セバスチャン・リフォー/SEBASTIEN RIFFAULT

 
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もりたや

DOMAINE SEBASTIEN RIFFAULT
ドメーヌ・セバスチャン・リフォー

セバスチャンの家系は何世代にもわたる農家で、
 麦や野菜などを栽培する他に酪農も営みチーズやバターを生産していました。
 本格的にワイン生産を始めたのは父親の代で、
 実家を継ぐ前に数年間ボジョレーにてワイン造りを経験し、
 その後はパリのワインショップ <ラヴィーニャ>で働きました。
 この間セバスティアンは、沢山の素晴らしい自然派ワインに出会います。
 父親の代では2004年から全ての畑で有機栽培を行いましたが、
 彼が戻ってからはバイオダイナミクスに発展させ2007年に認証を取得、
 自然派ワイン協会及びルネッサンス・ド・アペラシオン協会の
 メンバーに名を連ねております。
 彼のモットーは、自分が飲みたくないものを造らないことです。
 第一に健全なブドウを栽培しそれを完熟させることに注力します。
 収穫量を徹底して低く抑え発酵は自然のまま、
 従って全てのワインは100%マロラクティック発酵を終えています。
 現在、ほぼ全てのサンセールは醸造時に亜硫酸を添加することで
 二次発酵の発生を抑え、フレッシュなリンゴ酸を残すように造られています。
 その類いのサンセールを否定はしませんが、少なくとも彼自身は、
 とても風変わりでおよそサンセールらしからぬワインを造っているように
 思われたとしても、実のところは伝統的で、
 かつて50年以上前までは普通に造られていたサンセールの姿を再現することに
 努めているのです。 そのため、彼のワインには収穫時からビン詰めに至るまで、
 全く亜硫酸が添加されておりません。
 (ただし、クァルトロンだけはビン詰めの際に20mg/Lを添加)
 近年は2006年から採用したバイオダイナミクスの結果が特に反映されつつあり、
 葡萄の凝縮感が極めて高いだけではなく綺麗な酸が感じられ、
 調和のとれたワインとなっております。

セバスチャン・リフォー
更新日 9/24/2012

SOLDOUT!

セバスチャン・リフォー・サンセール・オクシニス2009
サンセール・オクシニス2009
 品種:ソーヴニヨン・ブラン100%
 樹齢:平均樹齢40年
 畑:カイヨット、粘土石灰質。
   ヴェルディニー村の南西、南の4haの畑。ビオディナミ。
 収穫量:15hl/ha。
 醗酵、熟成:古樽(8〜15年)で約3ヶ月発酵。
       その後発酵温度は15-20度でマロラクティック発酵。
       補糖、補酸、酵素、亜硫酸を添加せず自然酵母のみで発酵。
       樽熟成は24ヶ月に及ぶ。長期間の澱との接触がワインに深みを与える。
       清澄、フィルターはしない。澱引き、瓶詰めも重力によって行い、
       なるべくワインに負担をかけないようにしている。
       瓶詰め時の亜硫酸も添加しない。
 特徴:キュヴェ名のオクシニスは、リトアニア語で「黄金」の意味。
 インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。 12本

soldout!
税抜価格¥2,840


セバスチャン・リフォー・サンセール・スケヴェルドラ2009
サンセール・スケヴェルドラ2009
*ピュアなミネラルに圧倒され、枯れ草の様な香りと
 
グレープフルーツの様なフィニッシュの苦みが印象的で美味しいです。
 酸の出方がとってもシャープなので、粘度と厚みのある果実感を
 締めてくれています。2日目はもっと美味しいと思いますヨ!


 品種:ソーヴニヨン・ブラン100%
 樹齢:平均樹齢50年
 畑:シレックス。サン・サテュールの南西、南の1haの畑。
   ビオディナミ。馬で耕している。
 収穫量:25hl/ha。
 醗酵、熟成:古樽(8〜15年)で約3ヶ月発酵。
       その後発酵温度は15-20度でマロラクティック発酵。
       補糖、補酸、酵素、亜硫酸を添加せず自然酵母のみで発酵。
       樽熟成は18ヶ月に及ぶ。
       長期間の澱との接触がワインに深みを与える。
       清澄、フィルターはしない。澱引き、
       瓶詰めも重力によって行い、
       なるべくワインに負担をかけないようにしている。
       瓶詰め時の亜硫酸も添加しない。
 特徴:キュヴェ名のスケヴェルドラは、リトアニア語で「輝き」の意味。
6/6/2012のヴォルテックスさんの試飲会にて
 枯れ草の様な香りとフィニッシュの苦み。
 粘度もあり凝縮されたエキス分を感じる果実感で口の中で転がしていると
 強力なミネラルも相まってとろとろっと感じます。
 酸が効いているのでべとつきません。
 インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
 12本

soldout!
税抜価格¥3,430


セバスチャン・リフォー・サンセール・アクメニネ2009
サンセール・アクメニネ2009
*それにしてもカチッとした分厚いミネラルが印象的!
 最初は開いていなかったですが、
 30分位すると印象的なピュアな酸が現れ、
 たまらなく美味しくなってきます。焦らずゆっくりと楽しんで下さい。
 ポテンシャルの高さを実感します。


 品種:ソーヴニヨン・ブラン100%
 樹齢:平均樹齢30年
 畑:カイヨット、粘土石灰質。
   ヴェルディニー村の南西、南の4haの畑。ビオディナミ。
 収穫量:35hl/ha。
 醗酵、熟成:古樽(8〜15年)で約3ヶ月発酵。
       その後発酵温度は15-20度でマロラクティック発酵。
       補糖、補酸、酵素、亜硫酸を添加せず自然酵母のみで発酵。
       樽熟成は18ヶ月に及ぶ。
       長期間の澱との接触がワインに深みを与える。
       清澄、フィルターはしない。
       澱引き、瓶詰めも重力によって行い、
       なるべくワインに負担をかけないようにしている。
       瓶詰め時の亜硫酸も添加しない。
 特徴:キュヴェ名のアクメニネはリトアニア語で「石」の意味。
6/6/2012のヴォルテックスさんの試飲会にて
 最初の30分くらいはガチガチ。
 何度かトライするうちにキリッと
 締まった酸が現れ果実味も膨らんできます。
 段々馴染んでくるとポテンシャルの高さを感じてきます。
 熟れた桃の感じも!
 インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。 12本

soldout!
税抜価格¥2,830


セバスチャン・リフォー・サンセール・サンセール・レ・クァルトロン2009
サンセール・レ・クァルトロン2009
*クリアなミネラル感とフィニッシュの苦みがとって良い感じ。
 少し堅い印象でしたが少し時間が経つと
 トロッとした果実感が出てきます。
 この価格でこの味わいは嬉しい!
 とりあえず飲んでみて!


 品種:ソーヴニヨン・ブラン100%
 樹齢:平均樹齢20年
 畑:カイヨット、粘土石灰質。
   ヴェルディニー、サンセールの南西、南の5haの畑。
   ビオディナミ。
 収穫量:35hl/ha。
 醗酵、熟成:ステンレスタンクで温度は15-20度で約3ヶ月発酵。
       その後マロラクティック発酵。
       補糖、補酸、酵素や亜硫酸を添加せず自然酵母のみで発酵。
       タンク熟成は18ヶ月に及ぶ。
       長期間の澱との接触がワインに深みを与える。
       澱引き、瓶詰めも重力によって行い、
       なるべくワインに負担をかけないようにする。
       瓶詰の際に軽いフィルターをかけているが、
       清澄はしていない。
       瓶詰めの際に20mg/Lの亜硫酸を添加。
 特徴:2009年はとても乾燥した年で、
    ブドウの成熟が例年よりも遅かった。
    結果的には凝縮した完熟の葡萄を収穫することはできたが、
    雹が3度も降ったことで、収穫量はとても少なかった。
6/6/2012のヴォルテックスさんの試飲会にて
 ミネラルの奥にプチッとした果実感、
 そして心地良い苦みがとっても美味しいです。
 この価格でこのクオリティは嬉しすぎます!
 インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。 12本

soldout!
税抜価格¥2,360



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