ブリュノ・ドゥビーズ／BRUNO DEBIZE

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　品種：ガメイ100%。
＊2015年5月に入荷し、約3年2ヶ月倉庫で休ませて今回のご案内となります。
　ややオレンジがかった中程度の赤色。
　赤いベリー系の果実がふんだんに詰め込まれたような甘酸っぱい香りに
　ドライハーブのような香りが混ざり、
　複雑な様子も伺えます。
　明るい果実の風味が口中に馴染むように入り込みエレガントな印象を受けます。
　煮詰めたラズベリーソースのような凝縮した果実味が広がり、
　その果実味に似た小気味良い酸と微量で繊細なタンニンは
　バランスの良さを感じさせます。
　また、熟成や樹齢120年を超えるの古木ならではの深みや
　奥行きもあり若さと落ち着きを兼ね備えたワインになっています。
　ブラインドで飲む際は、イタリアのネッビオーロのような雰囲気をもっていることから
　恐らくガメイと答える人は少ないのではないかと思います。
　今でも充分に楽しめる味わいですが、
　個人的にはこの先の熟成でどのような変貌を遂げるのか
　とても興味が湧いています。
　インポーターはヴォルテックスさんです。
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　品種：ガメイ100%。樹齢40年
　畑：花崗岩の南西向きでビオ。1ha.。
　収穫量：35hl/ha。
　醸造・熟成：全房醗酵で7日間マセラシオン。
　　　　　　　垂直木製プレスでゆっくり圧搾。
　　　　　　　フードルで14ヶ月の熟成。熟成中に澱引きを二回。
　　　　　　　瓶詰め時に軽くフィルターをかけるが清澄はなし。
　特徴：標高が450ｍと高く繊細さが出るワインだが、
　　　　2009年は猛暑のため完熟したブドウがとれ
　　　　力強強いスタイルになっている。
　　　　土地の味が前面に出てくる長期熟成ワインです。
6/6/2012のヴォルテックスさんの試飲会にて
　絶妙なバランスが本当に素晴らしい。
　カチッと骨格があるのにしなやかな優しさを持ち合わせている。
　オレンジの様なビターな感じと紅茶の様なニュアンスの
　複雑感を持ち合わせています。
　こりゃ旨いです。グイッと飲んじゃう！
　あと20アイテム位試飲しないといけないのに...。
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　品種：ガメイ主体、ピノ・ノワール、シャルドネ
　アピノ村の単一畑で南西向きの粘土石灰質土壌です。
　樹齢50年。
　全房醗酵で1日2回ピジャージュを行い、
　18日間のマセラシオンの後、9ヶ月大樽熟成。
　僅かにオレンジがかった明るい中程度の赤色。
　熟した苺などの赤い果実の仄かな香りに、
　熟成由来のドライフラワーや甘草などのドライハーブ、
　また、ややカレーのようなスパイスの香りが混ざり
　オリエンタルな雰囲気を醸し出しています。
　それは味わいにも反映しており、
　仄かな甘みと穏やかな果実味にスパイシーさが混ざり
　複雑な風味が広がります。
　酸は終始一定に感じられ口当たりを軽やかにし
　負担が無くスムーズな飲み心地にさせ、
　甘みや様々な風味の広がりをほどよく調整してくれています。
　空気に触れ開いてくると苺やザクロのような果実味や
　それに似た甘みもより分かりやすく広がります。
　エレガントさと芯の強さが両立したような印象と
　熟成感のある落ち着いた雰囲気で、
　軽やかながらこの時期にお楽しみ頂ける味わいです。
　インポーターはヴォルテックスさんです。
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　品種：ガメイ100%。樹齢40年
　畑：花崗岩の南向きでビオディナミ。0.8ha。
　収穫量：40hl/ha。
　醸造・熟成：全房醗酵9日マセラシオン。1日1～2回ルモンタージュ。
　　　　　　　垂直木製プレスで8～24時間醗酵。
　　　　　　　フードルで10ヶ月の熟成。
　　　　　　　熟成中に澱引きを二回。
　　　　　　　ノンフィルター、清澄はなし。
　特徴：濃縮した果実味が味わえ、
　　　　体に染込むような飲みやすいワインです。
　　　　完熟したブドウによる複雑さと力強さを持ち、
　　　　ワインを支えるしっかりとした酸がバランスよくあります。
6/6/2012のヴォルテックスさんの試飲会にて
　張りのある酸が印象的ですが、
　優しさ、紅茶の様な味わいはとっても印象的です。
　凝縮した印象はガメイではありませんね！
　お一人様1本まで。済みません。
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
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　品種：ガメイ100%。樹齢42年
　畑：花崗岩の南向きでビオディナミ。0.8ha。
　収穫量：40hl/ha。
　醸造・熟成：全房醗酵9日マセラシオン。1日1～2回ルモンタージュ。
　　　　　　　垂直木製プレスで8～24時間醗酵。
　　　　　　　フードルで10ヶ月の熟成。
　　　　　　　熟成中に澱引きを二回。
　　　　　　　ノンフィルター、清澄はなし。
　入荷後1年4ヶ月程倉庫で寝かせておりました。
　オムアラベストとは対照的に落ち着きのある大人の印象です。
　赤みのある深く濃い色合いで、カシスやブラックカラントなど濃縮した
　芳醇な果実の香りに少し甘酸っぱいフランボワーズや
　カカオの香りが感じられ複雑な印象です。
　果実感、酸、タンニンの調和がとても良く、
　時間が経過してもしっかりとした味わいと円みをとどめ、
　とても上品で深みのある味わいです。
　ブルーノのワインはとても滋味深く、
　そっと近くに居てくれるような温かさを感じます。
11/6/2013のヴォルテックスさんの試飲会にて
　ピンと張った果実感と柔らかみを感じる果実感。
　少し紫掛かっておりますが美味しい味わいです。
　インポーターはヴォルテックスさんです。
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　品種：ガメイ100%。樹齢60年
　畑：シスト、花崗岩、少し粘度石灰土壌で南東向きでビオディナミ。0.8ha。
　収穫量：35hl/ha。
　醸造・熟成：40％除梗し、14日マセラシオン。
　　　　　　　1日1～2回ルモンタージュ。垂直木製プレスで醗酵。
　　　　　　　フードルで14ヶ月の熟成。熟成中に澱引きを二回。
　　　　　　　ノンフィルター、清澄はなし。
　特徴：繊細さ、フィネス、という表現がぴったりくるワインです。
　　　　古木から得られるミネラル感、複雑さを存分に味わえます。
　　　　残念ながら2009年が在庫のビンテージとなってしましました。
　　　　高速道予定地として木が抜かれてしましました。
　　　　区画に寄っては、80年の古木もありました。
　お一人様3本まで
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
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　品種：ガメイ100%。樹齢30年
　畑：花崗岩60%,粘土石灰40%の南向きの畑。1,5ha。
　収穫量：35hl/ha。
　醸造・熟成：全房醗酵で8日間マセラシオン。
　　　　　　　垂直木製プレスでゆっくり圧搾。大樽で4ヶ月熟成。
　　　　　　　ノンフィルターで清澄精製なし。SO2なし。
　特徴：「たくさん飲もう！」=Sans Mettre deriere la clavatte ！
　　　　このワインが、とても飲みやすいのでこのキュヴェ名に。
　　　　ただ、飲みやすい以上に気品もあるので
　　　　それを表すためにこのラベルにしました。
　　　　熟れたプラム、煮詰めたいちごのアロマ。
　　　　端正な造りで赤系の厚みのある落ち着いた果実味。
　　　　開栓後からじわじわと香りと味が開いてくるところが楽しめます。
　　　　2日目も酸とタンニンのバランスが良くまろやか。
　　　　余韻も美しい限り。
　　　　ブルーノが初めて作ったSO2のなしのキュヴェ。
9/26/2012のヴォルテックスさんの試飲会にて
　トロ～ンときちゃう美味しさ！
　でもボディもカチッと締まって、
　酸とタンニンが効いています。
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
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　品種：ガメイ100%。樹齢25年
　畑：1999年からビオディナミ栽培の粘土石灰土壌。
　　　南東向きで合計0.7ha。
　収穫量：45hl/ha。
　醸造・熟成：全房醗酵で10日間マセラシオン。
　　　　　　　1日1～2回ルモンタージュ。
　　　　　　　垂直木製プレスで8～24時間かけてゆっくり圧搾。
　　　　　　　大樽で14ヶ月熟成。
　　　　　　　ノンフィルターで清澄精製なし。
　特徴：ブドウが完熟していながらもワインの中に
　　　　粘土石灰土壌由来の涼しさがあります。
　　　　それらがワインの骨格を支え、華やかさ、
　　　　繊細さを生み出しています。
　　　　12年４月の入荷から8ヶ月経ち、
　　　　ようやく皆様にご案内できる時がきました。
　　　　ドレンチェリーの甘やかなアロマ。
　　　　落ち着いた赤に少し紫の入る色合い。
　　　　しっとりとした細かいタンニン。
　　　　舌先に旨み成分を感じ食欲をそそります。
　　　　抜栓直後からお楽しみいただけるエレガントなボジョレーです。
9/26/2012のヴォルテックスさんの試飲会にて
　とがったところがなくバランスがとっても良い味わいです。
　柔らかい果実の旨味が気持ち良い印象です。
　それでも立野さんは納得しなかったのか3ヶ月も
　寝かせて出してきました。
　お試しあれです。
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
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2/27/2013のヴォルテックスさんの試飲会にて
　フレッシュでカチッとした味わい。
　イチゴ、フランボワーズの様なフレッシュな香り、
　キレの良い酸の緊張感がとっても美味しい！
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
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　品種：ガメイ100%。樹齢50年
　畑：花崗岩の場所はビオロジック。粘度石灰の場所はビオディナミ。
　　　どちらも南東向きで合計1.5ha。
　収穫量：45hl/ha。
　醸造・熟成：収穫したぶどうを房ごと潰れないように運搬し、
　　　　　　　垂直木製プレスによりゆっくりと圧搾。
　　　　　　　7日間のマセラシオンで一日に1～2回ルモンタージュ。
　　　　　　　大樽で醗酵後、フードルで熟成9ヶ月熟成後、
　　　　　　　2回澱引きをする。清澄はなし。
　特徴：地元の村に　ロムアラヴェスト（ベストを着ている人）と
　　　　のあだ名の男性がおり、顔は知らないがその呼び名が
　　　　好きだったことから。
　　　　ラベルは3種類。
　　　　果実味が全面に押し出された親しみやすいワイン。
　　　　花崗岩は、粘土石灰土壌と比べて水分が少ないことから
　　　　繊細な味わいになり、粘土質が多ければ多いほど、
　　　　ワインは力強くしっかりしたタイプになる。
　　　　この性格が反対の二つの土壌を混ぜることにより
　　　　バランスがとれているので早くからも楽しめます。
6/6/2012のヴォルテックスさんの試飲会にて
　この造り手の奥の深さ、優しさはベーシックなアイテムにこそ感じます。
　旨味、そして余韻のハーヴ、中盤は紅茶の様な複雑で柔らかい印象。
　心地良く優しい会話の出来る空間を造り出してくれます。
　ボジョレーではありませんね！
＊エチケットは3種類ですがバラバラに入っているので選べません。
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
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　品種：ガメイ100%。樹齢50年
　畑：花崗岩の場所はビオロジック。粘度石灰の場所はビオディナミ。
　　　どちらも南東向きで合計1.5ha。
　収穫量：45hl/ha。
　醸造・熟成：収穫したぶどうを房ごと潰れないように運搬し、
　　　　　　　垂直木製プレスによりゆっくりと圧搾。
　　　　　　　7日間のマセラシオンで一日に1～2回ルモンタージュ。
　　　　　　　大樽で醗酵後、フードルで熟成9ヶ月熟成後、
　　　　　　　2回澱引きをする。清澄はなし。
　特徴：地元の村に　ロムアラヴェスト（ベストを着ている人）と
　　　　のあだ名の男性がおり、顔は知らないがその呼び名が
　　　　好きだったことから。
　試飲コメント
　エッジに青みを帯びた明るく透明感のある赤色で、
　グラスに注いでいる時からサクランボや
　グレナデン・シロップなどの赤い小さな果実の香りに
　甘草の様な甘みのある香りが漂います。
　口に含むと控えめな甘みに軽快な酸がバランス良く感じられ、
　喉を通る頃には程よいタンニンと凝縮した果実味を感じます。
　飲み口はカジュアルな印象でありながら、奥行きも感じられ非常に
　バランスのとれたワインとなっています。
　インポーターはヴォルテックスさんです。
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　品種：ガメイ100%。樹齢20～50。年
　畑：南東、南西及び真南。花崗岩　一部は粘土石灰。
　収穫量：15hl/ha。
　醸造・熟成：醸造は極めて難しかったのですが、
　　　　　　　解禁日に間に合わせる必要がなかったため、
　　　　　　　丹念に時間をかけて取り組むことができました。
　　　　　　　徹底的に選果を行った後に10日間に及ぶマセラシオン、
　　　　　　　その間ルモンタージュを3回、
　　　　　　　乾燥したブドウも含まれていたため、
　　　　　　　このブドウ由来の乾いた味わいが
　　　　　　　ワインに出でないよう細心の注意を払いながらも、
　　　　　　　持ち味を100%反映させるべく、
　　　　　　　全ての作業を慎重に行ったとのことです。
　　　　　　　瓶詰めは11月7日で清澄やろ過を行わず、
　　　　　　　亜硫酸も全く添加しておりません。
　　　　　　　日本到着後に3ヶ月落ち着かせて
　　　　　　　3月のご案内になりました。
　　　　　　　還元香やガスは感じられません。
　特徴：赤すぐりを主体としたピュアな赤系果実香が、
　　　　華開くように立ち昇ります。
　　　　アセロラやプラムをギュッと絞ったままのように瑞々しく、
　　　　フレッシュジュースを想わせるような味わいです。
　　　　解禁日に追われることを嫌ったブルーノのワイン造りが、
　　　　100%自然体で表現されています。
　　　　親しみやすい新酒の良さを集約したようなスタイルで、
　　　　多くの方に楽しんでいただけることでしょう。
　　　　ビン底に澱がありますのでご注意ください。
　2012年：年間を通して冷涼で降水量も多かっただけではなく、
　　　　 　 雹で傷んだ部分が干しぶどうのように
　　　　 　 乾燥した状態になったため、
　　　　 　 収穫量はとても低い年でした。
　　　　 　 収穫は10月初旬で、単位収穫量は僅か15hl/haでした。
3/15/2013のヴォルテックスさんの試飲会にて
　柔らかく心地良いボディのあるボジョレー・ヌーボー、
　時間が経って果実感が締まって美味しいです。
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
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　品種：ガメイ100%。樹齢20～50年
　畑：南東、南西及び真南。花崗岩　一部は粘土石灰。
　収穫量：15hl/ha。
　醸造・熟成：2013年ヌーヴォーはセミマセラシオン・カルボニック。
　　　　　　　ステンレスやコンクリートのタンクは
　　　　　　　おろかバリックも一切使わず、
　　　　　　　100年くらい前から使っているボジョレーの伝統的な
　　　　　　　21hlのフードルのみで熟成させています。
　特徴：アセロラの様に赤く明るい透明感のある色調で、
　　　　フレッシュ感に満ちた色合いですが、
　　　　非常にまとまりのある落ち着いた味わいです。
　　　　飲み口はざくろや赤い小さな果実のニュアンスに
　　　　フレッシュハーブからドライになりつつあるハーブなどの
　　　　香りがします。
　　　　空気に触れるとガメイ特有の飴のような香りも垣間見え、
　　　　穏やかな酸とハーブ感、程よくのったタンニンで
　　　　非常にまとまりがあります。
　　　　喉を通る際、赤系果実のニュアンスからカシスなどの
　　　　黒系果実の凝縮感を感じます。
　　　　軽やかな口当たりですが、
　　　　奥行きのある余韻の長い味わいとなっています。
　2013年：6月頃までの天候が著しく悪かった為、
　　　　　　ブドウの生育が例年に比べて3週間も遅かったとの事です。
　　　　　　ブドウが完熟するまで待って収穫したことが、
　　　　　　味わいにはっきりと表れております。
　毎年ヌーヴォーの解禁日に追われる事を嫌い、
　ブルーノらしいワイン造りを表現したピュアなワインです。
　2013年は6月頃までの天候が著しく悪かった為、
　ブドウの生育が例年に比べて3週間も遅かったとの事です。
　ブドウが完熟するまで待って収穫したことが、
　味わいにはっきりと表れております。
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
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