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エガルディ・ドメーヌ・ドゥ・シャマン |
| ★モンペリエとトゥールーズの間に位置する丘陵地帯、 モンターニュ・ノワールの地に15ヘクタールを所有。 AOCミネルヴォワのエリア。 畑は低木と森よって他の畑から隔離されたエリアにあり、 有機栽培とビオディナミの手法に基づいたワイン造りを追求している生産者です。 土壌は石灰岩質を中心に、シスト土壌と粘土質土壌も含まれています。 機械類や、収獲したブドウを運ぶ為のトラックの使用は 土壌に悪影響を与えるという考えから、極力抑えられており、 その代わりに馬、豚、にわとり、ハチ、そして羊といった動物たちとともに 生物多様性を創る事を重要視したブドウ栽培を心掛けています。 独自の堆肥を造り、有機肥料とプレパラシオンによって畑には自然の力が宿り、 どのワインにも活き活きとした味わいと密度が生まれます。 2010年にAB、2011年にdemeterの認証を取得。 栽培は有機栽培とビオディナミを実践。 それは生態系を尊重する事を何よりも重要視するという哲学に基づいています。 |
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AOCミネルボワ・オープン・ナウ2010 ＊このクラスで多くを求めてはいけませんが 時間が経ってもへたりません。 癖も無く果実感のバランスがとっても気持ち良く美味しいワインです。 品種：シラー60％、ムールヴェードル40％ 樹齢：39年 栽培：AB認証に沿った、オーガニック及びビオディナミによる栽培。 熟成：破砕はせず、シラーとムールヴェードル （ムールヴェードルのみ短期間のマセラシオン・カルボニックを 行う）をそれぞれコンクリートタンクに入れて 3週間のアルコール醗酵を行う。 その間、野生酵母によりじっくりと醗酵が進む。 醗酵後、ムールヴェードルとシラーの50％は そのままタンクにて熟成。 残り50％のシラーはフレンチオークの古樽にて1年間熟成させる。 この熟成の後に澱も含めて全てをブレンドし、 小さいコンクリートタンクに移し替え、 2年間澱とともに熟成させ、ノンフィルターで瓶詰め。 収穫日、収穫量：9月16日。収量は25hl/ha。 土壌：粘土石灰質 SO2無添加、ノンフィルター。何も手を施していない。 3年熟成させた後のリリース。 |
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AOCミネルボワ・オープン・ナウ2008 ＊このクラスで多くを求めてはいけませんが 時間が経ってもへたりません。 癖も無く果実感のバランスがとっても気持ち良く美味しいワインです。 品種：シラー60％、ムールヴェードル40％ 樹齢：39年 栽培：AB認証に沿った、オーガニック及びビオディナミによる栽培。 熟成：破砕はせず、シラーとムールヴェードル （ムールヴェードルのみ短期間のマセラシオン・カルボニックを 行う）をそれぞれコンクリートタンクに入れて 3週間のアルコール醗酵を行う。 その間、野生酵母によりじっくりと醗酵が進む。 醗酵後、ムールヴェードルとシラーの50％は そのままタンクにて熟成。 残り50％のシラーはフレンチオークの古樽にて1年間熟成させる。 この熟成の後に澱も含めて全てをブレンドし、 小さいコンクリートタンクに移し替え、 2年間澱とともに熟成させ、ノンフィルターで瓶詰め。 収穫日、収穫量：9月16日。収量は25hl/ha。 土壌：粘土石灰質 SO2無添加、ノンフィルター。何も手を施していない。 3年熟成させた後のリリース。 1/19/2013試飲 とっても気持ちの良区素直な美味しいワインです。 余韻は短く多くを求めてはいけませんが、 時間が経ってもへこたれないのが凄いです。 コストパフォーマンスからいって絶対買いでしょ！ インポーターはサンリバティさんです。 12本+24本+24本+12本+12本+12本 |
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