　気候・土壌も共通点が沢山あり、私にとってはコート・ドールの次にシャルドネや
　ピノ・ノワールを醸造するなら。との思いが強いテロワールが存在する土地なのです。
　ナチュラルワインに位置付けされるアラン・ラべさんの息子、
　ジュリアンが個人的に始めた別のドメーヌです。
　19世紀からRotalier(ロタリエ)という村(ジュラ地方のやや南部)でワイン造りを行っている、
　地元では有名なLabet家の3代目がお父様のアラン・ラべ氏。
　その息子さんで4代目がジュリアンです。
　どこの生産者も同じですが、ワイン造りだけで生計を立てられるようになったのは最近の話。
　色んな農業を兼業しながらその中にブドウ栽培も入っていた古い時代から、
　いち早くLabet家ではワイン造りをしておりました。
　アラン氏の時代になり、所謂 Domaineと名乗れるワイナリーを設立、1974年の時でした。
　ですから時の人、オヴェルノワ氏よりも前からナチュラルワインを造っていたわけです。
　ヴァン・ド・パイユやヴァン・ジョーヌが主流のJuraではスティルワインは軽視されがち。
　が、アラン氏はジュラの地質のポテンシャルを経験から知っていたので、
　あえて酸化させないスティルワインに拘りを持っておりました。
　スティルワインを造れば変わり者と言われた時代にです。
　周りが農薬や除草剤を使っていても、彼は当時からそれらを一切使用しない、
　一貫したワイン哲学の持ち主。息子ジュリアンもお父様のコンセプトを引き継ぎ、
　子供の頃から帝王学のようにきっちりと基本的にお父様からワイン造りの全てを学びました。
　そしてボーヌの醸造学部で勉強した後、マコンの醸造学部を出て、
　ブルゴーニュのラモネでワイン造りをしました。
　その後何とアフリカでもワイン造りを勉強しました。
　1997年に実家に戻り、Domaine Labetを手伝います。
　お父様と同じChaiで働いていると、やはり100%自分の意見が通らないので、
　2003年から自分のドメーヌ、『DomaineJulienLabet』を立ち上げました。
　ジュリアンはお父様のワイナリー、すなわちDomaine Labetと
　経営を分けた『Domaine Julien Labet』を立ち上げたのです。
　Domaine Julien Labetは 100%無農薬なのですが、
　2012年から少しずつビオディナミに切り替えております。
　そして2013年1月1日からお父様が完全引退なされ、Domaine Labetでも責任者となり、
　2つのワイナリーをジュリアンが責任者としてきり盛りしております。
　フランスは権利関係が複雑です。
　妹さん弟さんも勿論ワイナリーのお手伝いをしますが、
　それはお父様の会社を引き継いだジュリアンのスタッフとしてなので、
　ジュリアンの個人のDomaineは基本的に彼が1人で切り盛りしております。
　ブルゴーニュで修業をしたジュリアンは畑の個性、すなわちテロワールを尊重します。
　Juraでスティルワインが造られるようになっても、
　まだまだ品種名を記載するのが精一杯の風潮下、
　ジュリアンは限りなく畑の区画に拘ります。だから収穫・醸造が大変です。
　どのCuveeも1000本ちょっとという単位になるので、生産量も限られるし、管理も大変です。
　基本的にSO2を使用しません（必要と判断した場合を除く）。
　醸造方法は至ってシンプル、手で収穫後、天然酵母で醗酵、
　プレスはストレスを避けるため非常にゆっくりと丁寧に圧搾、新樽は基本的に使用しません。
　1973年4月7日生まれ、これからどんどん精力的に美味しいワインを造ってくれる事間違いなし、
　久し振りに素晴らしい生産者と出会えました。
　百聞は一見にしかず、まずは飲んで下さい。どれもこれも綺麗な純粋なワインばかりです。
　ワインをこよなく愛するジュリアンの心が澄んでいるから、
　出来上がるワインなのかもしれません。
　ディオニーさんの資料より
折りたたむ

　醗酵：228Lの木樽で6ヶ月醗酵
　熟成：そのまま木樽で6ヶ月熟成・無濾過・無清澄。
　SO2：無添加、トータル：7mg/L
　瓶詰め：2017年4月20日。
　石灰上の赤粘土で育つセレクション・マサルの樹齢35年のピノ・ノワールを
　木樽で 6ヶ月醗酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
　憂いを帯びたルビーの外観から紫蘇や出汁の香りを感じます。
　瑞々しい口あたり、高めの酸にジューシーな旨味が続くエレガントな
　構成はどことなく木苺を連想とさせる味わいで
　アフターまでその瑞々しさが続きます。
　インポーターはディオニーさんです。3本
折りたたむ

　醗酵：木樽とフードルで9ヶ月醗酵
　熟成：そのまま木樽とフードルで9ヶ月熟成・無濾過・無清澄。
　SO2：無添加、トータル：7mg/L
　瓶詰め：2017年6月23日。
　古いセレクション・マサルで青泥土と粘土土壌に植わる樹齢50年と25年の
　プールサールを木樽とフードルで 9ヶ月醗酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
　淡いオレンジゴールドの外観から紫蘇やクランベリーの香りを感じます。
　甘みを纏うふくよかなエキス分が心地良く流れるバランスの良い逸品で
　軽やかさはありますが凝縮感と複雑味を感じます。
　インポーターはディオニーさんです。3本
折りたたむ

　酵母：自生酵母
醗酵：8月30日収穫。
　　　 8区画の複数品種を区画とセパージュごとに
　　　　228Lの木樽で11ヶ月醗酵
　熟成：そのまま熟成、瓶詰めの直前にアッサンブラージュ
　　　　無濾過・無清澄。
　SO2：無添加、トータル：7mg/L
　瓶詰め：少量添加トータル：20mg/L未満。
アルコール度数：13％
メティス＝混血の意味で、8区画に植わる複数品種を区画と
　セパージュごとに228Lの木樽で11 ヶ月発酵・熟成し
　アッサンブラージュしました。
　光沢のあるルビー色の外観から、小梅や山椒の和テイストなアロマに、
　クランベリーの香りを感じます。
　瑞々しいアタックに果実の甘味と優しい酸味と
　旨味を伴侶に均整のとれた味わいがアフターを通り抜けます。
　インポーターはディオニーさんです。4本
折りたたむ

　醗酵：複数区画のブドウをアッサンブラージュ、
　　　　228Lの木樽で36ヶ月醗酵
　　　　（うち24ヶ月は産膜酵母下）
　熟成：そのまま木樽とフードルで36ヶ月熟成、無濾過・無清澄。
　SO2：瓶詰め時:少量、トータル：20mg/L未満
　瓶詰め：2018年6月29日。
　樹齢60年以上の複数区画に植わるシャルドネと
　サヴァンニャンをアッサンブラージュし木樽で醗酵後、
　ウィヤージュせず産膜酵母下（24ヶ月）を
　含む計36ヶ月熟成し瓶詰めしました。
　やや翳りあるイエローの外観から、もぎたてのリンゴの香りを感じます。
　柑橘のスッキリとした酸に濃い旨味のある蜜感から
　はちみつレモンを連想させ、ボリューム感も豊かに仕上がっています。
　インポーターはディオニーさんです。3本
折りたたむ

　酵母：自生酵母
醗酵：複数区画のブドウをアッサンブラージュ
　　　　2年落ちの古樽で36ヶ月醗酵
　熟成：そのまま熟成、ウイヤージュあり
　　　　（うち24ヶ月は産膜酵母下）
　SO2：少量添加、トータル：20mg/L未満
　瓶詰め：2019年6月20日。
アルコール度数：16％
複数区画の樹齢60年以上のシャルドネとサヴァニャンを
　アッサンブラージュし2年落ちの木樽で
　24ヶ月の産膜酵母下を含む計36 ヶ月発酵・熟成しました。
　明るい麦わら色、カラメルやカスタードクリームの甘い香りを感じます。
　予期せぬアタックの瑞々しさと穏やかな酸味を伴う優しき味わいが頬を緩ませ、
　全体的にまとまりのあるバランスの取れた味わいです。
　インポーターはディオニーさんです。4本
折りたたむ

　醗酵：228Lの木樽で6ヶ月醗酵
　　　　（うち36ヶ月は産膜酵母下）
　熟成：そのまま木樽で6ヶ月熟成。
　　　　無濾過・無清澄。
　SO2：無添加、トータル：26mg/L
　瓶詰め：2018年6月29日。
　リューディLe Clos、泥灰土に植わる複数パーセルで育つ
　セレクション・マサルの樹齢65年以上のシャルドネをアッサンブラージュ、
　木樽で醗酵後、ウィヤージュせず産膜酵母下（36ヶ月）を
　含む計48ヶ月熟成し瓶詰めしました。
　イエローゴールドの外観からさとうきびやレモンの香り、
　グレープフルーツの苦みと存在感ある酸、
　ミネラルもしっかりと健在のボリュームある逸品です。
　インポーターはディオニーさんです。3本
折りたたむ

　醗酵：228Lの木樽で醗酵
　熟成：そのまま木樽で18ヶ月熟成・無濾過・無清澄。
　SO2：無添加、トータル：7mg/L
　瓶詰め：2017年3月16日。
　赤色粘土土壌に植わるセレクション・マサルの樹齢36年と
　47年のシャルドネを木樽で醗酵、18ヶ月熟成し無添加で瓶詰めしました。
　青みを帯びたライトイエローの外観から柑橘や
　完熟リンゴ、カスタードクリームの香りを感じます。
　滑らかなテクスチャー、溶け込んだエレガントな酸と
　とろりとしたバニラの旨味が織り成す感慨深い世界観を
　お楽しみいただけます。
　インポーターはディオニーさんです。3本
折りたたむ

　酵母：自生酵母
醗酵：セレクションマサールのシャルドネを
　　　　600L・350Lの木樽で17ヶ月間醗酵
　熟成：そのまま熟成、ウイヤージュあり
　　　　無濾過・無清澄。
　SO2：少量添加、トータル：35mg/L
　瓶詰め：2018年5月4日。
アルコール度数：13.8％
東向きのリアス期の青泥土・シスト土壌に植わる
　樹齢41〜123年のセレクションマサールのシャルドネを
　600Lと350Lの木樽でウイエしながら17ヶ月発酵・熟成しました。
　ややオレンジを帯びた光沢のあるイエロー、クロワッサンや
　パングリエの香りを感じます。
　ボリューム感たっぷりのアタック、ジューシー且つミネラリーなエッセンス、
　果実・酸・旨味のバランス整うテイストがアフターへと流れます。
　インポーターはディオニーさんです。4本
折りたたむ

　酵母：自生酵母
醗酵：複数の区画（La Bardette、En Chalasse、Pellerine）の
　　　　シャルドネをアッサンブラージュ
　　　　228Lの木樽で21ヶ月間醗酵
　熟成：そのまま熟成、ウイヤージュあり
　　　　無濾過・無清澄。
　SO2：無添加、トータル：7mg/L
　瓶詰め：2018年5月4日。
アルコール度数：13.8％
2017年は雹の影響で収量が激減した年でした。
　La Bardette、EnChalasse、Pellerineの3区画の泥灰土や青粘土の
　樹齢35〜80年のシャルドネをアッサンブラージュし、
　228Lの木樽でウイエしながら21ヶ月発酵・熟成しました。
　輝くゴールドイエローの外観から、カリンやパイナップルの香り、
　滑らかでフルーティーなアタックに重心高めのボディ、
　エキスの塊がやさしく染み渡るバランス優れた逸品です。
　インポーターはディオニーさんです。4本
折りたたむ

　酵母：自生酵母
醗酵：藁の上で4ヶ月陰干し、糖度を高めてからプレス木樽で醗酵
　熟成：そのまま48ヶ月熟成
　　　　無濾過・無清澄。
　SO2：プレス時と瓶詰め時：少量、トータル：62mg/L
　瓶詰め：2018年5月4日。
アルコール度数：9.7％
3種のブドウを藁の上で4ヶ月陰干しし糖度を高めてから
　プレスし木樽で発酵、48ヶ月熟成しました。
　アルコール度14％以上からヴァン・ド・パイユの呼称になりますが、
　9.7％しかないので「ペルデュ（失われた）」と名付けられました。
　ウィスキーのような琥珀色、とろりとした液面から糖度を感じます。
　マロングラッセや蜂蜜の香り、上品な甘さと
　ほのかな酸から気品の高さが覗えます。
　インポーターはディオニーさんです。4本
折りたたむ