ラ・カノルグ CHATEAU la CANORGUE

★シャトー・ラ・カノルグは、アヴィニョンと
　エクス・アン・プロヴァンスの間の
　小さな町ボニューにある造り手。
　ローマ時代から存在する古い町であり、
　シャトーには自然の湧き水が湧き出ていて、
　それを得る為にローマ人が建設した運河も残っています。
　4世代に渡り同じ家族がブドウ畑を栽培しており、
　 有機栽培は1970年代から取り組んでいるので、
　既に30年以上渡って行っていることになります。
　一部においては、ビオディナミの方法も取り入れています。
　化学肥料や除草剤、殺虫剤などは全く使いません。
　肥料は、自然な堆肥やビオディナミのプレパラションのみで、
　病気に対しては、ボルドー液と薬草を組み合わせて
　対処しています。
　醸造は自然酵母のみで醗酵、平均収穫量は30ｈｌ/ha。
　当主である、JPモルガン氏は、 質の高い、
　限りなく伝統的なワインを作ることに力を注いでいて、
　ワインも伝統的な部分と現代的な部分が
　うまく融合しています。
　現在は、娘のナタリーさんと2人で
　栽培・醸造にあたっています。
　収穫されたブドウは、重力により醸造所に運ばれます。
　 醗酵槽は温度コントロールのできるステンレスタンク。
　熟成は、大樽と300Ｌ樽を用いて行われます。
　自然から得られる最大限の香りと味わいを残す為、
　最終的な瓶詰まで人為的介入は
　最小限にとどめられています。
　ル・ヴァン・ナチュールさんの資料より

　過去の取扱いアイテム一覧
　https://www.sakemorita.com/old/canorgue_a.html