　
　栽培
　ブドウ畑は1998年に有機認証エコセールを取得し、
　ここ数年はビオディナミのノウハウも取り入れています。
　栽培品種は、赤ワイン用にはタナ、カベルネ・フラン、
　カベルネ・ソーヴィニョンを約6ha、白ワイン用にはグロマンサン、
　プティマンサン、プティ・コルブを栽培しています。
　植樹の密度は1ha辺り4000-5000樹。
　接木にはRiparia種を使用しています。
　収量は平均35hl/ha。収穫は全て手摘み、
　収穫時と醸造所でブドウを選別しています。

　醸造
　収穫後、赤ワイン用ブドウは除梗をしてから、
　重力により小さめの醗酵槽にブドウを移します。
　醗酵は自然酵母の働きだけで行われます。
　醗酵はだいたい3から4週間継続します。
　白ワインは空気圧式のプレスでプレスした後に、
　温度コントロールされた醗酵槽で、やはり自然酵母の働きだけで醗酵をします。
　醗酵、熟成期間ともに、人的介入は最低限に抑えられています。
　熟成は澱上で行われ、定期的にバタナージュを行います。
　これはワインに丸みと、複雑味をもたらすためだけでなく、
　ワインを安定化させ、結果としてSO2の添加量を減らす役割をはたします。
　熟成には、ワインのタイプに合わせて、
　コンクリートタンクや大きな木製の桶、また大樽などを用いています。
　赤ワインは、清澄や濾過をしていません。
　白ワインは、その年の状況により清澄・濾過を
　最低限するかどうか決めています。
　ル・ヴァン・ナチュールさんんの資料より
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　品種：タナ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニオン
　栽培：ビオディナミ
　収穫：手摘み
　醸造：自然酵母
　SO2合計：97mg/L
　コンクリートタンクで18ヶ月間、澱上で熟成。無清澄、無濾過
9/29/2016試飲
　エッジの効いた味わいは少しとがり気味ですが
　口に含んでいると角が取れる感じ。
　フルーン、カシスの果実感、タンニンも程良く、
　特有の酸がメリハリをつけます。
　インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。
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　品種：タナ、カベルネ・フラン。
　栽培：ビオディナミ
　収穫：手摘み
　醸造：自然酵母
　SO2合計：29mg/L
　カベルネフランはプレスして搾汁、タナは15時間の浸漬。
9/29/2016試飲
　とってもピュアな果実感はサクランボ、イチゴの味わい、
　ドライでミネラルが効いたストレートな味わいは
　フィニッシまで透き通った心地良い味わいです。
10/5/2016試飲
　少しスパイスな余韻が出てきましたが、
　ドライでピュア感とほんのり旨味が出てきます。
　余韻スッキリ、キレが良いです。
　インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。6本
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