セバスチャン・ブルネ/DOMAINE SEBASTIEN BRUNET

 
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もりたや

DOMAINE SEBASTIEN BRUNET
ドメーヌ・セバスチャン・ブルネ

セバスチャン・ブリュネはアンボワーズの農業高校を卒業後、2006年にドメーヌを継ぎました。
 「私はとりわけ父と、ヴァンサン・カレム氏(農業学校の教師であり、

  ヴヴレの新世代の造り手として評価の高い)とのディスカッションから、より多くを学びました。」
 ドメーヌは、ヴェルヌー=シュル=ブレンヌと、ル・アモー・ラ・フォリ
 (かつてフランソワ一世の狩猟小屋があった)に、計15ヘクタールを所有しています。
 畑は南東向き、シャンセイに位置する粘土・シレックス土壌。2008年から、
 ビオロジック栽培に転換しました。手作業で深耕し、農薬は使用しません。収穫は15kgの通気性の良いケースに手摘み。
 入念に選果します。 ワインが自然に育つように心がけています。空気式圧搾機(プヌマティック)を使用し、
 長時間(4h30)で低圧プレス。36時間のデブルバージュ後、僅かに(2g/hl)酸化防止剤を添加し、タンクで醗酵させる。
 「マロラクティック醗酵は望んでいませんが、自然に起こるのであれば逆らいません!」
 【Le Rouge&le Blanc N。97p.16より抜粋】
 ラシーヌさんの資料から

更新日 9/5/2011

SOLDOUT!

セバスチャン・ブルネ・ヴーヴレ・ムスー・ラ・メトード・トラディショネルNV
ヴーヴレ・ムスー・ラ・メトード・トラディショネルNV
*こりゃ旨いヴァン・ムスーを発見致しました!
 ラシーヌの試飲会で最初に飲んで最初に取り扱いを決めたワインです。
 ちなみに担当のM君が合田さんに推薦したそうで、

 品種:シュナン
 耕作:表土の耕作
 栽培面積:15ha
 植樹本数:6,600株/ha
 仕立て:ゴブレ式
 収穫量、収穫日:38hl/ha、2009年10月7日
 土壌:粘土混じりのシレックス土壌
 醸造:空気式圧搾機(プヌマティック)を使用。
    デブルバージュ後、天然酵母でアルコール醗酵。
    ラット上で12ヶ月熟成。
 濾過:粘土で濾過
 亜硫酸添加量:プレス時に20mg/l、濾過時に10mg/l添加。
 ビン詰時期:2010年1月27日
 デゴルジュマン:2010年11月17日
 生産量:22,000本
 テイスティング:活き活きとしたニュアンス、繊細な泡立ち、
         シュナンの特徴がくっきりと刻印されている。
         はちみつ香をおびた香りが心地よい。
         バランスよく軽やかな楽しさがある。
 ラシーヌさんの資料より。
3/3/2011試飲
 ラシーヌさんの試飲会で最初の試飲アイテムでし、
 口に含んだ瞬間に取り扱いを最初に決めたワインです。
 良かったのがお判りでしょ!
 綺麗な果実味のある味わいでとっても密度も感じます。
 フィニッシュのミネラルから来る苦みが
 たまらなく美味しいポイントです。
 インポーターはラシーヌさんです。

soldout!
税抜価格¥2,400


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