セップ・ムスター/DAVIDE SPILLARE


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もりたや

DAVIDE SPILLARE
ダヴィデ・スピッラレ
アンジョリーノと彼の父親が知り合いだったことや、アンジョリーノの次男と農業学校時代に同級生だったという縁もあり、
 ダヴィデは学生時代からアンジョリーノのワイナリーに出入りし畑の作業を手伝っていて、
 自身も少量ながらワインを生産していた。
 2006年ヴィンテージからオフィシャルにワインをリリースさせることが出来るようになったが、
 2006年の生産量は数百本だったこともあり、今回の2007年が実質的ファーストヴィンテージ。
 畑、ワイナリーのどちらにおいても、全ての作業は自然に最大限の敬意を払って行なわれている。
 畑ではボルドー液以外の薬剤を一切使用せず、ワイナリーでもボトリング直前に若干量の2酸化硫黄を使うのみ。
 ビアンコ ルーゴリは収穫、除梗、圧搾後、スキンコンタクトの状態で18時間静置した後に使い古しのバリックへと移され
 アルコール発酵、熟成を行なわせる。ノンフィルターでボトリング。
 レチョート スプマンテは、収穫後4ヶ月陰干ししたブドウをステンレスタンクで6ヶ月醗酵させボトリング、
 天然の残糖分で瓶内2次醗酵を促した甘口の発泡酒(アルコール度数13.6%!!)。
 2haの畑から、2007年は約4,000本を生産。
 インポーターのヴィナイオータさんの資料より
更新日 12/22/2012

SOLDOUT!

ダヴィデ・スピッラレ・ロッソ・デ・ジャローニ2010
ロッソ・デ・ジャローニ2010
*限定数で入荷!
 ブドウ品種:メルロー100%
 ダヴィデが平地部に持っている小さな区画で
 栽培されたメルロ100%の赤ワインです。
 (他の畑はラ・ビアンカーラ同様斜面にあるとのこと。)
 限定数量での入荷です。
 インポーターはヴィナイオータさんです。12本

soldout!
税抜価格¥2,290



ダヴィデ・スピッラレ・ビアンコ・ルーゴリ・ヴェッキエ・ヴィーニェ2010
ビアンコ・ルーゴリ・ヴェッキエ・ヴィーニェ2010
*レアすぎて僅かな入荷です
 ブドウ品種:ガルガーナガ90%、トレッビアーノ10%
 ダヴィデが所有する畑に樹齢70年を超える葡萄の区画、
 その区画のものだけを別に醸造、ボトリングしたアイテムです。
 インポーターはヴィナイオータさんです。3本

soldout!
税抜価格¥2,140


ダヴィデ・スピッラレ・ビアンコ・ルーゴリ2010
ビアンコ・ルーゴリ2010
*不思議と優しさに引き込まれていきます。
 美味しいですが割当の入荷です。
 ブドウ品種:ガルガーナガ90%、トレッビアーノ10%
 ビアンコ・ルーゴリは収穫、除梗、圧搾後、
 スキンコンタクトの状態で18時間静置した後に
 使い古しのバリックへと移されアルコール発酵、熟成を行なわせる。
 ノンフィルターでボトリング。
7/4/2012試飲 ヴィナイオータさん試飲会にて
 
柔らかさのある口当たりにキリッとした酸が
 顔を出しワインを締めてくれます。
 インポーターはヴィナイオータさんです。9本

soldout!
税抜価格¥1,890


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