ジュリアン・スニエ/DOMAINE JULIEN SUNIER


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もりたや

DOMAINE JULIEN SUNIER
ドメーヌ・ジュリアン・スニエ
2008年に若き当主ジュリアン・スニエ氏が32歳で設立した新星ドメーヌ。
 スニエ氏は20歳からワイン業界に入り、フランス、ポルトガル、
 ニュージーランドなので経験を積んだ現場主義者。
 フランスではブルゴーニュのドメーヌ・ジョルジュ・ルーミエや
 ドメーヌ・ニコラ・ポテルなどで、
 アルザスではドメーヌ・アルベール・マンで修業しました。
 28歳の時にモメサン社のシルヴァン・ピティオ氏にヘッドハントされて、
 モメ サンのクリュ・ボジョレーの醸造責任者を任されました。
 既に「キュイジーヌ・エ・ヴァン」 という月60万部売れるフランスで
 No.1の食の雑誌でフルーリーのトップとして取り上げられるなど
 非常に高い評価を得ています。
 年産1万5千本で、輸出は日本、アメリカ、イギリスで、フランス国内では
 マレル、ジョルジュ・ブランなどの星付きレストランが既に目をつけています。
 「1つだけしたくない事をあげるとすれば?」との問いには
 「15万本のワインを造る事。」との答え。
 自分で全て管理できる範囲でのワイン造りが理想との事。
 話し出すと止まらない熱い男で、画一化された味ではなく、
 真にテロ ワールの個性を引き出したものを目指しています。  畑
 設立時に3haを購入し、
 現在は5ha(フルーリー2.4ha、モルゴン1.45ha、レニエ1.1ha)に拡張しています。
 花崗岩土壌で、樹齢は45〜60年で古木のみです。
 ワイン造りは畑での仕事が一番重要であると考え、畑に情熱を注いでいます。
 全てビオディナミで管理して、薬品、醸造時のSO2は使いません。
 また、友人のマルセル・ラピエールなどと畑の仕事を共有したりもしています。
 醸造
 醸造は、手積みした葡萄を垂直式プレス機で
 24時間もかけてゆっくりと行う事によって、
 苦味や雑味を出さない工夫をしています。
 また、発酵はコンクリートタンクで天然酵母のみで行われます。
 発酵期間は3週間程度で、10〜12ヶ月の樽熟成を行いますが、
 3年程度使用した古樽を使用しています。
 樽を使用するのは澱との接触を多くとるために行っています。
ジュリアン・スニエ
更新日 12/2/2015

SOLDOUT!

ジュリアン・スニエ・フルーリー・サン・スフル2013
フルーリー・サン・スフル2013
*最初はスモーキーな感じですが霧が晴れると心地良い複雑さと
 柔らかみのある旨味が口いっぱいにに広がります。
 2週間後がこれまた美味しい!じっくり味わって飲んでみて!
 個人的には2週間後!

 品種:ガメイ100%
 標高500mの大変傾斜のきつい南向きの斜面の区画です。
 1960年に植えられ、花崗岩の土壌も固く、
 畑作業は大変な苦労が伴いいます。
 醸造時、瓶詰時SO2を入れずに瓶詰した、
 日本向けに詰めてもらった逸品です。
2/6/2015試飲
 柔かく複雑な液体は最初はスモーキーですが
 次第に旨味が増し複雑になります。
2/17/2015試飲
 個人的に今が最高に美味しい!いらないものが落ちて
 美味しいエキスが残ったっていう感じ!
 インポーターはラフィネさん 12本

soldout!
税抜価格¥3,530


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