パーチナ/PACINA


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もりたや

PACINA
パーチナ
ステーファノ・ボルサとジョヴァンナ・ティエッツィ夫妻によって営まれるワイナリーです。
 畑ではボルドー液以外の薬剤はいっさい使用せず、マメ科の植物やクローバーなどを利用した 緑肥を植え、
 土に必要な栄養を補っています。
 ワイナリーでも野生酵母を使ってマセレーション,醗酵後500〜700リットルの樽へと移されボトリングまで
 差し替えを行いません。持ちろんノンフィルター、SO2の添加はボトリンングのまえにごく少量使用するのみ。
更新日 6/29/2010

SOLDOUT!

パーチナ・キャンティ・コッリ・セネージ2001
キャンティ・コッリ・セネージ2001(澱入りキュヴェ)
*品の良い酸味が嬉しく納得です。
 ビオのワインの柔らかい旨味があります。
 2001年キャンティとは、品質的には同じ。このキュヴェだけ、
 ステファノの意図しないかたちで
 通常より多く澱がでてしまったため、
 フィルターをかけて味を殺してしまうよりは、
 とあえて澱を残したままでボトリングしています。
 その為、お安くなっております。味は変わり有りません。
 酸がきれいですがたっぷり旨味の乗った果実味がしっかりと
 存在ております。少し硬いので少し時間を置いて下さいネ!
 サンジョベーゼ100%です。

soldout!
税抜価格¥2,240


パーチナ・キャンティ・コッリ・セネージ2003
キャンティ・コッリ・セネージ2003
*2001年に比べると果実味に富んでいて柔らかく感じます。
 あんまり比べるのはなんですが、同じ時に飲んでしまったので、
 こちらは果肉たっぷりで福よかな感じがあります。
 旨味もたっぷり乗ってますよ!

soldout!
税抜価格¥2,460


パーチナ・キャンティ・パーチナI.G.T.2004
パーチナI.G.T.2004
*サンジョヴェーゼ主体で造られるI.G.T.です。
 サンジョ好きにはたまりませんね!
 カステルヌォーヴォの街中にある
 エノテカのベンゴーディ用のワインです。
 熟成は木樽は使用せずセメントタンクにて行っています。

soldout!
税抜価格¥1,700


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