ベル・ウッド・ヴィンヤード／BELL WOOD VINEYARD

続きを読む

　醸造は低温でゆっくりと行い、醗酵途中をビン詰め、
　酵母が生み出すキメ細やかな泡を閉じ込めました。
　フレッシュな果実味と弾ける泡が心地よい辛口のスパークリングワインです。
　無濾過でビン詰めしているため、にごりや澱があり、
　ブドウ由来の様々な味わいを楽しんでいた だけます。
　しっかり冷やした後、お食事と合わせてお楽しみください。
　今回の 2018 デラペティはガスボリュームが高くなっております。
　立ててしっかり冷やし澱下 げしたのち、シンクやボールの上でガスを抜きながら、
　ゆっくり開栓してください。噴きこぼれ にご注意ください。
　無ろ過、生詰めのため、冷暗所もしくは冷蔵で保管してください。
　輸入元はベルウッド・ヴァインヤードさんです。12本+6本
折りたたむ

続きを読む

　醸造は低温でゆっくりと行い、醗酵途中をビン詰め、
　酵母が生み出すキメ細やかな泡を閉じ込めました。
　フレッシュな果実味と弾ける泡が心地よい辛口のスパークリングロゼワインです。
　無濾過でビン詰めしているため、にごりや澱があり、
　ブドウ由来の様々な味わいを楽しんでいただけます。
　しっかり冷やした後、お食事と合わせてお楽しみください。
　2018ベリペティは、ガス圧は低いですが、立ててしっかり冷やし澱下げしたのち、
　シンクやボ ールの上で王冠に手を添えて、ガスを抜きながら、
　ゆっくり開栓してください。
　噴きこぼれに は、ご注意ください。無ろ過、生詰めのため、
　冷暗所もしくは冷蔵で保管してください。
　こちら の商品は、月山ワインの旧国道トンネル倉庫で
　ビン内醗酵(貯蔵)を行っているため、
　王冠付近に結露による跡ができているものがあります。
　外洗機で、しっかりと洗浄しておりますが、特殊 な貯蔵環境につき、
　ご理解いただきますよう、よろしくお願いいたします。
　尚、ワインの品質へ の影響はございません。
　輸入元はベルウッド・ヴァインヤードさんです。12本
折りたたむ

続きを読む

　醸造は低温でゆっくりと行い、醗酵途中をビン詰め、
　酵母が生み出すキメ細やかな泡を閉じ込めました。
　フレッシュな果実味と弾ける泡が心地よい辛口のスパークリングロゼワインです。
　無濾過でビン詰めしているため、にごりや澱があり、
　ブドウ由来の様々な味わいを楽しんでいただけます。
　しっかり冷やした後、お食事と合わせてお楽しみください。
　2018ピオペティは、ガス圧が高くなっております。
　立ててしっかり冷やし澱下げしたのち、シ ンクやボールの上で王冠に手を添えて、
　ガスを抜きながら、ゆっくり開栓してください。
　噴きこ ぼれには、ご注意ください。
　無ろ過、生詰めのため、冷暗所もしくは冷蔵で保管してください。
　こちらの商品は、月山ワインの旧国道トンネル倉庫で
　ビン内醗酵(貯蔵)を行っているため、
　王冠付近に結露による跡ができているものがあります。
　外洗機で、しっかりと洗浄しております が、特殊な貯蔵環境につき、
　ご理解いただきますよう、よろしくお願いいたします。
　尚、ワイン の品質への影響はございません。
　輸入元はベルウッド・ヴァインヤードさんです。12本
折りたたむ

続きを読む

　収穫地：上山市久保手地区、裏町地区
　栽培者：ベルウッドヴィンヤート：鈴木智晃、ヤマガッタ：小松正樹
　収穫日：2017年8月26、27日（有核デラウエアとしては早摘み）
　搾汁日：2017年8月28、29日
　　　　　冷却したブドウをすばやく除梗破砕し、
　　　　　メンブランプレス機内で若干のスキンコンタクト
　　　　　プログラムはシャンパンプレス
　　　　　（緩やかに圧を上げていくプログラム）
　搾汁率：73.6%
　搾汁後果汁に亜硫酸：40ppm、使用1日静置後、デブルバージュ（澱引き）
　果汁データ：比重 1.076
　糖度：18.02
　総酸値：12.45g/l（酒石換算）ph3.12
　乾燥酵母使用、無補糖、無補酸。
　ステンレスタンクでゆっくり低温醗酵（15°C前後）を行い、
　瓶内1次醗酵で瓶詰めするため、
　瓶詰め予定日に合 わせて醗酵を制御
　（後半は徐々に温度を下げ、10℃前後で瓶詰め）
　2017年9月10、11日に醗酵途中のワインを
　目標値（残糖分）で瓶詰めし、そこからは瓶内 1 次醗酵を行い、
　酵母が生み出すキメ細やかな泡を閉じ込めた。
　ワインデータ（瓶内 1 次醗酵終了後分析） 　Alc：10.2%
　比重：0.996
　総酸値：11.775g/l（酒石酸換算 ）ph3.15
　SO2：フリー0ppm、結合35ppm、トータル35ppm
　現在山形の冬の寒さの中、
　酒石酸が析出され分析値よりだいぶ下がっていると思います。
7/24/2018試飲
　ある意味、個性的な美味しさで面白かったので
　購入して見ました。
　残念なのはエチケットが普通なことかな？
　ミネラルに富み、ラムネな感じと酸が生き生きしていました。
　ハーブもありありがちな優しく仕上がっていないところがお気に入りでした。
折りたたむ