アンドレ・エ・ジャック・ボーフォール/ANDORE et JACQUES BEAUFORT


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ANDORE et JACQUES BEAUFORT
アンドレ・エ・ジャック・ボーフォール

アンドレ・エ ・ジャック・ボーフォール社は
 アンボネイにある農家的なレコルタン・マニピュランで、
 シャンパーニュにおけるビオロジック栽培の草分け的な存在です。
 1971年より、化学肥料、除草剤、殺虫剤、合成殺菌剤は一切用いず、
 植物性の堆肥とアロマテラピー(芳香療法)、
 ホメオパシー(同毒療法)を駆使して彼独特の手段でビオ栽培を実践しています。
 アンドレ・ボーフォールは非常に古い樽を使用し、
 中には100年にも及ぶ古樽を使います。
 新樽は樽を焼くことで生まれる炭が次第にタールに変わるため
 体に悪いとのことで一切使用しません。
 現オーナー醸造家は、ジャック・ボーフォール。
 彼はアンボネイに1.6ヘクタール、オーブ県のポリジィに
 4.5haの畑を所有しており、
 ポリジィの畑産のものは父の名アンドレ・ボーフォールではなく、
 彼自身の名ジャック・ボーフォールのラベルで販売しています。

 1969年に、ジャック・ボーフォール氏は、
 農薬によって強度のアレルギーに陥りました。
 一命をとりとめた彼は、1971年から一切の化学農薬や除草剤、
 殺虫剤も使用せずにシャンパーニュを作り続けています。
 有機栽培で認められている硫黄さえ使わず、
 年によってはボルドー液も使用しません。
 また、害虫駆除に良く使用されるコンフュージョン・セクシュエルも使いません。
 その代わりにアロマテラピー用のオイルやホメオパシーを好んで使っています。
 使用する肥料も、野菜や動物の糞を使った肥料だけです。
 2001年からは、除草剤や殺虫剤を使用している近隣の畑からも一定の距離をとって、
 影響を避ける ようにしています。  畑は、PolisyとAmbonnayに合計7ha。
 4分の3以上はピノ・ノワール、残りはシャルドネです。
 合計で年間約30,000本というシャンパーニュとしては
 非常に小規模な生産者です。
 特徴的なことに、その内の10%は半甘口です。
 最初に辛口でリリースしたヴィテージ付きシャンパーニュは熟成を経た後、
 半甘口や貴重な甘口としてリリースします。
 9人の子供の父であるJacques Beaufort氏は、
 2007年に“法律的には”定年を迎えました。
 フランスの相続の問題から、
 定年前にSAINT JEAN BAPTISTEというネゴシアンをつくりました。
 そのため表記はRM(レコルタン・マニュピュラン)から
 NM(ネゴシアン・マニュピュラン)に代わっていますが、
 自社の7haの畑からの葡萄のみで生産を続けています。
 現在は、息子のReol氏が代表となっています。

 醸造
 葡萄をプレス後、12時間かけて果汁を澄まします。
 出来る時は、2度、澄ましを行います。
 自然酵母のみでアルコール発酵、冬に澱引きし、
 春にマロラクティック発酵が起こります。
 2006年ヴィンテージより、SO2を醸造中は使用せず、
 デコージュモンの際にほんの少し使用するにとどめています。
 現在、全くSO2を使わない醸造を実験中です。補酸は行いません。
 精製されていないサトウキビの砂糖か
 葡萄の濃縮果汁を用いて(場合によっては自然発酵)、瓶内2次発酵を行います。
 熟成中に行われるルミュアージュは現在も手作業です。
 数年の熟成後にデコージュモン、
 そして有機農法の葡萄の濃縮果汁をドサージュ用に用いて、
 辛口(ドサージュ:9g/L)、半甘口(45g/l)、
 もしくは甘口(60g/L)のワインとしています。
 基本的に、全てのキュヴェはピノ・ノワール80%、シャルドネ20%です。
 『葡萄のワインなのだから葡萄で甘みをつけるのは当然だ』という彼は
 96年以降は彼の息子が造る有機栽培のムーを使用しています。

アンドレ・ボーフォール
更新日 7/23/2016

ANDORE BEAUFORT
アンドレ・ボーフォール

アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・ポリジー・ブリュット・リゼルヴァNV
シャンパーニュ・ポリジー・ブリュット・リゼルヴァNV
*お気に入りの造り手でしたが扱っているインポーターが
 個人的に不安だったので仕入れておりませんでしたが、
 ル・ヴァン・ナチュールさんが扱っていると聞いて仕入れてみました。
 担当の新澤さんは信頼出来る人なので今丁度良いアイテムを選びました。

 品種:ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%、
 残糖:14.25g/L
 今回のデゴルジュマンの日は2014年8月です。
 インポーターの試飲コメント
 緑色がかった、薄い金色の外観。
 グレープフルーツなどの柑橘系の香や、黄色い花の香が中心。
 味わいは、ほどよいボリュームときれいな酸を感じる。
 熟したグレープフルーツやなど柑橘系の味わい。
 泡立ちはクリーミーでわりとしっかりしている。
 インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん。6本

現在庫は2本
税抜価格¥7,500

(消費税が別途加算)


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・アンボネ・ブリュット・リゼルヴァ・グラン・クリュNV
シャンパーニュ・アンボネ・ブリュット・リゼルヴァ・
 グラン・クリュ
NV
*お気に入りの造り手でしたが扱っているインポーターが
 個人的に不安だったので仕入れておりませんでしたが、
 ル・ヴァン・ナチュールさんが扱っていると聞いて仕入れてみました。
 担当の新澤さんは信頼出来る人なので今丁度良いアイテムを選びました。

 品種:ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%、
 残糖:7.10g/L
 今回のデゴルジュマンの日は2014年5月です。
 インポーターの試飲コメント
 緑色がかった、薄い金色の外観。
 グレープフルーツなどの柑橘系の香や、黄色い花の香に加えて、
 トースト、石のようなニュアンスも。
 熟した柑橘系の果実味に加えて、澱に由来するトースト感と
 石のようなミネラル感をほんのりと感じる。
 ポリジーよりもドライな作りだが落ち着いた味わい。
 インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん。6本

現在庫は3本
税抜価格¥10,140

(消費税が別途加算)


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・ポリジー・ブリュット・リゼルヴァNV
シャンパーニュ・ポリジー・ブリュット・リゼルヴァNV
**切れ上がる酸の中にプチッと花開く果実感。
 少し酸化熟成のニュアンスがとっても複雑な味わいを増します。
 美味しいぞ!

 品種:ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%、
12/17/2015試飲
 硬質なミネラルがまっすぐに延びるストレートなニュアンス、
 キリッと締まった柑橘系の酸は繊細で粒が細かい。
 中盤に膨らむ果実感のメリハリのあるリズム感を楽しめます。
 インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん。9本

現在庫は5本
税抜価格¥7,050

(消費税が別途加算)



SOLDOUT!

アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・アンボネ・ブリュット・リゼルヴァ・グラン・クリュ1996
シャンパーニュ・アンボネ・ブリュット・リゼルヴァ・
 グラン・クリュ・ミレジメ
1996
*柔かく厚みのあるアプリコットと花梨のニュアンスは
 心地良い粘度と複雑な旨味があります。
 底に控えるミネラルの大きさが心地良く深い。
 余韻の酸の品の良さがたまりませんね〜!

 品種:ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%、
 残糖:7.10g/L
 今回のデゴルジュマンの日は2015年4月です。
12/17/2015試飲
 さすがというほかない。
 複雑でコクのある味わいはアプリコットと花梨のニュアンス。
 ス〜っと染み込む分厚いミネラルと決めの細かい泡、
 懐の深いパフォーマンスに
 ランクの違いを感じずにはいられません。

*ル・ヴァン・ナチュールの新澤君が寒い中、
 試飲用に持って来てくれました。
 新澤君の優しさに心暖まり感謝です。
 インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん。。3本

soldout!
税抜価格¥26,400


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・ドゥ・アンボネイ・グラン・クリュ・ミレジメ1985
シャンパーニュ・ドゥ・アンボネイ・
グラン・クリュ・ミレジメ
1985
*アンドレ・ボーフォールはドサージュで
 ムー(濃縮ブドウ果汁)を使い
 品の良い甘さを表現しております。

soldout!
税抜価格¥15,220


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・アンボネ・ブリュット・ドゥ・リゼルヴァ・グラン・クリュNV
シャンパーニュ・アンボネ・ブリュット・
 ドゥ・リゼルヴァ・グラン・クリュ
NV

*や〜!本当に美味しい!甘味と柑橘系の酸、
 ミネラルのハーモーニーが抜群!
 飲んだ瞬間から美味しさを実感出来る味わい。
 ル・ヴァン・ナチュールの試飲会では参考品でしたが無理矢理強奪!

 品種:ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%、
 残糖:60.90g/L
 今回のデゴルジュマンの日は2012年10月です。
6/4/2015試飲
 何て素晴らしいバランスだろう。
 甘味と柑橘系の酸、ミネラルのハーモーニーは繊細で素晴らしさ爆発!
 インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん。6本

soldout!
税抜価格¥11,050


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・ドゥ・アンボネイ・グラン・クリュ・ミレジメ1986
シャンパーニュ・ブリュット・アボネイ・
グラン・クリュ・ミレジメ
1986
*こちらは辛口のブリュット。ワイナートでは89が92点。

soldout!
税抜価格¥9,950


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・アボネイ・グラン・クリュ・ブリュット・ミレジメ1996
シャンパーニュ・アボネイ・グラン・クリュ・ブリュット・ミレジメ1996
*久々の入荷です!しかもお安い!
 一時、ドゥーにはまったな〜!
 あえて申しませんがハイスコアーなポイントだそうで!
 インポーターはジャパン・インポートさんです。

soldout!
税抜価格¥13,620


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・アボネイ・グラン・クリュ・ブリュット・ミレジメ2000
シャンパーニュ・アボネイ・グラン・クリュ・ブリュット・ミレジメ2000
*この価格!ほんと!
 インポーターはジャパン・インポートさんです。

soldout!
税抜価格¥10.381


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・ドミ・セックアボネイ・アンボネイ・グラン・クリュ・ミレジメ1985
シャンパーニュ・ドミ・セック・アボネイ・
グラン・クリュ・ミレジメ
1985
*こちらもワイナート21号のシャンパン特集で
 大きく取り上げられておりました。ワイナート91点。
 試飲しておりませんが掲載されている田中氏のコメントは、
 「ピーチ、アプリコット、ハーブティー、タイム、
 ドライフラワー、松脂の相当複雑な香り。奥の深い果実の
 少々陰気で内気なところ、またガッチリとした密度感は、
 いかにも85年で、細部に至るまで微動だにしない
 安定感のある構造が素晴らしい。非常に長い余韻。」

soldout!
税抜価格¥11,810


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・ポリジー・ドミ・セック・ミレジメ2004
シャンパーニュ・ポリジー・ドミ・セック・ミレジメ2004
*お気に入りの造り手でしたが扱っているインポーターが
 個人的に不安だったので仕入れておりませんでしたが、
 ル・ヴァン・ナチュールさんが扱っていると聞いて仕入れてみました。
 担当の新澤さんは信頼出来る人なので今丁度良いアイテムを選びました。

 品種:ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%、
 残糖:60.90g/L
 今回のデゴルジュマンの日は2012年10月です。
 インポーターの試飲コメント
 薄い金色の外観。熟した黄色い果実や蜜、トー ストのよな芳香。
 2004年ということで、熟成を感じる、とても繊細な泡立ち。
 熟した柑橘系のニュアンスやパイナップル、
 マンゴーなどの果実味に蜂蜜のような味わい。
 04年に特徴なしっかりした酸も備えていてバランス良し。
 (2015年1月末試飲)
 インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん。12本

soldout!
税抜価格¥7,710


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・ポリジー・ブリュット・リゼルヴァNV
シャンパーニュ・アンボネ・ブリュット・ドミ・セック・
 リゼルヴァ・グラン・クリュ
NV
*お気に入りの造り手でしたが扱っているインポーターが
 個人的に不安だったので仕入れておりませんでしたが、
 ル・ヴァン・ナチュールさんが扱っていると聞いて仕入れてみました。
 担当の新澤さんは信頼出来る人なので今丁度良いアイテムを選びました。

 品種:ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%、
 残糖:44.50g/L
 今回のデゴルジュマンの日は2013年12月です。
 インポーターの試飲コメント
 薄い金色の外観。
 熟した黄色い果実や蜜、トーストのよな芳香。
 デゴルジュマン後ほぼ1年経過しているので、とても繊細な泡立ち。
 熟した柑橘系のニュアンスや
 パイナップル、マンゴーなどの果実味に蜂蜜のような味わい。
 しっかりした酸も備えていてバランス良し。
 インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん。6本

soldout!
税抜価格¥11,050


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・アボネイ・ブリュットNV
シャンパーニュ・アボネイ・ブリュットNV
*ピノ・ノワール80% シャルドネ20%

soldout!
税抜価格¥5,700



アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・ドゥ・アンボネイ・グラン・クリュ・ミレジメ・ロゼ 1988
シャンパーニュ・ドゥー・アンボネイ・
グラン・クリュ・ミレジメ・ロゼ
1988

soldout!
税抜価格¥15,220


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・ドゥ・アンボネイ・グラン・クリュ・ミレジメ・ロゼ1990
シャンパーニュ・ドゥー・アンボネイ・
グラン・クリュ・ミレジメ・ロゼ
1990

soldout!
税抜価格¥14,000


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・グラン・クリュ・ドゥー・ロゼ1999
シャンパーニュ・ドゥー・アンボネイ・
グラン・クリュ・ミレジメ・ロゼ
1999
 ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%
 ドサージュ65g (ムーと呼ばれる濃縮果汁を使用)。

soldout!
税抜価格¥16,860


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・ドゥ・アンボネイ・グラン・クリュ・ミレジメ・ロゼNV
シャンパーニュ・ドゥー・アンボネイ・
グラン・クリュ・ミレジメ・ロゼ
NV(1992,1998)
*今回ご紹介のドゥは1992年と1998年のブレンドです。
 彼が生み出すドゥーには通常使われる砂糖を使用せず、
 ドサージュにはムーと呼ばれる濃縮果汁を使用します。
 『ブドウのワインなのだからブドウで甘みをつけるのは当然だ』
 という彼は96年以降は彼の息子が
 造る有機栽培のムーを使用しています。
 ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%
 ドサージュ65g (ムーと呼ばれる濃縮果汁を使用)。

soldout!
税抜価格¥14,000


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・アボネイ・ブリュット・ロゼ・ミレジメ2003
シャンパーニュ・アボネイ・ブリュット・ロゼ・ミレジメ2003
*お気に入りの造り手でしたが扱っているインポーターが
 個人的に不安だったので仕入れておりませんでしたが、
 ル・ヴァン・ナチュールさんが扱っていると聞いて仕入れてみました。
 担当の新澤さんは信頼出来る人なので今丁度良いアイテムを選びました。

 品種:ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%、

 今回のデゴルジュマンの日は2012年10月です。
 インポーターの試飲コメント
 鮮やかな濃い目のざくろ色の外観。
 熟したストロベリーやスモモ、赤い花の芳香。
 ピノ・ノワールの赤い熟した果実、
 枯れた葉っぱや土のようなニュアンスをしっかりと感じる。
 猛暑の03年を反映してか、果実味はしっかり、
 酸と泡立ちは控えめだが、
 熟成感がありクリーミー。(2015年1月末試飲)
 インポーターはル・ヴァン・ナチュールさん。12本

soldout!
税抜価格¥8,570



JACQUES BEAUFORT
ジャック・ボーフォール

SOLDOUT!

ジャック・ボーフォール・シャンパーニュ・ドゥ・アボネイ・グラン・クリュ・ミレジメ 1988
シャンパーニュ・ドゥ・アンボネイ・
グラン・クリュ・ミレジメ
1988

soldout!
税抜価格¥17,670


ジャック・ボーフォール・シャンパーニュ・ブリュット・アボネイ・グラン・クリュ・ミレジメ 1990
シャンパーニュ・ブリュット・アボネイ・
グラン・クリュ・ミレジメ
1990

soldout!
税抜価格¥14,290


ジャック・ボーフォール・シャンパーニュ・ドミ・セック・アボネイ・グラン・クリュ・ミレジメ 1990
シャンパーニュ・ドミ・セック・アボネイ・
グラン・クリュ・ミレジメ
1990

soldout!
税抜価格¥14,290


アンドレ・ボーフォール・シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム1995
シャンパーニュ・ブリュット・ミレジム1995

soldout!
税抜価格¥4,860


maillist.gif
ブルゴーニュ・ニュイNo1
ブルゴーニュ・ニュイNo2
ブルゴーニュ・ボーヌ
ブルゴーニュ・ブランNo1
ブルゴーニュ・ブランNo2
ボルドーNo1
ボルドーNo2
ボルドー・ブラン
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トスカーナNo2
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