメントタンクで4ヶ月゙醗酵
熟成:そのまま7ヶ月熟成
無濾過・無清澄
SO2:無添加 トータル:10mg/L
アルコール度:13%
ツェルベルグの隣の区画Altwegの花崗岩で育つピノノワールを
除梗せずに3週間醸し、卵型のセメントタンクで4ヶ月醗酵、
7ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
憂いのあるルビーの外観から、
ハーブやミント、青のりの奥に赤スグリのアロマを感じます。
ミルキーな口あたりにほのかなタンニン、
若さ所以のやや直線的な印象に、
アッパーでクリアな酸がアフターを纏います。
ディオニーさんより 3本
折りたたむ
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税抜価格¥3,180
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●ピノ・グリ・ピノ・ノワール・ルル2016
品種:ピノ・グリ50%・ピノ・ノワール50%(手摘み)
樹齢:平均35~60年
土壌:シリカ 花崗岩 砂利
標高:350m
面積・収量:2.3ha・15hl/ha
品種:ピノ・グリ50%・ピノ・ノワール50%(手摘み)
樹齢:平均35~60年
土壌:シリカ 花崗岩 砂利
標高:350m
面積・収量:2.3ha・15hl/ha
酵母:自生酵母
醗酵:21日間マセラシオンセミカルボニック
熟成:600Lの木樽で7 ヶ月熟成後、
アッサンブラージュ軽く濾過・無清澄
瓶詰め:2017年5月17日
SO2:無添加、トータル:13mg/L
アルコール度:12.5%
ハイセンシュタインなどに植わるメイエーのピノ・ノワールと
ピノ・グリをすべて使用した贅沢なキュヴェで
娘ルイーズのニックネームを冠しました。
2品種を別々に醸造し実験的にアッサンブラージュしたと ころ
相性が良かったためSO2無添加で瓶詰めしました。
濁りのある 杏色、紅茶やバラの香りを感じます。
豊富なミネラルやタンニンが 溶け込んだ果実は
透明感のある軽めのヴァンナチュールです。
インポーターはディオニーさんです。6本
折りたたむ
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税抜価格¥3,520
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●リースリング・ミュエンシュベルク・グラン・クリュ2005
*ミュエンシュベルクはジュリアン・メイエーのトップのキュヴェで
あの圧倒的なミネラル感が溶け込んでくるには
今までの印象から時間が必要でしょう。
あの粘度といい凄いワインでした。
でも判りません。もしかして早飲みかも.....。 |
税抜価格¥5,140
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●リースリング ・グラン・クリュ・ ムエンシュベルグ2014
*スケールの大きい味わいは太く舌の上で転がして、
蜜や熟した果実感に旨味が加わります。
品種:リースリング100%(手摘み)
樹齢:平均40年
土壌:火山岩、砂質
標高・向き:250~350m・南、南東
面積・収量:0.6ha・30hl/ha
酵母:自生酵母
醗酵:卵形のセメントタンクで3 ヶ月醗酵
熟成:そのまま12ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄。
SO2:無添加、トータル:7mg/L
アルコール度:12.5%
花崗岩土壌のグラン・クリュ「ムエンシュベルグ」
に植わる樹齢40年のリースリングを
卵形のセメントタンクで醗酵・熟成し、
SO2無添加で瓶詰めしました。
2/22/2017試飲
余韻が素晴らしい。
粘度たっぷりの液体は蜜を感じる熟した洋梨の味わい、
グレープフルーツの酸、
ミネラルは溶け込んで旨味もあります。
インポーターはディオニーさんです。4本
折りたたむ
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税抜価格¥4,850
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●リースリング ・グラン・クリュ・ ムエンシュベルグ2016
*残念ながら割り当ての為、試飲はできておりません。
インポーターのコメント参考にして下さい。
土壌:花崗岩土壌
標高:250〜350m
向き:南、南東
面積・収量:0.6ha・30hl/ha
品種:リースリング100%
収穫:手摘み
樹齢:平均40年
醸造
酵母:自生酵母
醗酵:卵形のセメントタンクで3ヶ月醗酵
(3ヶ月マロラクティック醗酵あり)
熟成:そのまま12ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2:無添加 トータル:10mg/L未満
アルコール度:12.5%
花崗岩土壌のグランクリュ「ムエンシュベルグ」に
植わる樹齢40年のリースリングを卵形のセメントタンクで 3ヶ月醗酵、
そのまま 12ヶ月シュールリー熟成し、
SO2無添加で瓶詰めしました。
イエローゴールドの外観から、
スモーキーな中にリンゴや白桃の香りを感じます。
果実の甘みとじわりと拡がる旨味、
滑らかな酸がエレガ ントなアフターを
演出するバランスの優れた仕上がりです。
ディオニーの伊藤さんのコメント
華やかな香り、まだまだ酸は高いですが
奥から溢れるたっぷりのエキス分と
旨味、熟成感が素晴らしくこれからが楽しみです
ディオニーさんより 2本
折りたたむ
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3本限定
税抜価格¥4,850 |
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●リースリング2005
*柔らかい入りですが、いたってドライです。
とっても旨味が乗っています。
3/4/2008試飲
ボディの厚みはありますがドライな味わいで、
バランスの良さを感じます。
程良い果実味が心地良い印象で
コストパフォーマンスの高さを感じます。
まずはお試しあれ! |
税抜価格¥2,510
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●ゲヴュルツトラミネール・キュヴェ・デ ・ピュセル2015
*心地良い液体の粘度で花梨とハーブの印象、
太いミネラルが下支え!
品種:ゲヴュルツトラミネール100%(手摘み)
樹齢:平均30~70年
土壌:粘土、石灰
標高・向き:200~250m・南
面積・収量:0.7ha・25hl/ha
酵母:自生酵母
醗酵:ステンレスタンクで3ヶ月醗酵
マロラクティック醗酵あり
熟成:そのまま8ヶ月シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄。
SO2:無添加、トータル:13mg/L
アルコール度:12.5%
ツェルベルグとフロンホルツの数か所の小さな(パーセル)区画の
ゲヴュルツをステンレスタンクで醗酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
ワインの無垢な味わいと、
数か所のパーセルとの掛け言 葉でピュセル=処女と名付けられました。。
2/22/2017試飲
綺麗な花梨のニュアンスは
ふくよかでミネラルたっぷり。
口に含んだ瞬間の粘度が心地良い。
インポーターはディオニーさんです。12本
折りたたむ
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税抜価格¥3,350
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●ゲヴュルツトラミネール・マセラシオン・オランジュ・レ・ピュセル2017
*インポーターのコメント参考にして下さい。
土壌:粘土石灰
標高:200〜250m
向き:南
面積・収量:0.7ha・25hl/ha
品種:ゲヴュルツトラミネール100%
収穫:手摘み
樹齢:平均30〜70年
醸造
酵母:自生酵母
醗酵:ステンレスタンクで3ヶ月醗酵
(マロラクティック醗酵あり)
熟成:そのまま8ヶ月シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
SO2:無添加 トータル:12mg/L未満
アルコール度:14%
ツェルベルグとフロンホルツの数ヶ所の小さなパーセルの
ゲヴュルツトラミネールをステンレスタンクで醗酵・熟成しました。
ワインの無垢な味わいと、数ヶ所のパーセルとの掛け言葉でピュセル=処女
と名付けられました。
憂いを帯びたアーバンイエロー、ミントやハチ ミツ、
オレンジピールの香り、まったりとした甘みとエキス分に続く酸と
ミネラルの好バランス、辛口のアフターが全体を締めてくれます。
ディオニーさんより 3本+5本
折りたたむ
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税抜価格¥3,350
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●ゲヴュルツトラミネール・マセラシオン・オランジュ・レ・ピュセル2018
*マセラシオンのワインが好みでない森田屋も
程よい緊張感と酸の張りがあり心地良く試飲で出来ました。
杏子とハーヴの味わいに次第に蜜のニュアンスも出始め
メリハリの効いたキレの良い余韻が印象的です。12/9/2020試飲
土壌:泥灰土 ローム 花崗岩
標高:200〜250m
向き:南東南
面積・収量:1ha・30hl/ha
品種:ゲヴュルツトラミネール100%
収穫:手摘み
樹齢:平均60年
醸造
酵母:自生酵母
醗酵:9月15日収穫/ 50%は直接圧搾50%は30hlのステンレスタンクで
3週間醸し水平式プレス機でプレス後、
アッサンブラージュ3ヶ月間発酵・マロラクティック醗酵
熟成:そのまま5ヶ月熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め:2019年6月
SO2:無添加 トータル:9mg/L未満
アルコール度:14%
ツェルベルグとフロンホルツの数ヶ所の小さな区画(パーセル)の
ゲヴュルツトラミネールを50%は3週間醸し、
50%は直接圧搾したものをアッサンブラージュし3ヶ月発酵し、
5ヶ月熟成しました。
無垢な味わいと数ヶ所のパーセルとの掛け言葉で
ピュセル=処女と名付けられました。
輝く山吹色、ハチミツやマンゴーの香り、
ピュアで滑らかなアタック、
果実の甘味感じる滑らかなテイストが印象的です。
ディオニーさんより 6本
折りたたむ |
税抜価格¥3,420
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●ピノ・ブラン・レ・ピエール・ショウド2017/2018
*香ばしい紅茶のニュアンスに、コショウの様なスパイス感に、
透き通った切れ上がる酸が心地良い流れを作っていて、
ピュアな余韻後口を楽しめます。
負の要素がないジュリアン・メイエー嬉しいですね!12/9/2020試飲
品種:ピノ・ブラン100%
樹齢:45年平均
土壌:砂岩、泥灰土、花崗岩、白色片麻岩
標高・向き:300m・北
面積:0.75ha
収量:40hl/ha
醗酵:9月上旬収穫、
2017年は35hlのステンレスタンクで醸し後、
水平式プレス機でプレス
2018年は直接圧搾し、12ヶ月醗酵。
熟成:そのまま熟成。
アルコール度数:12%
標高300mに位置する区画「ピエール・ショウド(熱い岩)」に植わる
ピノ・ブランを2017年は醸し、2018年は直接圧搾した後、
ステンレスタンクで12ヶ月発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
淡い山吹色、ホワイトペッパーやカスタードクリームの香り、
滑らかでピュアな素直さを感じるアタック、
旨味が顕わになり綺麗な酸と
ナチュラルなテイストが心地よく響き合います。
インポーターはディオニーさんです。6本
折りたたむ |
税抜価格¥2,980
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●ピノ・グリ・マセラシオン・ファニー・エリザベス2017
*残念ながら割り当ての為、試飲はできておりません。
インポーターのコメント参考にして下さい。
土壌:砂質 花崗岩
標高:300m
向き:南東、北
面積・収量:0.5ha・25hl/ha
品種:ピノ・グリ100%
収穫:手摘み
樹齢:30〜40年
醸造
酵母:自生酵母
醗酵:そのままのブドウ80%とプレスした果汁20%を
500Lの古樽で3週間醸し後、4ヶ月間醗酵
熟成:600Lの木樽で7ヶ月熟成
軽く濾過・無清澄/2018年8月28日
SO2:無添加 トータル:18mg/L
アルコール度:13%
ツェルベルグとハイセンシュタイン2区画のアッサンブラージュであるため
長女の名前を2つ冠しました。
ブドウ80%とプレスした果汁20%を醸し醗酵、
木樽で熟成SO2無添加で仕上げました。
憂いあるアンバーオレンジの外観、
スモモや甘栗のほっこりとした香りを感じます。
ピュアな喉越しにたっぷりとしたエキス感、
酸とミネラルのバランスも好印象でアフターへの流れを作ってくれます。
ディオニーさんより 6本
折りたたむ
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6本限定
税抜価格¥3,480 |
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●ピノ・グリ・セック2015
*残念ながら割り当ての為、試飲はできておりません。
インポーターのコメント参考にして下さい。
土壌:砂質,泥土
標高:250m
向き:南東
面積・収量:1ha・25hl/ha
品種:ピノ・グリ100%
収穫:手摘み
樹齢:平均30年
醸造
酵母:自生酵母
醗酵:3週間醸し600Lの木樽で4ヶ月醗酵
熟成:そのまま24ヶ月シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め:2016年6月
SO2:無添加 トータル:12mg/L未満
アルコール度:13%
15年は太陽に恵まれ乾燥した気候により早熟で、
収穫を早めに行った数区画のピノ・グリを3週間醸し、
600Lの木樽で4ヶ月醗酵、そのまま4ヶ月シュールリー熟成し
SO2無添加で瓶詰めしました。
麦わら色の外観から、セサミやサラミ、
ホワイトペッパーの香りを感じます。
滑らかでジューシーな口あたりにほのかな甘味と酸味のマリアージュ、
じわりとエキス溢れる余韻が印象的な逸品です。
ディオニーさんより 6本
折りたたむ
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税抜価格¥2,780
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● ピノ・グリ・マセラシオン・セック2017
*インポーターのコメント参考にして下さい。
土壌:花崗岩土壌
標高:250m
向き:南東
面積・収量:1ha・45hl/ha
品種:ピノ・グリ100%
収穫:手摘み
樹齢:平均30年
醸造
酵母:自生酵母
醗酵:500Lの古樽で14日間醸し醗酵
熟成:そのまま24ヶ月シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
SO2:無添加 トータル:11mg/L未満
アルコール度:13%
ツェルベルグとハイセンシュタインの花崗岩で
育つピノグリを14日間の醸し後、
500Lの古樽で醗酵後シュールリー熟成し、
SO2無添加で瓶詰めしました。
憂いのあるアンバーオレンジの色調、プラムや海藻の香りを感じます。
もっちりと重なり合った旨味のアタック、
高めのタンニン、全てにおいて調和のとれた味わいと
アフターはお見事としか言いようがありません。
ディオニーさんより 3本
折りたたむ
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税抜価格¥3,080
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●ミュスカ・プテット・フルール2006
*含むとミュスカのふっくらした糖度が印象的です。
3/4/2008試飲
口に含むとミュスカのふっくらした糖度が印象的で、
とっても厚みにフィネスを感じます。
メチャクチャ重い訳でもないですが
とっても深い味わいが大満足です。
程良い果実味が心地良い印象で
コストパフォーマンスの高さを感じます。 |
税抜価格¥2,570
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●シルヴァネール・ツェルベルク・レルミタージュ2002
*古木と若木の葡萄をまぜて醸造され軽やかさと凝縮感を合わせ持ち、
バランスよく仕上がっております。
時間が経つと複雑さが増してきます。
値段を考えれば買いです。お得です。
味わいはドライですが少し甘みを感じます。 |
税抜価格¥2,460
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●シルヴァネール・ツェルベルク・レルミタージュ2005 |
税抜価格¥2,430 |
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●マセラシオン・オレンジ・ド・ミュスカ・プティ・フルール2017
*インポーターのコメント参考にして下さい。
土壌:花崗岩土壌
標高:220m
向き:南、南東
面積・収量:3.5ha・40hl/ha
品種:ミュスカ100%
収穫:手摘み
樹齢:平均18〜50年
醸造
酵母:自生酵母
醗酵:3週間醸し、デキュヴァージュしプレス後、1ヶ月゙醗酵
熟成:600Lの木樽で7ヶ月熟成
軽く濾過・無清澄
SO2:無添加 トータル:15mg/L未満
アルコール度:12%
ノータルテン村、ドメーヌに程近い花崗岩土壌の畑で育つ
樹齢18〜50年のミュスカを3週間の醸し後、
デキュヴァージュしてプレス、1ヶ月の醗酵を経て、
600Lの木樽で7ヶ月間熟成しSO2無添加で瓶 詰めしました。
憂いを帯びたオレンジホワイトの外観からチャーミ ングな
フローラル香や黄果実、ミントの香り、
瑞々しさ全開のジューシーな味わいで思わず笑みがこぼれる旨さです。
ディオニーさんより 3本
折りたたむ
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税抜価格¥3,000
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●ヴァン・ダルザス・ソリ2006
*まずはとってもカジュアルでピュアな白で、
色々な食事にあってしまうとっても嬉しいワインです。
3/4/2008試飲
軽めでグイグイ入っていってしまうワインです。
少し甘みも感じますが基本的にはドライな傾向で
グレープフルーツの様な苦味を少し感じで
それがとっても良いアクセントになります。
シルバネール70%、ピノ・ブラン10%、ムスカ・オトネル20%。 |
税抜価格¥2,000
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●メール・エ・コキアージュ2004
*優れもののフレッシュでプリプリのコクと
パフォーマンス抜群のアルザスです。 |
税抜価格¥1,570
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●メール・エ・コキアージュ2005
*素晴らしい酸と果実味、ミネラル感といい
バランスが抜群で後口もきれいな余韻でキレも感じます。
しかもこの価格です。さあどうぞ! |
税抜価格¥1,710
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●メール・エ・コキアージュ2006
*凝素晴らしい酸と果実味、ミネラル感といい
バランスが抜群で後口もきれいな余韻でキレも感じます。
しかもこの価格です。さあどうぞ!
リースリングとシルバネール、ピノ・グリのブレンド。
天然アルコール度数12.37%、SO2はもちろん
ギリギリの必要最小限にとどめています。 |
税抜価格¥1,710
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●ナチュール・ヴァン・ダルザス 2019
*初めて購入しようと思ったジュリアン・メイエーのナチュール、
コスモ・ジュン時代の最初のリリースから問題続きで
避けて通っていました。
優しい味わいにしっとり馴染んだ果実感は青リンゴやコケモモの様。
揮発していない酸が(今までとは違うね!)伸び、
ミネラルからくる液体の厚みも綺麗な流れの中に収まります。
余韻に心地良い苦味がキレよく感じるのです。3/10/2021試飲
土壌:沖積層の砂利・泥灰土
標高:270m
向き:南東
面積・収量:1.4ha
品種:シルヴァネール90%、ピノ・ブラン10%
収穫:手摘み
樹齢:平均30〜50年
醸造
酵母:自生酵母
醗酵:80hlのセメントタンクで3ヶ月醗酵
(マロラクティック醗酵あり)
熟成:そのまま7ヶ月シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め:上弦の月の低潮時
SO2:無添加 トータル:9mg/L
アルコール度:12%
インポーターはディオニーさんです。22本
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税抜価格¥2,480
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●クレマン・ダルザス・エクストラ・ブリュット・ゼロ1999
*ドサージュを行わず、二酸化硫黄を一切添加しない
シャンパン製法で造られたスパークです。
なんと瓶熟を6年間させ、クリーミーで
柔らかい口当たり、果肉ものっているんですが、
ぼやけた印象(よくありがちな無く
ピノ・ノワールが締めている感じです。
オクセロワ種80%、ピノ・ノワール10%、
リースリング10% |
税抜価格¥3,600 |
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●クレマン・ダルザス・エクストラ・ブリュット・ゼロ2000 |
税抜価格¥4,000 |
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●クレマン・ダルザス・エクストラ・ブリュット・ゼロ2010
*久々の登場はすんなり染み込んできました。
以前は理屈っぽくで距離を置いておりましたが....。
良い感性をひしひし感じます。
品種:ピノ・ブラン100%(手摘み)
樹齢:平均45年
土壌:丸石 花崗岩
標高・向き:250~350m・南、北
面積・収量:0.6ha・30hl/ha
酵母:自生酵母
醗酵:ステンレスタンクで一次醗酵後、
酵母とブドウジュースを 添加・瓶詰し、
フルーリー製の酵母で瓶内二次醗酵。
熟成:瓶内で48 ヶ月熟成 デゴルジュマン後、ノンドザージュで打栓。
SO2:無添加、トータル:8mg/L
アルコール度:12.5%
11/28/2016試飲
*レモンとハーブ良い感じの味わいは、
酵母の心地良いニュアンス。
角のとれたミネラルは旨味さえも感じます。
インポーターはインポーターはディオニーさんです。12本
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税抜価格¥4,050 |
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