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●シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール・ミレジメ・キュヴェ・レ・ピュイ2015
＊森田屋、エルヴェ・ジェスタンに出会って以来の感激なのです。
泡を感じさせないシャンパーニュ！
奥深くしっとりとしながらも今回のラインナップの中では
しっかりとしたエッジを持ちます。
スパイス、鉱物的なニュアンス、ざくろやカシスの密度のある果実感、
心地良く詰まったタンニンを感じながら繊細な泡がすっ〜と消えていく感じ。
こうゆうスタイルは初めてで素晴らしいですよ！ 7/14/2020試飲
＊入荷数が極端に少ないのでお一人様1本で。
同時に他のワインを同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いているお客様を優先します。
プティット・モンターニュのピノ・ノワールの個性を表現するブラン・ド・ノワールのキュヴェ
醸造：プティット・モンターニュのピノ・ノワールの個性
を表現するブラン・ド・ノワールのキュヴェ
アペラション：AOCシャンパーニュ
醸造：手摘みで収穫したブドウをバスケットプレスで圧搾。
温度管理を行わずに野生酵母で樽醗酵、樽熟成。
マロ醗酵は自然に実施。
冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。
ルミアージュもデゴルジュマンも全て手作業で行う。
品種：リュー・ディ「レ・ピュイ」のピノ・ノワール100％
ヴィンテージ：2015年
収穫日：2015年9月12日
ティラージュ：2016年9月
デゴルジュマン：2019年11月21日
総生産量：1100本
SO2：圧搾時に30mg/lのみ添加。その後は無添加。
2017年8月時点でのSO2トータルは21mg/l
エミリアン・フヌイユ自身のコメント
『完全で力強い。テロワールの塩味が軽やかな果実にささやきかける。
力強く震える純粋さ。静かな力。絶頂！』
インポーターはVIVITさん。3本
折りたたむ
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税抜価格￥19,000
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●シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール・ミレジメ・キュヴェ・レ・ピュイ2016
＊この造り手、本当に2年目なんですか？
この深みと他にはないオリジナリティのある構成。
感覚的にも研ぎ澄まされて感動してしまうのです。
カシスのニュアンスがありカチッ！カチッ！とメリハリをつける様に
刻み込むタンニンの存在をわずかに感じながら、
スパイス感、花梨や少し杏の様な酸、
おの要素全体をクリーミーな泡の細かさで
口の中に溶け込ませてゆく感じ。
オリジナリティに溢れ想像力が増します。
昨年同様素晴らしい出来で将来が楽しみ過ぎます。 7/14/2020試飲
＊入荷数が極端に少ないのでお一人様1本で。
同時に条件の無い同額程度の他のワインを同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いているお客様を優先します。
プティット・モンターニュのピノ・ノワールの個性を表現するブラン・ド・ノワールのキュヴェ
ヴィンテージ：2016年
品種：リュー・ディ「レ・ピュイ」のピノ・ノワール100％
収穫日：2016年9月24日
醸造：手摘みで収穫したブドウをバスケットプレスで圧搾。
温度管理を行わずに野生酵母で樽醗酵、樽熟成。
マロ醗酵は自然に実施。
冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。
ルミアージュもデゴルジュマンも全て手作業で行う。
ティラージュ：2017年8月23日
デゴルジュマン：2020年5月4日
総生産量：1140本
SO2：圧搾時に30mg/lのみ添加。その後は無添加。
2017年9月時点でのSO2トータルは16mg/l
エミリアン・フヌイユ自身のコメント
『完全で力強い。テロワールの塩味が軽やかな果実にささやきかける。
力強く震える純粋さ。静かな力。絶頂！』
インポーターはVIVITさん。3本
折りたたむ
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税抜価格￥19,500
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●シャンパーニュ・ミレジメ・キュヴェ・トテュム2015
＊高密度、高濃度、それでいてシルキーで軽快さも保つ
泡の出方がとっても魅力的。
繊細で粒の小さい泡はエレガントに溶け込んで行く感じで
他のシャンパーニュの追随を許さないオリジナリティが溢れる印象！
中盤のプラムや熟れたリンゴの様な複雑な味わいは
もうスティールワインでも十分納得しちゃうんですけどね！
試飲の際の順番が一番だったので（試飲会場でも一番）衝撃的な印象でした。 7/14/2020試飲
＊入荷数が極端に少ないのでお一人様1本で。
同時に他のワインを同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いているお客様を優先します。
ドメーヌで栽培している全ての品種、
そして異なるテロワールのブドウ（平均樹齢40年）を全てアッサンブラージュし、
圧搾の段階から一緒に醸造したエミリアン・フヌイユの哲学を最もうまく表現するキュヴェ。
醸造：手摘みで収穫したブドウを全てアッサンブラージュして、バスケットプレスで圧搾。
温度管理を行わずに野生酵母で樽醗酵、樽熟成。
マロ醗酵は自然に実施。
冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。
ルミアージュもデコルジュも全て手作業で行う。
ヴィンテージ：2015年
アッサンブラージュ比率：ピノ・ムニエ60％ 、ピノ・ノワール30％ 、
シャルドネ8％ 、プティィ・ メリエ2％
収穫日は全ての品種を2015年9月18日に収穫。
ティラージュ：2016年9月
デゴルジュマン：2019年4月16日
総生産量：1100本
SO2：圧搾時に30mg/lのみ添加。
その後は無添加。
2017年8月時点でのSO2トータルは19mg/l。
エミリアン・フヌイユ自身のコメント
『ドメーヌのテロワールの無限の要素をアッサンブラージュした、
私の哲学の集積的キュヴェです。全ては一つに、一つは全てに。』
トテュムとは、植物療法の用語で、植物全体を表す言葉です。
これは、植物全体を一つとしてとらえた場合、
全ての部分（根+葉+花+果物）の総和よりも、
全体（トテュム）の方が効果的であることを意味します。
エミリアンはこの概念をワイン醸造に哲学的に応用して、
このキュヴェを造りました。
彼は味わいもさることながら、
このキュヴェのエスプリ（精神）に
最も愛着を持っているそうです。
インポーターはVIVITさん。4本
折りたたむ
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税抜価格￥19,000
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●シャンパーニュ・ミレジメ・キュヴェ・トテュム2016
＊口に含んだ瞬間に感じるきめ細かくクリーミーな泡と
ドライトマトのニュアンスが印象的。
塩気の効いたミネラルは旨味も伴い複雑な果実感と共に
口一杯に支配され、心地良いゆったりとしたリズムで
スパイスの効いたふっくらとした余韻に向かいます。
気持ち良い素晴らしい味わいなのです。 5/18/2021試飲
＊入荷数が極端に少ないのでお一人様1本で。
同時に条件の無い同額程度の他のワインを同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いているお客様を優先します。
ドメーヌで栽培している全ての品種、
そして異なるテロワールのブドウ（平均樹齢40年）を全てアッサンブラージュし、
圧搾の段階から一緒に醸造したエミリアン・フヌイユの哲学を最もうまく表現するキュヴェ。
ヴィンテージ：2016年
アッサンブラージュ比率：ピノ・ムニエ55％ 、ピノ・ノワール18％ 、
シャルドネ25％ 、プティィ・ メリエ2％
収穫日は全ての品種を2016年9月28日に収穫。
醸造：手摘みで収穫したブドウを全てアッサンブラージュして、バスケットプレスで圧搾。
温度管理を行わずに野生酵母で樽醗酵、樽熟成。
マロ醗酵は自然に実施。
冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。
ルミアージュもデコルジュも全て手作業で行う。
ティラージュ：2017年8月23日
デゴルジュマン：2020年1月22日
総生産量：1930本
SO2：圧搾時に30mg/lのみ添加。
その後は無添加。
2017年9月時点でのSO2トータルは13mg/l。
エミリアン・フヌイユ自身のコメント
『ドメーヌのテロワールの無限の要素をアッサンブラージュした、
私の哲学の集積的キュヴェです。全ては一つに、一つは全てに。』
トテュムとは、植物療法の用語で、植物全体を表す言葉です。
これは、植物全体を一つとしてとらえた場合、
全ての部分（根+葉+花+果物）の総和よりも、
全体（トテュム）の方が効果的であることを意味します。
エミリアンはこの概念をワイン醸造に哲学的に応用して、
このキュヴェを造りました。
彼は味わいもさることながら、
このキュヴェのエスプリ（精神）に
最も愛着を持っているそうです。
インポーターはVIVITさん。4本
折りたたむ
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税抜価格￥19,500
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●シャンパーニュ・ミレジメ・キュヴェ・トテュム2016マグナム
＊嬉しいマグナムも！
＊入荷数が極端に少ないのでお一人様1本で。
同時に条件の無い他のワインを同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いているお客様を優先します。
ドメーヌで栽培している全ての品種、
そして異なるテロワールのブドウ（平均樹齢40年）を全てアッサンブラージュし、
圧搾の段階から一緒に醸造したエミリアン・フヌイユの哲学を最もうまく表現するキュヴェ。
ヴィンテージ：2016年
アッサンブラージュ比率：ピノ・ムニエ55％ 、ピノ・ノワール18％ 、
シャルドネ25％ 、プティィ・ メリエ2％
収穫日は全ての品種を2016年9月28日に収穫。
醸造：手摘みで収穫したブドウを全てアッサンブラージュして、バスケットプレスで圧搾。
温度管理を行わずに野生酵母で樽醗酵、樽熟成。
マロ醗酵は自然に実施。
冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。
ルミアージュもデコルジュも全て手作業で行う。
ティラージュ：2017年8月23日
デゴルジュマン：2020年4月5日
SO2：圧搾時に30mg/lのみ添加。
その後は無添加。
2017年9月時点でのSO2トータルは13mg/l。
エミリアン・フヌイユ自身のコメント
『ドメーヌのテロワールの無限の要素をアッサンブラージュした、
私の哲学の集積的キュヴェです。全ては一つに、一つは全てに。』
トテュムとは、植物療法の用語で、植物全体を表す言葉です。
これは、植物全体を一つとしてとらえた場合、
全ての部分（根+葉+花+果物）の総和よりも、
全体（トテュム）の方が効果的であることを意味します。
エミリアンはこの概念をワイン醸造に哲学的に応用して、
このキュヴェを造りました。
彼は味わいもさることながら、
このキュヴェのエスプリ（精神）に
最も愛着を持っているそうです。
インポーターはVIVITさん。4本
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税抜価格￥44,000
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●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・ミレジメ・レ・バス・クロワ・エ・レ・ジリ2015
＊青リンゴに洋梨、メリハリの効いた凝縮感と繊細な絹の糸の様な
緊張感のある繊細な泡、その泡自体に旨味を感じながら
舌の上で綿飴の様に弾けるでもなくとこ混んでしまう様な印象は
なんとも言えず夢心地なエレガントさなのです。
中盤で膨らむ味わいは青リンゴ、シトラスの爽快さも兼ね備え
良い感じのリズム感で鉱物的なフィニッシュに向かいます。
まるで素敵な白黒の映画を観ている感じの気持ち良さ。 7/14/2020試飲
＊入荷数が極端に少ないのでお一人様1本で。
同時に他のワインを同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いているお客様を優先します。
2つのリュー・ディのアッサンブラージュによるブラン・ド・ブランのキュヴェ
醸造：手摘みで収穫したブドウを全てアッサンブラージュして、バスケットプレスで圧搾。
温度管理を行わずに野生酵母で樽醗酵、樽熟成。
マロ醗酵は自然に実施。
冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。
ルミアージュもデゴルジュも全て手作業で行う。
品種：リュー・ディ「レ・バス・クロワ」のシャルドネ3/4、
リュー・ディ「レ・ジリ」のシャルドネ1/4
ヴィンテージ：2015年
収穫日：2015年9月11日
ティラージュ：2016年9月
デゴルジュマン：2019年10月23日
総生産量：840本
SO2：圧搾時に30mg/lのみ添加。その後は無添加。
2017年8月時点でのSO2トータルは24mg/l
エミリアン・フヌイユ自身のコメント
『シャルドネに言葉を与える対極のマリアージュ。
外交的なエレガンス。ミネラルの成熟？あるいは果実の塩味か？バランス。』
インポーターはVIVITさん。3本
折りたたむ
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税抜価格￥19,000
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●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・ミレジメ・レ・バス・クロワ・エ・レ・ジリ2016
＊今回一番最初に試飲したキュヴェはこちら。
とっても複雑かつ不思議な世界観を持つ奥深い味わいは
オリジナリティに溢れる繊細を持ちます。
2年目でこんな表現が出来てしまうなんて。
どんどん引き込まれてしまうんだな〜。
少し熟れた洋梨、りんごのニュアンスで細かいシルキーな泡との
旨味の乗ったふっくらした酸の素晴らしいコントラスト、
口の中で転がしていると表の静かさに比べて
奥にある盾構造の複雑さが現れます。
この余韻いつまででも続いて欲しいな〜って。 5/18/2021試飲
＊入荷数が極端に少ないのでお一人様1本で。
同時に条件の無い同額程度の他のワインを同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いているお客様を優先します。
2つのリュー・ディのアッサンブラージュによるブラン・ド・ブランのキュヴェ
ヴィンテージ：2016年
品種：リュー・ディ「レ・バス・クロワ」のシャルドネ70％、
リュー・ディ「レ・ジリ」のシャルドネ30％
収穫日：2016年10月9日
醸造：手摘みで収穫したブドウを全てアッサンブラージュして、バスケットプレスで圧搾。
温度管理を行わずに野生酵母で樽醗酵、樽熟成。
マロ醗酵は自然に実施。
冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。
ルミアージュもデゴルジュも全て手作業で行う。
ティラージュ：2017年8月23日
デゴルジュマン：2020年5月4日
総生産量：840本
SO2：圧搾時に30mg/lのみ添加。その後は無添加。
2017年9月時点でのSO2トータルは23mg/l
エミリアン・フヌイユ自身のコメント
『シャルドネに言葉を与える対極のマリアージュ。
外交的なエレガンス。ミネラルの成熟？あるいは果実の塩味か？バランス。』
インポーターはVIVITさん。3本
折りたたむ
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税抜価格￥19,500
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●AOCコトー・シャンプノワ・ルージュ・レ・グーラ2015
＊スパイスが効いた目の詰まった液体はとっても厚みがあるのにシルキーな肌触り
繊細かつ大胆な味わいはつかみ所が素晴らしく中盤のコクと旨味が一挙に広がります。
余韻のフレッシュでエレガントなニュアンスは圧倒されます。
口の中は爽快感も残るのです。 7/14/2020試飲
＊入荷数が極端に少ないのでお一人様1本で。
同時に他のワインを同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いているお客様を優先します。
シャムリーのテロワールのミネラルを表現するピノ・ノワールのコトー・シャンプノワ
醸造：手摘みで収穫したブドウを温度管理を行わずに野生酵母で樽醗酵、樽熟成。
樽は228リットルと450リットルの中古樽を使用。
ワインとタンニンの上品な質感を得るためには、
マセレーションは優しくソフトに行うことが
非常に重要であると考えているため、
ピジャージュが必要な場合はごく軽く果皮を果汁に沈めるにとどめ、
ルモンタ-ジュも手作業でソフトに 優しく行っている。
マロ醗酵は自然に実施。
澱引き、清澄、濾過などは一切行わずに、収穫翌々年の5月に瓶詰め。
品種：リュー・ディ“レ・グラ”のピノ・ノワール100％
ヴィンテージ：2015年
収穫日：2015年9月30日
総生産量：280本
瓶詰め：2017年5月
2015年は完全に除梗して醸造。SO2は無添加。
2017年5月時点でのSO2トータルは9mg/l
エミリアン・フヌイユ自身によるコメント
『精気に溢れた蠱惑的なルビーレッドと魅力的な果実味が
私達を深い森の中のどこまでも 続く小道へと誘う。甘美なる動悸。』
インポーターはVIVITさん。3本
折りたたむ
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税抜価格￥19,000
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●AOCコトー・シャンプノワ・シャムリー・ブラン2015 500ml
＊こんな高いコトー・シャンプノワ飲んだことないな〜！
ただ口に含んだ瞬間にある意味理解ができるのです。
ただものじゃないって！
すごい粘度のある液体は果実の濃縮感、コクと旨味、
フランボワーズや熟したムレムレの洋梨や白桃、
そして何よりもフレッシュでな味わいで抜けも良い。
この人本当にシャンパーニュを造りたいの？
本当はスティルワインなんでしょ？って言いたいくらいです。
もう異次元の印象なんですが価格も異次元、
生産本数なんて200本ですから。
ただそんなことよりも驚きの連発で、
スティルワインでも十分納得しちゃうんですけどね！
入荷数が信じられないくらい少なくそう生産量は200本ですから。
500mlですのでご注意を！ 7/14/2020試飲
＊入荷数が極端に少ないのでお一人様1本で。
同時に他のワインを同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いているお客様を優先します。
エミリアン・フヌイユ自身も非常に感銘を受けているという
プティ・メリエ100％の超レアなコトー・シャンプノワ
品種：リュー・ディ「レ・ピュイ」のプティ・メリエ 100％
醸造：手摘みで収穫したブドウをバスケットプレスで圧搾し、
温度管理を行わずに野生酵母で樽醗酵、樽熟成。
樽は228リットルと450リットルの中古樽を使用。
マロ醗酵は自然に実施。
澱引き、清澄、濾過などは一切行わずに、収穫翌々年の5月に瓶詰め。
ヴィンテージ：2015年
収穫日：2015年9月21日
瓶詰め：2017年5月
総生産量：200 本
SO2：圧搾時に30mg/lのみ添加。その後は無添加。
2017年5月時点でのSO2トータルは50mg/l
エミリアン・フヌイユ自身によるコメント
『... , ...言葉の限界。神秘！
私はブドウ品種学者でありませんので、
プティ・メリエの起源を遡ろうとは思いません。
しかし、プティ・メリエと一緒に働き、
その成⻑と成熟、醗酵を観察してきました。
私はワインを通してプティ・メリエを理解しようと努めてきました。
しかし、いまだに何も掴めていないのです。
それでも、この品種について少しだけ語ってみたいと思います。
プティ・メリエは時間を必要とします。
晩熟な熟成を簡単に受け入れてくれます。
また、奇妙なステージを経て、醗酵を
持続させることも受け入れてくれます。
しかし、それによってワインが
全く立ち往生していないことを感覚的に感じます。
プティ・メリエは私の理解を超えた道をたどります。
その動きをたどることができるのは直感だけです。
プティ・メリエは私達を旅へ、内なる旅へと誘います。
そして、形而上学について 話すように駆り立てます。
プティ・メリエは、私とワインとの間の時間の概念を変え、
束縛から解放されることを教え てくれました。
厳格なワインのストラクチャーに立脚したプティ・メリエは、
時間と空間の中で、のびのびとして、
私達を素晴らしい世界へと連れて行ってくれます。
火がプティ・メリエを注が れます。
プティ・メリエは芳香の点火により、
その狂気を蒸留します。力強く、緻密で、
魔法のよう。巨匠と呼べる品種。』
＊エミリアン・フヌイユも感じているように、
このワインを今までのような常識的な言葉で表現することは
陳腐なのかもしれません。
味わった人が自分の内なる心の声に耳を傾けながら
感じることが一番大 切なのかもしれません。
インポーターはVIVITさん。1本
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税抜価格￥55,000
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●AOCコトー・シャンプノワ・ブラン・レ・バス・クロワ・エ・レ・ジリ2015
＊シャンパン同様に青リンゴに洋梨、メリハリの効いた凝縮感を持ちながら
不思議と引き込まれる印象は泡とは違い、刻み込んでくる確実性があります。
香ばしい余韻、そしてエレガントな残像は
何か通常のスティルワインの佇まいとは全く違う世界観です。 7/14/2020試飲
＊入荷数が極端に少ないのでお一人様1本で。
同時に他のワインを同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いているお客様を優先します。
セルミエのテロワールを表現する白のコトー・シャンプノワ
醸造：手摘みで収穫したブドウを全てアッサンブラージュして
バスケットプレスで圧搾し、温度管理を行わずに
野生酵母で樽醗酵、樽熟成。
樽は228リットルと450リットルの中古樽を使用。
マロ醗酵は自然に実施。
澱引き、清澄、濾過などは一切行わずに、
収穫 翌々年の5月に瓶詰め。
品種：リュー・ディ「レ・バス・クロワ」のシャルドネ3/4、
リュー・ディ「レ・ジリ」のシャルドネ1/4
ヴィンテージ：2015年
収穫日：2015年9月11日
総生産量：280本
瓶詰め：2017年5月
SO2：圧搾時に 30mg/lのみ添加。その後は無添加。
2017年5月時点でのSO2トータルは20mg/l
エミリアン・フヌイユ自身によるコメント
『静寂が広がる壮麗な土台の上で、ストラクチャーとテクスチャー、
垂直と水平、明晰と密 度が重なり合い、そして結び付く。光！』
インポーターはVIVITさん。3本
折りたたむ
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税抜価格￥19,000
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●AOCコトー・シャンプノワ・ブラン・レ・バス・クロワ・エ・レ・ジリ2016
＊少し心地良い渋みのある果実を感じながらスムーズに流れる液体は
程良い厚みでゆっくりと広がり染み込んでいきます。
クリアーな柑橘系の酸が綺麗に伸び上がり
青いハーヴのニュアンスと共に心地良いミネラル、
多様な表情を出す複雑な果実感と共に
コクのあるエレガントな余韻に導いてくれます。
この粘度と厚みのある味わいはもうコトー・シャンプノワではないですね。
造り手は最高のシャルドネのワインを造りにいってますね！ 5/18/2021試飲
＊入荷数が極端に少ないのでお一人様1本で。
同時に条件の無い同額程度の他のワインを同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いているお客様を優先します。
セルミエのテロワールを表現する白のコトー・シャンプノワ
ヴィンテージ：2016年
品種：リュー・ディ「レ・バス・クロワ」のシャルドネ70％、
リュー・ディ「レ・ジリ」のシャルドネ30％
収穫日：2016年10月9日
醸造：手摘みで収穫したブドウを全てアッサンブラージュして
バスケットプレスで圧搾し、温度管理を行わずに
野生酵母で樽醗酵、樽熟成。
樽は228リットルと450リットルの中古樽を使用。
マロ醗酵は自然に実施。
澱引き、清澄、濾過などは一切行わずに、
収穫 翌々年の5月に瓶詰め。
総生産量：220本
瓶詰め：2017年8月23日
SO2：圧搾時に30mg/lのみ添加。その後は無添加。
2020年5月時点でのSO2トータルは15mg/l
エミリアン・フヌイユ自身によるコメント
『静寂が広がる壮麗な土台の上で、ストラクチャーとテクスチャー、
垂直と水平、明晰と密 度が重なり合い、そして結び付く。光！』
インポーターはVIVITさん。2本
折りたたむ
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税抜価格￥19,500
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★エミリアン・フヌイユはプティット・モンターニュのセルミエに本拠を置くグローワーです。
