ダルヴィオ・ペラン DARVIOT PERRIN


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もりたや

DOMAINE DARVIOT PERRIN
ドメーヌ・ダルヴィオ・ペラン
ディディエとジュヌヴィエーヴのダルヴィオ夫妻は、骨の髄からヴィニュロン〔栽培醸造家〕である。
  すべて自家でおこなわれる、ブドウの剪定・収穫作業から澱引き・ビン詰めにいたるさまざまな過程に、
  すみずみまで神経を行き届かせている。
  ディディエ・ダルヴィオは、ワイン醸造の方法をジュヌヴィエーヴの父、ピエール・ペラン氏から学んだ。
  ピエール・ペランはかの伝説的なムルソーとヴォルネーのワインメーカーである。
  ディディエとピエールの協力のもとに、当ドメーヌはごく少量のワイン(10ケース内外の1989年産)を、
  初めて元詰めして出荷した。
  11ヘクタールを有するドメーヌは、今日では国際的に、ブルゴーニュ最上の赤・白ワインを
  元詰めする生産者に数えられている。
  つい最近の2001年、家族間の相続によって当ドメーヌは、貴重な1級畑ムルソー・ジュヌヴリエールを
  0.5ヘクタールばかり入手し、申し分のない一連のムルソーの畑にさらなる光輝を添えた。
  その畑とともに王冠を飾る宝石は、シャサーニュの1級畑ブランショ=ドゥシュ
   (ル・モンラシェのすぐ下に接し、ワインはまさしくその味わいを感じさせる)と、
  ヴォルネーのレ・ブランシュと同1級畑のジゴットおよびサントノである。
  栽培・醸造
  これらの栄えあるブドウ畑の平均樹齢は50年に達するが、ダルヴィオ=ペランを際立たせるのは、
  畑に対する並外れた傾注である。
  優れたブルゴーニュワイン造りの秘訣は、健全で熟したブドウ果を、ヴァット(醗酵槽)に送り込むことである。
  畑から完璧なブドウ果を得ることに比べれば、重要において次位を占めるのが醸造なのである。
  きわめて冷涼な当セラーのモットーは、「必要最低限の人為的介入」である。
  マロラクティック醗酵は、完了するのにしばしば1年ちかくを要するが、
  この働きが複雑さと品質の向上に資するのである。
  赤ワインは14℃で予備浸漬させ、白ワインはすべて樽醗酵させている。
  赤・白ワインともに、10〜15ヶ月の樽熟成を経る。
  インポーターの資料より。
更新日 6/7/2016
  
SOLDOUT!

ダルヴィオ・ペラン・シャサーニュ・モンラッシェ1erCRUレ・ブランショ ディス2001
シャサーニュ・モンラッシェ1erCRUレ・ブランショ ディス2001
*ラフォンのモンラッシェの畑の
 道を隔ててすぐお隣のレ ブランショ ディスです。
 柔らかでとても奇麗なシャサーニュでもう飲めちゃいます。
 余韻も長く品の良さを感じます。
 ラフォンのイメージではないですが
 このお値段でこのクオリティですので..。

soldout!
税抜価格¥12,000


ダルヴィオ・ペラン・シャサーニュ・モンラッシェ・レ・シャンブレ2002
シャサーニュ・モンラッシェ・レ・シャンブレ2002
*最初から柔らかいアタックがあり、
 やさしい果実味が広がってきます。
 決して肉厚ではありませんが、癒される感じの深さも
 兼ね備えています。
 こういうワインって必要なんですよ!絶対!

soldout!
税抜価格¥4,290


ダルヴィオ・ペラン・シャサーニュ・モンラッシェ・レ・シャンブレ・ルージュ2005
シャサーニュ・モンラッシェ・レ・シャンブレ2005
*優しく粘度の有る舌触りで優しく心地良い。
 本当に癒されホッとするワインです。
6/27/2008試飲
 優しく粘度の有る舌触りでシルキーな印象は相変わらず、
 酸とタンニンのバランスも優しく、口いっぱいに果実味が広がります。
 今年も優しくそしてしなやかダルヴィオ・ペランの印象のままでした。

soldout!
税抜価格¥4,290


ダルヴィオ・ペラン・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2004
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2004
*柔らかく優しいブルゴーニュです。
 ラシーヌさんからサンプルをもらって試飲しましたが、
 穏やかな気持ちになるブルゴーニュでした。
 ロワールの自然派でも良いのですがピノの酸が
 欲しくなった時に打ってつけの
 優しいピノです。土っぽさとデリケートな酸のバランスが良く、
 粘度もあります。全体に旨味が多く長い余韻でお薦めです。

soldout!
税抜価格¥3,090


ダルヴィオ・ペラン・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2005
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2005

soldout!
税抜価格¥3,700



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