★デヴィッド・レクラパール
●シャンパーニュ1erCRUブラン・ド・ノワール・パ・ドゼ・キュヴェ・ラストル NV(2013)
*Champagne Premier Cru Blanc de Noirs Pas Dosé Cuvée L'Astre NV(2013) / David Leclapart / David Leclapart
*2016年11月入荷し立野さんが納得したタイミングでリリース。
ある意味、自分の好みのワインになってからと言うことです。
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*品種:ピノ・ノワール100%。
単一収穫年。
ノン・ドゼ。
2010年に生まれた新たなキュヴェ。
2009年までL’Alchimiste ロゼに
使われていた4区画
(1952年、62年の古木と97年、
2001年に植えられた区画)の
ブドウを使用し、シャルドネと同様、除梗せず、
ブドウの房ごと伝統的圧搾機で、
ゆっくりと4時間かけてプレスする。
プレスの最後は「Oeil de perdrixウイユ・ド・ペルドリ
(ヤマウズラの目)」と呼ばれる
ややオレンジがかったロゼ色になり、
他の生産者の中にはその色を嫌がり、
醸造用漂白剤で色を調整する人もいるが、
ダヴィッドはオレンジゴールドの
「自然の色」と風味を尊重し、
そのままのブドウ果汁を使用する。
その後の工程はL’Apotreと同じで、
Leflaiveから購入した古樽で醸造、熟成し、
11~12か月後の7月末、8月に瓶詰め。
瓶内二次醗酵と瓶内熟成は24~30か月。
年間生産本数約2000本
インポーターはヴォルテックスさん。12本
生産年:NV(2013)年
生産国:フランス
生産者:デヴィッド・レクラパール
葡萄品種:ピノ・ノワール
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