ボデガス・トロ・アルバラ/BODEGAS TORO ALBALA


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もりたや

BODEGAS TORO ALBALA
ボデガス・トロ・アルバラ

シェリーの生産地ヘレスの北東に位置し、
 シェリーと製法は似ているが独自の個性を確立したワインを生み出す
 産地モンティーリャ・モリレス。
 この地では“シェリー”とは呼びません!
 そんなモンティーリャ・スタイルのワインから、
 シェリーの分類のひとつである“アモンティリャード
 (モンティーリャに似たの意味)”が生まれたと言われています。

 トロ・アルバラの設立は 1922年。
 モンティーリャ・モリレスで確立された伝統的な手法を頑なに守り
 最高のペドロ・ヒメネスを造り続け、スペインの至宝とも呼ばれています。
 大陸性の乾燥した土地で作られた葡萄は糖度が非常に高い状態で収穫され、
 代名詞となっている DON P.X.(ドン・ペーエキス)用の葡萄は、
 丹念に麦わらの上に並べられて約2週間を太陽の下で干すことで、
 さらに糖度は上昇します。
 そうして干し葡萄状態になったものを圧搾し
 (4kgの葡萄から1L の果汁しか得られない)、発酵させます。
 5ヶ月の発酵の 後、P.X. ワインを蒸留したスピリッツで酒精強化を施して、
 その後、長い熟成の期間を経て瓶詰めされます。
 これらのワインは、極めて少量生産で、
 1930年代の樽まで最高の状態で大切に保管されています。
 創設者の子孫であり、現当主であるサー・アントニオ・サンチェスにより、
 狂信的ともいえる高潔さをもって、
 この「スペインの至宝」は維持されて います。

 葡萄栽培の9割以上が高貴品種ペドロ・ヒメネス(P .X.)で、
 辛口の白ワインから甘口まで造られている。
 (ヘレスでは主に甘口にP.X.が使用され、
 辛口の白ワインにはパロミノが栽培・使用されるが、
 P.X.はパロミノ に比べて圧倒的に収量が低く、果実味が凝縮している。)
 大陸性のとても暑く乾いた気候で、日照量は年間3,000時間。
 アルバリサと呼ばれる石灰質土壌が特徴で、
 これは漸新世時代(約3,400万年前)にこの地が
 内海だった頃の堆積物で構成される美しい白い土壌。
 炭酸カルシウムや珪土が多量に含まれ、葡萄にミネラルを与えると同時に、
 保湿性が高いため、冬場にしか降らない雨を土壌に蓄えることで
 夏場の乾燥した期間でも葡萄に水分を供給することができる。
 この圧倒的な太陽の力、そして乾燥と保水のバランスという条件のもとで、
 P.X.(ペドロ・ヒメネス)は病害に合わずに完熟する。
 もともと糖度が高い品種だが、こうやって健全に完熟したP.X.を用いることで、
 14度〜16度という高いアルコール度数のワインができる。
 このため、モンティーリャ・モリレスの“フィノ”は、
 フロール(産膜酵母によってできる白い膜)が発生した後も
 酒精強化なしで長期熟成をすることができ、
 独自のスタイルをもったワインになります。

 醸造方法
 トロ・アルバラでは辛口から中辛口タイプと
 甘口タイプの2つのレンジでワイン造りを行っている。

 ○フィノ、アモンティリャード、オロロソ
  収穫した完熟 P.X.(ペドロ・ヒメネス)を圧搾する際、
  最初に搾られた果汁はホベネス・アフルタード
  (アルコール度が10度〜12度の若くフレッシュなタイプのワイン)と

  フィノ用に選別される。
  さらに圧搾し、二番搾りの果汁がオロロソ用となる。
  これらはタイプごとに別々にステンレスタンクで発酵を行い、
  ホベネス・アフルタードとするワインは発酵のあとすぐに瓶詰めされる。
  そのほかのワインはさらにマロラクティック発酵を行い、
  コンクリートタンクまたはティナハスと呼ばれる土器の中で
  6ヶ月から12ヶ月間貯蔵する。
  その後、ソレラ・システムで最低10年以上熟成させる。
  フィノは、フロールによって空気から遮断された状態で熟成を経て、
  独特の風味をもった味わいになる。
  (ソレラ・システムによる熟成。酒精強化なし。)
   よりアルコール度の高いオロロソは産膜酵母が生育できないため
  フロールは発生せず、木樽で酸化熟成が進む。
  その後、規定では最低2年間(トロ・アルバラでは 10年以上)
  ソレラ・システムによって熟成を続ける。
  フィノが長期間熟成して自然にフロールが消滅した後、
  さらに酸化熟成したものがアモンティリャードにな る。
<甘口タイプ>  ○ドン・ペーエキス、ドン・ペーエキス・グランレゼルバ&セレクスィオン、
  ドン・ペーエキス・コンヴェ ント・セレクスィオン
  収穫した完熟 P.X.(ペドロ・ヒメネス)を天日干しした後で、
  圧搾、ステンレスタンクで発酵。P.X.ワインを蒸留したスピリッツで
  酒精強化して発酵を止めた後に、タンクまたは樽で熟成したもの。
  ソレラ・システ ムではなく単一年号で熟成させる。
 Wさんの資料から。

ボデガス・トロ・アルバラ
更新日 5/29/2016
SOLDOUT!

ボデガス・トロ・アルバラ・ドン・ペーエキス・セレクスィオン1962
ドン・ペーエキス・セレクスィオン1962
*凄いのひとこと!
 何て深い熟成感なんでしょう。
 口に含めて言葉を失う歴史観でした。
 店主と同じ生まれ年ですが、
 こんなコクのある深みはでてないな〜!

 品種:ペドロ・ヒメネス100%。
4/11/2016試飲
 プルーンの様なえ濃度のある液体はバルサミコ、甘草のニュアンス。
 まだまだ残っている酸とコーヒーの様なとってもマイルドで苦みのある
 素晴らしい液体です。
 インポーターはWさんです。1本

soldout!
税抜価格¥26,400


ボデガス・トロ・アルバラ・ドン・ペーエキス・グラン・リゼルヴァ1986
ドン・ペーエキス・グラン・リゼルヴァ1986
*キャラメルやべっこう飴のニュアンス、
 官能的な深みとフレッシュな味わいが同居した
 たまらなく心地良い美味しさ!
 深過ぎるな〜!

 品種:ペドロ・ヒメネス100%。
 DON P.X.の行程を進んだ後、
 最低25年以上単一樽熟成、
 優良年の単一ヴィンテージ。
4/11/2016試飲
 芳ばしさに、官能的な艶つやした味わいがあります。
 しかも不思議とフレッシュさがあり
 何とも言えないコントラストで
 引き込まれて行きそうな味わいです。
 インポーターはWさんです。3本

soldout!
税抜価格¥7,050


ボデガス・トロ・アルバラ・ドン・ペーエキス2012
ドン・ペーエキス2012
*マーマレートを芳ばしくしたとってもチャーミングで
 魅力的な1本。
 酸味のある果物にかけたちゃいたいお薦めの1本。

 品種:ペドロ・ヒメネス100%。
 選別後の葡萄(P.X.)を並べ、10 日間の天日干し。
 水分が蒸発して糖度が上がった干し葡萄 状態で圧搾、
 ステンレスタンクで5ヶ月間発酵。
 P .X.ワインを蒸留したスピリッツを添加して発酵を止めて
 6ヶ月間そのままタンクで熟成させる。
4/11/2016試飲
 柔かい可愛らしいチャーミングな煮詰めた杏の様な味わいがありますが
 バルサミコの様な芳ばしさと心地良い酸が同居します。
 余韻はハーヴな印象でキレよく!
 インポーターはWさんです。3本

soldout!
税抜価格¥4,410


ボデガス・トロ・アルバラ・オロロソ・マルケズ・デ・ポレイS/15
オロロソ マルケズ・デ・ポレイS/15 500ml
*芳ばしいナッツ、キャラメルの印象、
 メリハリの効いた1本です。

 品種:ペドロ・ヒメネス100%。
 醸造中にアルコール度数が15度になったところで
 P .X.ワインを蒸留したスピリッツを加えて17度にする。
 その後でソレラ・システムで 15年間熟成。
 アルコール度数が高いオロロソでは産膜酵母の活動ができないため
 フロールも発生しない。
 このため、樽のなかでは酸化熟 成が進みます。
 ローストしたクルミやヘーゼツナッツ、キャラメル、
 タバコの葉のような風味が現れる。
 酒精強化による強さもあるが、辛口の風味と甘やかな香味、
 そしてまろやかな口当たりで魅惑的なバランスとなっている。
*数合わせのため1本の入荷ですがすぐにインポーターさんに発注致します。
 インポーターはWさんです。1本

soldout!
税抜価格¥2,640


ボデガス・トロ・アルバラ・フィノ・エレクトリコS/10
フィノ・エレクトリコS/10 500ml
*芳ばしさとドライな木目細かい液体は
 スゥ〜と体に染み込みます。
 余韻に芳ばしいローストしたナッツのニュアンスが残ります。

 品種:ペドロ・ヒメネス100%。
 P .X.(ペドロ・ヒメネス)から造られる辛口の白ワイン。
 シェリーとは異なり酒精強化をせ ずにソレラ・システムで
 フロール(産膜酵母でできる膜状のもの)とともに約10年の熟成を経たもの。
 フロールによって外気と遮断された状態で熟成が進むため、
 色合いは緑がかった淡い黄金色。
 シャープでデリケートな風味が特徴。
 トロ・アルバラのフィノは長期熟成によって、
 まったりと丸みを帯びた液体になっており、
 食欲をそそるほろ苦さ、塩気、アーモンドの風味まで 要素と
 複雑味が素晴らしくフィノの域を超えている。
 * 1922年に取得した建物が元発電施設だったため
 “Fino Ele´ctrico(発電所のフィノ)”の愛称で呼ば れるようになった。
 地元ではトロ・アルバラのワインを頼むときに
 「Give me a shock!(電気ショ ックをくれ!)」や
 「What’s the voltage of this wine?(このワインの電圧は?)」という
 やりとりが ある。
*数合わせのため1本の入荷ですがすぐにインポーターさんに発注致します。
 インポーターはWさんです。1本

soldout!
税抜価格¥2,150


ボデガス・トロ・アルバラ・クリーム・ペドロ・ヒメネス-マルケズ・デ・ポレイS/10
クリーム・ペドロ・ヒメネス-マルケズ・デ・ポレイS/10 500ml
*こちらもお薦めの1本。
 甘辛の何とも言えないコントラストの効いた味わいは日本人好みで
 少し癖になりそう。 

 品種:ペドロ・ヒメネス100%。
 Alc.17% フィノ 40%、オロロソ 30%、
 P.X.ワイン 30%のアッサンブラージュ。
 ソレラ・システムで10年熟成。酒精強化あり。
4/11/2016試飲
 口に含んだ瞬間の粘度と塩キャラメルの様な甘辛のニュアンスが
 余らなく美味しい味わい。
 少し含むと芳ばしいアロマが口いっぱいに広がり
 優しい気持ちになります。
 インポーターはWさんです。3本

soldout!
税抜価格¥2,640


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