ユベール・エ・エイディ・オシェール/HUBERT et HEIDI HAUSHERR

 
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もりたや

HUBERT et HEIDI HAUSHERR
ユベール・エ・エイディ・オシェール
蔵元
 コルマールの近くの村、エギスハイムで何代にも渡り
 家族経営されてきたドメーヌ。
 現当主ユベール・オシェールの祖祖父の代は、ブドウを栽培し、
 ワイン造りも行っていました。そして当時の多くの農家と同様に、
 穀物作りや家畜を育てる複合農業を営んでいました。
 農場を引き継いだ祖父セレストは、第二次世界大戦の後、
 ワイン販売が困難になったためワイン造りをあきらめ、
 栽培したブドウを協同組合に出荷するようになりました。
 父、ベルナールの代に蔵は大きくなり、1984年にユベールが、
 その2年後には弟が父を手伝うようになりました。
 協同組合での経営は順調でしたが、ユベールは、
 丹念に育てたブドウがその良さを表現することなく
 ワインになってしまうことに欲求不満を感じだしました。
 「何か違う」「自分が育てたブドウでワインをつくってみたい」この願望が
 いよいよ強くなって、1999年に自然派ワインの蔵元から専門知識を教わり、
 自分たちが思い描くワイン造りを確信しました。
 そして2000年に、ついに妻のエイディと組合を離れて自社で
 醸造からビン詰めまですることを決断したのです。
 しかしユベールの弟は協同組合に残ることを選んだため、
 この蔵は2つに分割されました。 ユベール夫妻は4haの畑を引き継ぎましたが、
 農機具が全くなくなってしまいました。二人はこのハンデを契機にして、
 テロワールを尊重したブドウ栽培をするために
 化学物質を一切使わない農業を選択し、
 手作業によるブドウ栽培を始めました。
 それは祖父の時代には当たり前の農業でしたが、
 近代化された現代では“奇妙な”方法だと思われています。
 「生きた土作り」をするには、馬で耕す方が良いと思い、
 請負業者に頼んでいましたが、定期的な耕作ができない不便さがありました。
 そこで土を固めないようにと小型の耕運機を購入して4年ほど過ぎたころ、
 やっと一頭の馬(スキッピー)を入手することができました。
 それ以来、自分たちで馬と一緒に耕作しています。
 2000年に実家のすぐ隣にある建物を購入して、ワイン醸造所と
 熟成庫として手を加え、初ヴィンテージを仕込みました。
 テクニックとしての「醸造技術」は複雑で不自然ということで、
 昔ながらのワイン造りを目指しました。ブドウを手摘みして、
 ゆっくりと圧搾した後、天然酵母による発酵に移ります。
 その後は細かな澱と一緒に、ワイン自体のリズムを尊重した
 熟成を行うというものです。 しかしワインを造っても誰が買ってくれるのか?
 顧客を全く持っていない状況で、ワイナリーを興すことはとてつもなく
 大きな不安がありました。それを乗り越えられたのは、いくつか理由があります。
 〇祖父セレストのカーヴに入る機会があったこと。
  使われなくなった圧搾機や発酵槽などを目の前にして感動。
 〇ワインを試飲して、それができた背景を思いめぐらせることに
  強い興味があったこと。
 〇一番大きな理由は、父や弟と共に「いつか自分たちのワインを造りたい」と
  話していたこと。結局この夢は違う形で実現することに。
 〇そしてエイディが収穫のアルバイトに来て出会ったこと。
  彼女は蔵に残って結婚し、2年後に協同組合から独立しました。

●栽培・醸造  完成したワインの品質は、
 原料となるブドウの品質が大きく影響します。
 優れたワインを造るには品質の高いぶどうを得ることができるか?
 酸味と糖分、タンニン成分がバランスよく成熟するまで待つことができるのか?
 という点が大事です。 そのためには収穫量をコントロールしなければなりません。
 アルザス地方では1ha当たり80hlの収量が認められていますが、
 収量が多いと残念ながら品質は落ちてしまいます。
 オシェールでは単位面積の収量を30〜50hlまで抑えることによって、
 香味が豊かでエキス分がしっかりとしたブドウが育ちます。

醸造:少量のSO2を使う以外は、醸造テクニックを使わない。
   19世紀に使われていた手動の垂直型木製圧搾機を修復し、
   ゆっくりと丁寧な圧搾をして、コロイド状の物質が
   混ざらない澄んだ果汁を得る。
   以前は、品種ごとのワインを造っていましたが、
   現在は区画ごとに2,3品種を混ぜたワインがほとんどとなっています。
ユベール・エ・エイディ・オシェール
更新日 10/30/2015

SOLDOUT!

ユベール・エ・エイディ・オシェール・リューディ・フローネンベルク2011

リューディ・フローネンベルク2011
*まだ飲んでいませんのでインポーターのコメントを参考に!
 ただ若槻君のコメントは2008年、至急飲んでコメントしますね!

 品種:ピノ・ノワール100%
 エルリシュハイム村のフローネンべルクにある標高240m、
 南東向きの0,31Haの区画。
 泥灰土と石灰が混ざる土壌。
 樹齢:約10年。
 手摘み、収穫率:20hl/ha 除梗を100%して、ステンレスタンクを使い、
         カーヴの自然な温度で約1ヶ月かけて、

         天然酵母による発酵。
         ステンレスタンクで10カ月の熟成が終わるまでは
         SO2を使わず、補糖や酵素をしない。
         熟成中に一度だけバトナージュを行う。
         ビン詰め時にSO2を少量添加。
         清澄やろ過を一切しない。
 コメント 蔵を創立した2000年にピノ・ノワールを
      植樹する機会に恵まれた。
      2008年はやや過熟気味に熟したにもかかわらず、
      フレッシュな活き活きした酸味が存在する。
      ノンフィルターのため濁っているが
      じわじわと広がる味わいがとても豊か。
      区画名は、「丸く張り出した丘」という意味で、
      その名の通り丘は広くゆったりと丸みを帯びている。
 インポーターはダブリューさんです。

soldout!
税抜価格¥3,880



ユベール・エ・エイディ・オシェール・リューディ・アルテンガルテン2009
リューディ・アルテンガルテン2009
*少し揮発気味の酸にメロン、青リンゴのテイスト
 シャープに切れ上がる味わいはこの時期に嬉しい味わいです。
 少し冷やし気味で!
 久々に若槻君のWさんから!

 品種:リースリング65%、ゲヴュルツトラミネール35%
 エギスハイム村にある「アルテンガルテン」は
 GC「アイヒベルク」のすぐ下に位置する。
 標高220m、南東向きに傾斜した0.48haの区画。
 泥灰土と石灰が混ざる土壌。
 樹齢:約30年。
 手摘み,収量:49hl/ha
 コメント:2009年が初ヴィンテージ。
      風味がしっかりとあり、バランスが良く、
      品質が高いワインを目指した。
      香りに広がりがあって豊か、しっかりとした酸があるが、
      口当たりがとても良い。
 「アルテンガルテン」の名前は,「古い庭」「標高の高い場所」という
 意味を持つ。
6/7/2014試飲
 最初は常温で試飲、たっぷりしたボディにミネラルからくる粘度と
 揮発気味の酸が浮いて多少アンバランスでしたが
 少し温度を下げて再トライすると、
 青リンゴのテイストで酸と果実感がなじんで
 バランス良くキレが出てきます。
 分厚いミネラルの表情も出てきました。
 この時期にピッタリの味わいです。
 インポーターはダブリューさんです。

soldout!
税抜価格¥2,640


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