シャトー・ラッソル/CHATEAU LASSOLLE


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もりたや

CHATEAU LASSOLLE
シャトー・ラッソル

シャトー・ラッソルは2002年、ロームシュタイン(Romestaing)の地に
 ステファニー・ルーセル(Stephanie Roussel)女史によって設立されました。
 ステファニー女史は元は経済学、法学を学んでいました。
 しかし、ワインの世界に惚れ込み、ボルドーのビストロで働いた後に
 ヴィニュロンの道へ進みました。
 畑はボルドー、ソーテルヌ地区から続く砂礫土壌に石が混じります。
 1947年、1960年に植樹されたマルマンデ伝統の古木である
 アブリュー(果肉まで赤いタンチュリエ品種、コー、フェルセルバドゥー、
 シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローが除草剤、化学肥料、
 合成肥料なしで育てられています。
 そして、フィロキセラ禍によって接ぎ木を施していない樹齢100年を越える古木、
 フラン・ド・ピエのセミヨンとカベルネ・フランが彼女をこの畑の虜にしました。
 彼女を導いたのはブルゴーニュの母、ラルー・ビーズ・ルロワ女史です。
 ビオディナミによる栽培方法はルロワ女史に師事しています。
 土地の特徴、そして畑と土中の生態系を尊重することで
 ワインにテロワールを転写するのです。
 2013年ごろより、イタリア産の卵型アンフォラタンクを採用し、増やしています。
 この卵型はφ黄金比率によって形成されており、角が無い形状のため、
 手を加えることなくアンフォラの中でジュースが自然と滞留し循環するのです。
 そのため、人為的なピジャージュを施すことはありません。
 また、適度な酸化を促すことにより、ワインに緊張感を与えます。
 当初4個から始めたアンフォラですが、毎年3〜4個増やしていく予定です。
 現時点(2015年)ではアンフォラ100%によるキュヴェはありませんが、
 将来的に目標としています。
 シャトー・ラッソルではマセラシオン・カルボニックは施しません。
 土壌の特徴をより鮮やかに表現するためには
 マセラシオン特有の香りは避けた方が良いという判断です。
 基本的には全房で発酵させますが、
 成熟度の高いヴィンテージは過度なタンニンを避けるため除梗します。
 破砕はごく軽く、もしくは一切しません。。
 インポーターのオルヴォーさんの資料から

ラッソル
更新日 8/31/2016

SOLDOUT!

ラッソル・ヴァン・ド・フランス・ルージュ・プティ・カノン・ド・ラッソル2011
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・プティ・カノン・ド・ラッソル2011
*しっかりと優しくというイメージがピッタリの味わいは
 シンプルですが主張が強く、余韻の可愛らしい酸に微笑む感じです。

 品種 :マルベック25%(樹齢45年)、メルロー12.5%(樹齢70年)、
     シラー12.5%(樹齢40年〜60年)、
     アブリュー25%(樹齢80年)、
     フェル・セルヴァードゥ25%(樹齢60年)
     *マルベック以外はマッサル選抜。
 畑・土壌:畑はセパージュごとに別れてるが、
      土壌は全てソーテルヌ地方から続いている
      赤いグラーヴ・砂礫の脈。
      標高は200mほど。
 醸造:成熟の早いアブリューのみ先に収穫、マルベック、
    メルロー、フェル・セルヴァ―ドゥ、シラーの4品種を
    全て同じタイミングで収穫、同じコンクリートタンクで混醸します。
    メルロー以外の3品種は除梗、破砕しないグラン・アンティエール。
    メルローは全房のままタンクの最後に入れることで
    果帽の役割を担います。
    ピジャージュは一切施しません。
    マセラシオン・カルボニックはせず、ルモンタージュで
    酵母を活性化させる。
    アルコール発酵後プレス、
    再びコンクリートタンクに入れマロラクティック発酵。
    アブリューは全房のまま別のコンクリートタンクでルモンタージュ。
    還元を防ぐため、アルコール発酵が完全に終わる前の
    残糖が20〜30g/Lの状態でプレスする。
    再びコンクリートタンクで最終的なアルコール発酵と
    マロラクティック発酵。
    両方のタンクのマロラクティック発酵終了後にアッサンブラージュ。
    ごく少量SO2を加えコンクリートタンクで4年間熟成させる。
    2015年10月に瓶詰め

4/7/2016試飲
 シナモンの効いたカチッと凝縮した液体は
 味筋がしっかりと杏の様な酸を持ちます。
 タンニンは内に内に染み込む印象、
 余韻はスゥ〜と抜ける様な来るさがあります。
 インポーターは信頼のオルボーさんです。 12本

soldout!
税抜価格¥2,230


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