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更新日は 2024年 03月 23日 です。

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ラヴノー DOMAINE FRANCOIS et JEAN-MARIE RAVENEAU

★フランソワ・ラヴノーは息子さんのジャン・マリ-1980年代半ば(1983年)
 より後を継いでから30年、50代になり生み出す
 ワインの名声は高まるばかりです。
 残念ながらフランソワは2000年他界されてしまいました。
 8ha弱の広さはすべて特級━クロ(0.5ha)、プランショ(0.7ha)
 ヴァルミュール(0.8ha)━と1級畑のみ。
 伝統的に手摘みで開放の槽で醗酵を終えた後、旧樽で1年前後熟成。
 清澄はするものの、ろ過はせずに瓶詰めする。
 基本となるのはほぼ8年から10年を経た旧樽だが、
 その用い方はかなりフレキシブルで、1980年代、90年代には全て
 新樽をあてがったミレジムがあり、最近も2002年のプルミエ・クリュの
 ヴァイヨンは新樽100%で熟成させています。

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 https://www.sakemorita.com/old/raveneau_a.html

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