DOMAINE CHAVY-CHOUET
ドメーヌ・シャヴィ・シュエ

シャヴィ・シュエ

★ドメーヌ・シャヴィ・シュエはムルソー村に本拠地を構える家族経営の生産者。
　栽培農家としては7代目に当たるシャヴィ家ですが、
　長い間収穫した葡萄はネゴシアンへと売却されており、
　ドメーヌ元詰が始まったのは1982年から。
　その後、畑を拡充しドメーヌ元詰も増えましたが、ネゴシアンへの売却も多く、
　ドメーヌ元詰がメインになったのは現当主ロマリックが参画してからになります。

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シャヴィ・シュエ・ブルゴーニュ・ルージュ・ラ・トープ2018

●ブルゴーニュ・ルージュ・ラ・トープ2018
　品種：ピノ・ノワール100％
　ポマール城の近くにある畑の非常に古いピノ・ノワールから造られたキュヴェ。
　樹齢70年以上。
　粘土質土壌。
　10％新樽、90％古樽で10ヶ月熟成の後、瓶詰め。
4/11/2020試飲
　口に含んだ瞬間の冷涼なスミレやハーブなニュアンスは
　ゆっくりと膨らんできますが中盤に差し掛かり
　プチッと開くブルベリーやイチゴの果実感がフィニッシュまで続きます。
　2018年らしく詰まった味わいに
　酸とミネラルがシャープに切れ込んでいく感じです。
　野村ユニソンさんから 12本

税抜価格￥3,040

シャヴィ・シュエ・ムルソー・レ・ナルヴォー2018

●ムルソー・レ・ナルヴォー2018
　品種：シャルドネ100％
　彼の所有する畑は丘の最上部にあり、非常に傾斜した区画となっています。
　樹齢60年で粘土石灰岩土壌。
　20％新樽、80％古樽で12ヶ月熟成させた後、瓶詰め。
野村ユニソンさんのコメント
　シャヴィ=シュエで造られるムルソーの中で最も明るく外交的で、
　バランスの取れた出来栄え。
　白系の果実やローストしたアーモンドの香りと
　非常に長い余韻が感じられます。
　太いミネラルに加え、葡萄自体のエネルギーがあるため、
　熟成させてから飲むことをオススメします。
＊4本の入荷の為、ご注文が集中した場合は調整となります。
　野村ユニソンさんから 4本

税抜価格￥6,460

シャヴィ・シュエ・ピュリニー・モンラッシェ・レ・レザンセニエール2018

●ピュリニー・モンラッシェ・レ・レザンセニエール2018
　品種：シャルドネ100％
　ピュリニーの中で最もピュリニーらしいワインを造り出すと言われている畑。
　すぐそばに位置するバタールやビアンヴィニュ・バタールと
　同様の味わいをもたらすと言われている。
　樹齢65年で石灰質粘土土壌。
　20％新樽、80％古樽で12ヶ月熟成させた後、瓶詰め。
野村ユニソンさんのコメント
　白桃や洋梨の様なフルーツのニュアンスを感じられます。
　ピュリニーの持つ液体の緊張感や力強さ、深みが見事に表現され、
　シャルドネの素晴らしさを改めて実感させてくれます。
＊4本の入荷の為、ご注文が集中した場合は調整となります。
　野村ユニソンさんから 4本

税抜価格￥6,460

シャヴィ・シュエ・ブルゴーニュ・ブラン・レ・フェメロット2018

●ブルゴーニュ・ブラン・レ・フェメロット2018
　品種：シャルドネ100％
　彼の所有する畑は丘の最上部にあり、
　非常に傾斜した区画となっています。
　樹齢60年で粘土石灰岩土壌。
　20％新樽、80％古樽で12ヶ月熟成させた後、瓶詰め。
4/11/2020試飲
　暑かった2018年らしく厚みと粘度のあるボディですが
　枯れ草のニュアンスと静かに佇む酸が
　きっちり脇を固めて程良い緊張感を演出しています。
　グリーンハーブの余韻とオイリーな旨味が最後まで続きます。
　野村ユニソンさんから 12本

税抜価格￥3,040

シャヴィ・シュエ・ブルゴーニュ・アリゴテ・レ・プティ・ポワリエ2018

●ブルゴーニュ・アリゴテ・レ・プティ・ポワリエ2018
　品種：アリゴテ100％
　ピュリニー・モンラッシェの平地に位置する区画から収穫される、
　平均樹齢60年の葡萄より。粘土質土壌。
　バリックと大樽で10ヶ月熟成され瓶詰め。
4/11/2020試飲
　2018年の特徴の厚みのあるボディに
　得てするとダレてしまう印象の中、
　質の良いミネラルと酸で綺麗にバランスを保っている感じです。
　酸は切れ上がりながら花梨のニュアンスを残し少し
　蜜も感じる余韻に流れます。
4/13/2020試飲
　3日目は少し酸化した分、軽快にアリゴテらしく酸が切れ上がり
　ミネラル感が増します。
　個人的にはこちらがお好み。
　野村ユニソンさんから 12本

税抜価格￥1,630

シャヴィ・シュエ・ブルゴーニュ・アリゴテ・レ・プティ・ポワリエ2019

●ブルゴーニュ・アリゴテ・レ・プティ・ポワリエ2019
＊綺麗で柔らかな酸が伸びるミネラルの効いたアリゴテ、
　中盤から果実感が膨らみ熟れたリンゴやメロンのような果実感に
　綺麗なミントの様な爽快感にマンゴーの様な果実感が残ります。
　しかもこの値段楽しく飲んじゃいましょう！　6/19/2021試飲

　品種：アリゴテ
　ピュリニーモンラッシェの平地に位置する区画から収穫される。
　1ha当たり、10000本密植させた平均樹齢60年の葡萄より。
　粘土質土壌。バリックと大樽で10ヶ月熟成され瓶詰め。
　粘土質由来の非常に濃密で小粒な葡萄から造られる為、
　パキッとしたシャープな酸というより、
　果実感を感じる丸い酸のアリゴテになっています。
　野村ユニソンさんから 12本

税抜価格￥1,630

シャヴィ・シュエ・クレマン・ド・ブルゴーニュNV

●クレマン・ド・ブルゴーニュNV
　品種：シャルドネ100％
　ピュリニー・モンラッシェに位置する区画から収穫される
　若樹(樹齢7年)で造られるクレマン。
　粘土質土壌。
　18ヶ月樽で熟成させた後、2次醗酵させてデゴルジュマン。
　ドサージュは極少量だけ添加しています。。
野村ユニソンさんのコメント
　薄い麦藁色の外観で、青い柑橘やリンゴの様なニュアンスが特徴的。
　長い樽熟成によってもたらされる細やかで
　クリーミーな泡が飲み手の心を躍らせます。
　ピュアで直線的な果実味が飲みごたえのある味わいを感じさせ、
　キリッとした酸が程よくボディを締める事でバランスを保っています。
　野村ユニソンさんから 12本

税抜価格￥3,040

森田屋商店