　イ・カンジャンティは、ウンブリアとトスカーナの境界に誕生した
　ユニークなワイナリーです。
　ワイナリーを運営するMatteo&Luca Stoppininマッテオと
　ルカのストッピーニ兄弟は、まだ22歳と20歳。
　学校でブドウ栽培やワインについて学んだことはなく、別の分野の勉強をしていました。
　しかし学業を修めた後、オフィスで働くよりも自然の中で自然と触れ合って働きたいと思い、
　家族と共に2019 年にワイナリー設立し、全くゼロからスタートしました。
　二人は、イタリアで数多く行われるワインのイベントに参加してワインを味わってみたものの、
　気分が悪くなることが多く、
　それで、誰もが味わえるナチュラルワインを造ろうと思い立ったのだそうです。
　もともと二人は自然が大好きでした。
　子供の頃に彼らの祖父母が伝統的なアーティザナル（職人的）な方法で自然なワインを造っていて、
　そこで多くのことを教えてもらったそうです。祖父母はペルージャ出身で、
　ウンブリアのブドウ畑で農薬を使わずに栽培したブドウをセメントタンクで醸造していました。
　アルコールは高くなく、飲みやすく、亜硫酸無添加で濾過もしていない、
　現在で言うヴァン・ド・ソワフでした。
　二人は、この祖父母が造っていた古き良き自然なワインを現代に蘇らせたいと思い、
　祖父母から受け継いだ伝統と教えを現代にアジャストさせて
　ナチュラルワイン造りを始めたのです。
　ブドウ畑はウンブリアとの境界に近いヴィノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノにあります。
　栽培面積は4haで、全て借りている畑でプリニョーロ・ジェンティーレ
　（サンジョヴェーゼ・グロッソ）を栽培しています。
　認証を受けていませんが栽培はビオロジックです。
　春先に畑の表土を耕耘し、ブドウの成⾧期には畝の間にカバークロップを自然に生やしています。
　ヴィノ・ノービレの中心にある畑ですが、二人はDOCG ワインには全く興味がなく、
　全てテーブルワインのカテゴリーにしてナチュラルワインを造っています。
　このため、赤ブドウと白ブドウを混醸したキュヴェや、
　プリニョーロ・ジェンティーレのフリッツアンテなど、
　一昔前であれば考えられないとても自由なワイン造りをしています。
　栽培しているプリニョーロ・ジェンティーレとは別に、
　ウンブリアの地場品種であるガメィ・デル・トラジメーノ（グルナッシュ）を
　ウンブリアのトラジメーノ湖の近くにある叔父のビオロジックのブドウ畑から購入。
　また、白ブドウのサン・コロンバーノとマルヴァシア・トスカーナは、シエナで、
　ビオで栽培をしている友人から、
　プリニョーロ・ジェンティーレのブドウと交換で譲ってもらっています。
　イ・カンジャンティの醸造所は自宅のあるウンブリアのペルージャにあります。
　自宅の地下の小さなカレージで醸造を行っています。
　このため、近所の人から「ガラジスト」と呼ばれています。
　醸造においては、亜硫酸や醸造添加物、化学製品を一切使用せずに、
　野生酵母で自発的に発酵を行い、無清澄、ノンフィルター、
　亜硫酸無添加で瓶詰めしています。
　カンジャンティとは、『虹色』や『変化』を意味します。
　ナチュラルワインは、醸造や熟成過程、そして抜栓した後も、
　虹のように刻々と変化していきます。
　まるで小さな赤ちゃんの世話をするように見守らなければならないことから
　『カンジャンティ』と命名されました。
　各キュヴェのエチケットは、家族一人一人にインスピレーションを得て、
　ダヴィデ・ファッシャというストリートアーティストが描いたもので、
　それぞれ家族一人一人のポートレートのイラストになっています。
　ワインは既にアメリカ、イギリス、デンマーク、オーストラリアに輸出されています。
　VIVITさんの資料より。
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　品種：プリニョーロ・ジェンティーレ50％、サン・コロンバーノ50％
　醸造：手摘みで収穫したプリニョーロ・ジェンティーレのブドウと
　　　サン・コロンバーノのブドウを、手作業で除梗した後、
　　　二つのブドウを一緒にステンレスタンクで野生酵母のみで自然に発酵させる。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造する。
　　　　マセレーションは足による櫂入れ。
　　　　必要であればポンピングオーバーを行う。
　　　　バスケットプレスによる手動での圧搾後、
　　　　タンクで自発的なマロ発酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄、ノンフィルター、SO2 も無添加で瓶詰め。
　2019ヴィンテージの総生産量は4,000本。
　アルコール度数は12度。
　2021年1月時点のSO2 トータルは12mg/l
　アンビクオとは、『曖昧』という意味です。
　このワインは、赤ブドウと白ブドウのブレンドであるため、両方の味わいが感じられ、
　ブドウの種類を推測することが難しいことから『曖昧＝アンビクオ』と命名されました。
　エチケットは、兄のマッテオ・ストッピーニを描いたデザインです。
　インポーターはVIVITさん。6本
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　品種：プリニョーロ・ジェンティーレ50％、
　　　　ガメィ・デル・トラジメーノ（グルナッシュ）50％。
　　　　＊ガメィ・デル・トラジメーノは、ウンブリアのトラジメーノ湖
　　　　　（ペルージュとモンテプルチアーノの中間にある）周辺で
　　　　　栽培されている地場品種で、グルナッシュのこと。
　　　　　グルナッシュはサルデーニャではカンノナウ、ウンブリアでは
　　　　　ガメィ・デル・トラジメーノと呼ばれる。
　醸造：手摘みで収穫したプリニョーロ・ジェンティーレのブドウと
　　　　ガメィ・デル・トラジメーノのブドウを手作業で除梗し、
　　　　二つのブドウを一緒にステンレスタンクで野生酵母のみで自然に発酵させる。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造する。
　　　　マセレーションは足による櫂入れ。
　　　　必要であればポンピングオーバーを行う。
　　　　バスケットプレスによる手動での圧搾後、タンクで自発的なマロ発酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄、ノンフィルター、SO2も無添加で瓶詰め。
　2019ヴィンテージの総生産量は4,000本。
　アルコール度数は13度。
　2021年1月時点のSO2トータルは14mg/l
　プロミスコとは、『異なる要素のミックス』という意味です。
　このワインのブレンドを象徴している名前です。
　エチケットは、マッテオとルカの父であるアルフィオを描いたデザインです。
　インポーターはVIVITさん。6本
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　品種：プリニョーロ・ジェンティーレ100％
　醸造：手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自然に発酵。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造する。
　　　　マセレーションは足による櫂入れ。必要であればポンピングオーバーを行う。
　　　　手動での圧搾後、タンクで自発的なマロ発酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄、ノンフィルター、SO2も無添加で瓶詰め。
　2019ヴィンテージの総生産量は2,000本。
　アルコール度数は10度。
　2020年1月時点のSO2トータルは11mg/l。
　ムラ-トとは、『エトルリア様式で囲まれた壁』を意味します。
　発酵中、マストの上には果帽の壁が作られることから、このうように命名されました。
　エチケットは、ストッピーニの家族の協力者であるダニーロを描いたデザインです。
　インポーターはVIVITさん。4本
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　品種：サン・コロンバーノ100％
　醸造：手摘みで収穫したブドウを数日間スキンコンタクト。
　　　　その後、圧搾してステンレスタンクで野生酵母のみで発酵。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　引き続き、タンクで自発的なマロ発酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄、ノンフィルター、SO2も無添加で瓶詰め。
　2019ヴィンテージの総生産量は4,000本。
　アルコール度数は10.5度。
　2021年1月時点のSO2トータルは8mg/l
　コンフィーネとは『境界』を意味します。
　ストッピーニ兄弟は、ウンブリア人であり、
　ほぼ毎日トスカーナとウンブリアの境界を越えて
　畑に仕事に行っています。
　またこのワインの色合いは境界で見られる早朝の日の出の色を
　思い出させてくれるため、このように命名されました。
　エチケットは、マッテオとルカの母であるシルヴィアを描いたデザインです。
　インポーターはVIVITさん。6本
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