　クレールは長年温めてきた自分のワインを造るという夢を、
　2006年やっとスタートすることができた。
　お祖父さんが所有していた樹齢の古い畑を受継ぐことが出来たのだ。
　アリゴテの畑は僅か10畝であるが、樹齢50年と古い理想的な畑だった。
　彼に言わせると、アリゴテは50年前にはシャルドネと同等に栽培されており、
　大事にされていたという。
　シャルドネが植わる”ミステール”の畑は、僅か4畝のみ。
　ピノ・ノワールは、お祖父さんが1982年に植えた畑だ。
　すべての畑を合わせても、1haにも満たない。
　ブルゴーニュでは80％の生産者は決められた時期に
　決められた量の農薬や薬剤を散布しているが、
　　ぶどうの状態と天気をよく観察すれば、
　例えボルドー液でも大幅に使用量を抑えられるという。
　当然ながらピエールは、自然を尊重し、ビオ、ビオディナミにて
　テロワールを最大限生かした栽培を行う。
　醸造に於いても醸造用物質（酸、酵母、酵素etc.）は使用せず、
　テロワールとヴィンテージを最大限表現するワインを
　消費者に味わってもらえるよう、
　最大限の努力を惜しみなく注いでいる。
　インポーターさんの資料より
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