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　品種：カベルネ・ソーヴィニョン。
　現在庫数は1815本で既に約4年3ヶ月休ませております。
　その熟成期間を経て硬さが取れ、
　充分お楽しみ頂ける味わいと判断致しましたので、
　今回そのうちの660本を販売させて頂きます。
　残り1155本は今後の変化に一層期待感が湧くため、
　更に約1、2年ほど寝かせる事を検討しております。
6/27/2018試飲
　オレンジかかった色調は熟成を感じますが、
　意外としっかりとした骨格でスミレやドライイチジクの果実感
　舌に残るハーブのニュアンスは
　液体に溶け込みながらも主張している感じ。
　酸はまろ味があって官能的なニュアンスもありますが
　エッジの効いたタンニンがワインを老けさせた印象にはさせません。
　僕自身はメリハリの効いたバランスでお好みですが、
　立野さん、もっと何かを見たいんだろうな～！
　インポーターはヴォルテックスさんです。12本
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　品種：カベルネ・ソーヴィニョン。
　あれから約1年半経過した現在、バランス良く感じられる果実味、
　熟成由来の柔らかさと複雑性は未だに健在ですが、
　全体の印象としては前回リリース時に比べ大きく変化した様子はなく
　相変わらず素晴らしいワインです。
　強いて言えばアフターに僅かに感じられた
　ドライなタンニンが今では感じられなくなり、
　よりしなやかで奥行きが増したように感じます。 　このワインは、ピークに対して7～8合目付近まできていると、
　私たちは思っています。
　弊社でもう少し熟成させてみたい気持ちはありますが、
　約10年の時を経て果実味と熟成感が交差する味わいへと変化しており、
　この先の微妙な成長を感じることもまた大きな楽しみではないかと考えます。

　ややオレンジがかったガーネット色。
　グラスに顔を近づけただけで感じ取れるような
　熟成由来の複雑さと魅力的な香りが立ち昇ります。
　黒や赤系のドライフルーツやイチジクのコンフィチュール、
　だばこやドライハーブ、ドライフラワーなど様々な香りが織り成し、
　それに腐葉土などの大地を想わせる素朴さが加わります。
　これまでの変化で柔らかさや軽やかなタッチが感じられる中でも
　造られた当時はかなりの凝縮感で骨格がしっかりとし
　パワフルな味わいだった事は容易に想像できます。
　口当たりは質感が滑らかで軽ささえ感じる飲み心地ながら、
　ドライフルーツのような凝縮したエキス感に
　ザクロを噛んだ時のようなフレッシュな印象の酸が感じられます。
　みずみずしく軽いタッチの中に溢れるように 　旨味感や複雑で至福の時を与えるような要素が広がり、
　長い余韻と奥行きを感じます。
　インポーターはヴォルテックスさんです。12本+12本
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4/7/2012試飲
　とってもハーブな印象で、
　中盤の果実の優しい味わいが印象的です。
　主張の強い酸とミネラルが馴染んだ頃、
　おいしさが増します。
　インポーターはサンフォニーさん。
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　樹齢70年のピノドニス、40年のガメィと
　75年のグロロで構成されています。
　こちらもシスト土壌で少し石英も混じる、
　約5億年前の古生代の地質が基盤となっています。
　この時代の土壌の特徴は生物がほとんど含まれないことで、
　酸が豊かでミネラル感の強いワインが,ほぼ毎年できるとのこと。
5/7/2012試飲
　柔かくしなやかな粘度と程良く厚みのあるタンニン、
　ハーブの余韻が心地良いです。
　全体の良質なミネラルが溶け込んでいてしまった印象です。
6/4/2014試飲
　バランス良く各要素が溶け込んで良いハーモニーを奏でています。
　胡椒の様なスパイシーな複雑さが出て一層美味しくなりました。
　インポーターはヴォルテックスさん。12本。
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　シュナン・ブラン100％
　1950年代のフランスで自然派ワインを造っていた生産者は、
　パトリックが知る限り僅か3人。
　ピエール・オヴェルノワ、ジュール・ショーヴェ、
　そしてアンヌとフランソワーズのジョセフ姉妹。
　グリオット創業当時に引退した彼女たちがパトリックと
　セバスチャンのために無償で貸してくれた、
　過去に一度も農薬や除草剤、化学肥料が撒かれていない
　セレクション・マッサールの畑。
　フランソワーズは御年87歳で健在だが今でも無償貸与は続いており、
　セバスチャンが大切に継承している。
5/7/2012試飲
　干し草の様な香りと奥に深い構成の味わいで
　口に含んでいると表情が幾度となく変化します。
　酸はレモンの様な柑橘系ですが揮発の要素は有りません。
　それにしても澱が凄いので落ち着かせて飲んで下さいネ！
　インポーターはヴォルテックスさん。12本。
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　樹齢100年のセレクション　マッサールの畑。
　8種類程の異なるシュナンが植えられており、
　パトリック曰く「自然の遺産」のような畑。収穫量10hl/ha。
　このワインのみタンクで醗酵させ、
　何年もかけて古樽で熟成させた後に出荷される。
5/7/2012試飲
　澱と一緒に飲まなくっちゃいけませんね！っていうより
　多過ぎで絶対に混ざってしまいます。
　それもご愛嬌で....。
　味わいはこれまた複雑で奥深い、液体に粘度があり
　ミネラルはカチッと硬質な感じです。
　インポーターはヴォルテックスさん。12本。
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　樹齢100年のセレクション　マッサールの畑。
　8種類程の異なるシュナンが植えられており、
　パトリック曰く「自然の遺産」のような畑。収穫量10hl/ha。
　このワインのみタンクで醗酵させ、
　何年もかけて古樽で熟成させた後に出荷される。
ヴォルテッtクスの鎌田さんのコメント 2018年3月
　約4年半ほど前に一度販売したアイテムで、
　当時は果実味よりもシャープな酸が先行している印象がありました。
　長い年月寝かせることにより果実味と酸は調和がとれ、
　より深みの増した味わいへと変化しております。
　ウィスキーのような琥珀色で紅茶の茶葉のような澱が
　多く沈殿しています。
　やや酸化的なニュアンスで杏や梅酒の梅のような
　果実の風味は芳醇さを感じさせ、
　それに似た酸はしっかりとしながらも角がなく、
　干した杏のような仄かな甘みが感じられます。
　上質な梅酒や僅かに残るカラメルのようなビターな風味が
　コクと奥深さ感じさせ、引き込まれるような印象を受けます。
　樹齢100年を超える葡萄だからこその深みや複
　雑さを感じて頂けると思います。。

5/7/2012試飲
　澱と一緒に飲まなくっちゃいけませんね！っていうより
　多過ぎで絶対に混ざってしまいます。
　それもご愛嬌で....。
　味わいはこれまた複雑で奥深い、液体に粘度があり
　ミネラルはカチッと硬質な感じです。
4/26/2017試飲
　柔らかい売れた洋梨の様にしっとりし他果実の香りが漂います。
　香ばしさもそこに残って前回試飲した印象とは全く別のワインでした。
おひとり様1本で他の条件のないワインを同時に同数ご購入ください。
　インポーターはヴォルテックスさん。12本+3本
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　品種：シュナン・ブラン100%。
　セレクションマッサールの畑で、
　岩盤の上に30cm程の表土に覆われています。
　水分や栄養素がエポナよりも豊富にあることから、
　甘口用のブドウの収穫にも向いています。
　樹齢100年を超えるブドウで甘口・辛口両方を造っており、
　大粒のものは9月頃に収穫し辛口へ、
　小粒のものは収穫を遅らせ甘口となります。
　この畑の収量は非常に少なく、
　 特に甘口は2樽造る事が出来れば良い位で、
　SO2なしで造るにはリスクが非常に高いですが
　複雑さや芳醇さに驚くようなワインになります。
　薄い琥珀色で、ビターキャラメルやプラリネなどの芳ばしさのある
　甘い香りに枯れた葉や甘草などの複雑な香りも混ざり合い、
　シェリーの様なやや酸化熟成のニュアンスも感じられます。
　甘口と言えどキュッと締まった酸があるので、
　強い甘さを感じさせず余韻に複雑な香りが続きます。
　日々の経過と共に複雑さは増し、甘さは控えめとなり余韻は
　シェリーの様に変化してとても深い味わいとなります。
2/4/2015試飲
　2006年、2007年、2010年を同時に試飲出来る機会がありましたが、
　今も時点でバランスの良いのは2006年、
　ビターな酸とトロッとした粘土のある甘みが抜群のコントラスト。
　心地良い味わいは後を引きます。
　インポーターはヴォルテックスさんです。6本入荷
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　ソーヴィニヨン40％、シャルドネ10%、シュナン・ブラン50％
　亜硫酸を一切使用せずじっくり醸造。
　2009年は量が少なかった為複数品種ブレンド。
4/7/2012試飲
　見た目から濁っていて搾り立てジュースの様。
　口に含むと微発泡感がありサイダー。
　とっても清々しいジューシーな酸、柔らかい酸、シャープな柑橘系の酸が
　ミックスされていて楽しい！
　キチッとしたミネラルの奥に柔らかい果実味がチョコンと顔を出す感じ。
　スイスイといっちゃう感じです。
　サラッと口に入りますが複雑さも兼ね備えています。
　グレープフルーツ、桃、いろんな味わいがあります。
　2時間後トロピカルで粘度もでて来ました。
　酸は相変わらず！
　インポーターはサンフォニーさん。24本。
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　シスト混じりの粘土質の土壌から生まれた
　シュナン・ブラン種を用いて造られる。
　樽醗酵終盤にビンに移して、
　残った糖分で続く醗酵過程で発生する炭酸ガスをビンに
　閉じ込めて造られた微発泡酒です。
5/7/2012試飲
　本当にスイスイ入っていく感じ。
　桃の様な余韻を残しミネラルからくる粘度も楽しめます。
　酸は少なめです。
　インポーターはヴォルテックスさん。6本。
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