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エマニュエル・ダルノー |
| ★2001年に27歳で初リリース。ボーヌでワイン醸造を学び修行を積んだ後、石ころだらけの1.5haの畑を購入し、 自力で耕し始めました。収穫されたぶどうは、小さい籠に入れられ、酸化や暑さから守るため、 籠のまま巨大冷蔵庫に入れ、温度を下げる。 そのままタンクへ入るぶどうは数日間低温浸漬を施し小型木製タンクにてアルコール醗酵へと移る。 ピジャージュは直足を道具とし、マロラクティック醗酵は樽で行う。 ブルゴーニュ樽や新樽〜4年樽を織り交ぜ、絶妙なバランスを追求している。 |
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クローズ・エルミタージュ・レ・トロア・シェーヌ2005 ＊以前は新井順子さんが仕入れておりましたが...。 インポーターの資料から 「このワインにはアロマの豊かさが存分に含まれています。 スパイス、こしょう、干草、グリオット、プルーン、 また同時にメントールの香りがします。 タンニンは良く溶け込み絹のように滑らかに包み込んでいます。 すぐに飲んでも良いですし、2〜3年後でも美味しく飲めます。」 |
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